Mükemmel Çikolatalı Sufle Tarifi
Sufle severler için geliyor bugünkü tarifimiz. Özellikle de bugüne kadar aradığınız o gerçek sufle lezzetini veremediyse eğer kullandığınız tarifler bu mükemmel çikolatalı sufle tarifi sizi çok mutlu edecektir. Bugüne kadar dışarıda mutlaka sufle yemişsinizdir. Ancak size kötü bir haberim var ne yazık ki. O sufle niyetine yedikleriniz muhtemelen gerçek sufle değildi. En azından benim bugüne kadar dışarıda rastladıklarım öyle değildi. Dışarıda sufle niyetine getirilen şeyler genellikle içi akışkan çikolatalı sıcak kektir. Ancak gerçek suflenin içi köpük köpük olmalıdır. Hatta o dışarıda satılan suflelerin ünlü pastacılık malzemesi markasının çikolata şelalesi adı altında satılan hazır karışımlarıyla yapıldığına dair derin şüphelerim var. Porsiyon boyutları ve ters çevrilerek servis edilmeleri bunun en büyük kanıtı bence.
Gıda sektörünün de kulaklarını çınlattıktan sonra tarifimize dönelim isterseniz. Daha önce de bahsetmiştim ama bilmeyenler için bir kez daha belirteyim, benim kullandığım sufle kapları İkea'nın, normal sufle kaplarına oranla biraz daha uzun olan sufle kaplarından. Yani porsiyon olarak büyük olsalar da porsiyon sayısı olarak daha az oluyor. Benim kaplarımla 4 porsiyon çıktı. Ama standart sufle kapları ile 6 porsiyon olacaktır.
Benim fırınım ve kaplarımda tam 16 dakikada istediğim kıvamda piştiler. Ama bu süre sizin kendi kabınıza ve fırınınıza göre değişiklik gösterecektir. Sufleniz kabarıp, üzeri kabuk bağladıktan sonra çatlayacaktır. O çatlaklar da ilkine göre daha ince bir kabuk bağladığında sufleniz pişmiş demektir.
Sufle sıcak olarak tüketilen ve fırından aldıktan kısa süre sonra sönen bir tatlıdır. O yüzden servis öncesi pişmesi gerekir. Ben dün iftar için hazırladım bu sufleleri. Ezan okunmaya başladığında kaplarımı fırına veriyordum. Yemeğin üzerine tam yetişti tatlılar. Evet biliyorum tatlıyı yemekten bir süre sonra yemeliyiz ama canım o kadar çok çekmişti ki bekleyecek halde değildim:)
Karışımı önceden hazırlayıp bekletmeniz de mümkün. Ama yumurta akları bekledikçe sönecektir. O yüzden yeni hazırlanmış bir sufle hamuru gibi iyi kabarmayacaktır. Ben olsam çikolatalı karışımı birkaç saat önceden hazırlayıp dolapta bekletir ve yumurta aklarını pişirmeden hemen önce çırpardım eğer suflenin hazırlık aşaması için vaktim dar olacaksa.
Suflenizi üzerine sadece pudra şekeri serperek servis edebileceğiniz gibi ortasına bir top dondurma koyarak da servis edebilirsiniz. Dondurma suflenin üzerinde sabit durmayacak içine düşecektir, bu da iki mükemmel lezzetin daha iyi karışmasını sağlayacaktır.
Bu arada sufleden artan yumurta sarılarını 3 güne kadar buzdolabında saklayabilir ve çorba terbiyelerinde, muhallebilerde, vs. kullanabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4-6 kişilik
Malzemeler
- 40 gr bitter çikolata,
- 3 yemek kaşığı krema,
- 1 yumurta,
- 2 yemek kaşığı süt,
- 1 yemek kaşığı un,
- 1 çay kaşığı mısır unu,
- 1 yemek kaşığı kakao,
- 1 yemek kaşığı pudra şekeri,
- 3 yumurta akı,
- 1 tutam tuz,
- 1/2 su bardağı pudra şekeri,
- Kapları yağlamak için tereyağ.
Hazırlanışı
- Öncelikle kaplarını tereyağ ile iyice yağlayın ve dolaba kaldırın,
- Çikolata ve kremayı derin bir kaba alarak ben mari usulü eritin,
- Ayrı bir kapta 1 yumurta, süt, un, mısır unu, kakao ve 1 yemek kaşığı pudra şekerini çırpın,
- Eriyen krema+çikolata karışımını yavaş yavaş ekleyerek bir yandan da çırpın,
- Ayrı bir kapta yumurta aklarını bir tutam tuz ilavesiyle kar gibi olana kadar çırpın,
- 1/2 su bardağı pudra şekerini ekleyip 2-3 dk. daha çırpın,
- Çikolatalı karışımı yumurta aklarına aşama aşama ekleyerek spatula ile köpükleri söndürmeden yavaşça karıştırın,
- Karışımı kaplara üzerinde 1-2 parmak boşluk kalacak şekilde paylaştırın,
- 180 derecede önceden ıstılmış fırında 16 dk. (fırınınıza göre süre değişecektir kontrollü olun) pişirin,
- Üzerine pudra şekeri serperek servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun...
11 Aralık 2015 22:37