Patlıcanlı Et Kapama Tarifi
Kapama adı üzerinde, kapak altında ağır ağır pişerek lezzetlerin birbirine iyice geçtiği bir tencere yemeğidir. Bölgeden bölgeye değişmekle birlikte et ya da tavukla hazırlanabilir. Sade bir pilavla yetinmek istemeyen, sofrada hem doyurucu hem de gösterişli bir ana yemek arayanlar için mükemmel bir seçenektir.
Patlıcanlı et kapamanın en karakteristik yanı, pirincin etin ve sebzelerin suyunu çekerek adeta onların lezzetini kendi içine hapsetmesidir. İlk lokmada, etin yumuşaklığı, pirincin tane tane dokusu ve kızarmış patlıcanın hafif tatlımsı aroması, damağınızda dengeli ve sıcak bir tat bırakır. Patlıcan, kapamanın adeta gizli kahramanı; biraz fazla yağlı olmasına rağmen lezzeti aldığınız her kalorisi unutturuyor. Yine de "Ben bu kadar kaloriyi asla unutamam." diyorsanız patlıcanları fırınlayabilir ya da çiğden kullanabilirsiniz. Ama tahmin edersiniz ki lezzeti aynı olmayacaktır.
Patlıcanlı et kapama, klasik bir akşam yemeği menüsünde yanında sadece bir kase yoğurt ya da marine domates salatası gibi sulu bir salatayla bile tek başına başrolü üstlenebilir. Özel günlerde ise zeytinyağlılar, turşu ve yoğurtlu salatalarla şenlenen bir sofraya yakışır. Ayrıca piştikten sonra dinlenme süresine sabır göstermek, lezzetin doruğa çıkması için en kritik püf noktasıdır. Bu süre zarfında pirinç, tencerede kalan son suyu da çekip tane tane bir kıvama kavuşur.
Sıcak servis edildiğinde, masadaki herkesi “Bunu kim yaptı?” sorusuna yönlendirecek kadar etkileyici bir yemek. Bana göre geleneksel mutfak kültürünün modern mutfaklarda yaşatılmasını sağlayan bu tarz tarifler, sadece damak tadımızı değil, aynı zamanda yemekle kurduğumuz duygusal bağı da güçlendiriyor. O yüzden bu tarifi mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 500 g küçük küpler halinde doğranmış dana eti,
- 1 adet soğan,
- 1 adet havuç,
- 1 adet patlıcan,
- 1 su bardağı pirinç,
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağ,
- 2 su bardağı sıcak su,
- Kimyon,
- Karabiber,
- Tuz,
- Patlıcanı kızartmak için sıvı yağ.
Hazırlanışı
- Zeytinyağını geniş bir tavada kızdırıp eti ekleyin ve sürekli karıştırarak suyunu salıp çekene kadar pişirin,
- Yemeklik doğradığınız soğanı ekleyip sık sık karıştırarak yumuşayana kadar kavurun,
- Bu sırada alaca soyup küp küp doğradığınız patlıcanları kızdırdığınız yağda kızartın,
- Patlıcanları, yıkayıp süzdüğünüz pirinci, tuz, karabiber, kimyon ve suyu ekleyip karıştırın,
- Kapağını kapatıp kısık-orta hararetli ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
- Ateşten alıp kapağını açmadan 10-15 dk. dinlendirin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Patlıcanlı Et Kapama Tarifi ilk olarak 01/07/2026 tarihinde yayınlandı ve 22/06/2026 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Benzer Tarifler
Yorum Gönder