Etli Nohut Yemeği Tarifi


Nohut ve kuru fasulye en geleneksel, hatta bana kalırsa simgemiz olabilecek yemeklerdir. Ama buna rağmen kafaların en çok karışık olduğu, en göz korkutan yemekleridir de aynı zamanda. Akşamdan ıslatmalı mı? Sıcak suyla mı ıslatmalı soğuk suyla mı? Neden ıslatıyoruz? Ben ıslatmayı unuttum pişmez mi? Ne zaman pişirsem sert oluyor niye ki? Ben mi beceriksizim? Suyu hep duru oluyor benimkinin, püf noktası nedir? Ve benim aklıma gelmeyen daha onlarcası. Gözünüzü korkutmayın bu sorularla boş yere. Önce yemeklerden, yemek yapmaktan korkmamayı öğrenin, gözünüzde büyütmeyin, ama yeterli özeni de gösterin nasılsa beceremeyeceğim yine koyvermeyin. Daha da önemlisi önce bu yazıyı okuyun:)

Nohutun Cinsi ve Yaşı Meselesi

Okudunuz mu? O zaman şimdi o yazıda olmayan başka bir konuya değinelim. Fasulyenin / nohutun cinsi / yaşı meselesi. Pişme süresini doğrudan etkileyen iki etkendir bunlar. Nohutun ya da fasulyenin farklı farklı cinsleri vardır. Kimisi çabuk pişer kimini saatlerce kaynatsan da bana mısın demez. Özellikle fasulyede bazen fasulye pişer patlayanlar lapa olur adeta ama öyle lastik gibi bir kabuğu vardır ki yine de yerken dişe gelir. Şu cinsi iyidir, bundan alın diyemem bu tecrübeye sahip değilim bu konu hakkında. İnternette araştırabilirsiniz çok canınızı sıkan bir konuysa, eminim birçok faydalı kaynak bulursunuz. Yaşına gelecek olursak… Fasulye de Nohut da yaşlandıkça sertleşir ve dolayısıyla pişme süresi uzar. Bu yüzdendir ki sonbaharda büyük marketler bile küçük esnaf gibi yeni mahsul fasulye/Nohut gelmiştir afişleri asar marketin camına kapısına. Kayınvalidem 2-3 sene önce bir fasulye yollamıştı hala onu kullanıyorum bitiremedim demeyin artık, yenisini alın.

Etler Ne Kadar Sürede Pişer?

Etli pişirmeye gelecek olursak… Kullandığınız etler kocaman kocaman değilse eğer Nohut / fasulye ile aynı sürede pişer (fotoğraftaki et büyüklüğünü baz alabilirsiniz). O yüzden gerekirse kuşbaşı doğranmış aldığınız etleri pişirmeden önce küçükleyin.

Su Miktarı Ne Olmalı?

Tarifte verdiğim su miktarını içim hiç rahat olmayarak verdim aslına bakarsanız. Çünkü kullanmanız gereken su miktarı nohutunuza ve pişme süresine göre değişecektir. En ideali düdüklü tencere için nohutların üzerini 2 parmak geçecek kadar su eklemektir. Yine eğer düdüklü tencerede değil normal tencerede pişirecekseniz kullanmanız gereken su miktarı artacaktır. Ama bunun için su miktarı vermek kesinlikle imkansız. Buharlaşma miktarını hesaplamak mümkün değil çünkü. Ama şöyle bir ipucu vereceğim. Kullanacağınız suyun tamamını baştan eklemeyin yemeğe normal tencerede. İlk etapta yine üzerini 2 parmak geçecek kadar suyla pişirmeye başlayın. Suyunu çektikçe gerekli miktarda kaynar su ekleyip pişirmeye devam edin. Su miktarının fazlalığı pişirme süresini uzatır çünkü.

Soru Sormaktan Çekinmeyin

Yukarıda linkini verdiğim yazıyı ve bu yazının tamamını okudunuz ve yine cevabını bulamadığınız sorularınız varsa yorum yazarak sormaktan çekinmeyin lütfen. Bana en kısa sürede ulaşabileceğiniz yöntem bu. Gidip Instagram’dan özel mesaj atarsanız örneğin, cevabını siz soru sorduğunuzu bile unuttuktan sonra alabilirsiniz. Zaten hazır bu sayfadayken, hangi tarifle ilgili soru sorduğunuz belliyken niye süreci karmaşıklaştırasınız ki, değil mi?

Afiyetle kalın…




Porsiyon : 4 Kişilik

Malzemeler

  • 2 su bardağı nohut,
  • 250 g kuşbaşı doğranmış kırmızı et,
  • 1 adet soğan,
  • 1 yemek kaşığı domates salçası,
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı tatlı toz biber,
  • 4 yemek kaşığı sıvı yağ,
  • 3-3,5 su bardağı oda sıcaklığında su,
  • Tuz.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Nohutları yıkayıp pişirmeden 2 saat önceden üzerini geçecek kadar ılık su ekleyin ve kenara alın,
  2. 2 saat sonunda düdüklü tencereyi ocağa alıp iyice kızdırın,
  3. Etleri ekleyip sürekli karıştırarak suyunu salıp çekene kadar pişirin,
  4. Suyunu çeken etlere sıvı yağı ekleyip karıştırın,
  5. Yemeklik doğradığınız soğanları da ilave edip sık sık karıştırarak soğanlar yumuşayana kadar kavurun,
  6. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
  7. Toz biberi ekleyip karıştırın,
  8. Nohutların suyunu süzüp tencereye ekleyin,
  9. Suyunu da ekleyip kapağını kapatın ve tencerenizin pişirme süresine göre yumuşayana kadar pişirin,
  10. Kapağını açtıktan sonra tuzunu ekleyip istediğiniz kıvama gelene kadar biraz daha kaynatın ve ateşten alın.


Afiyet olsun…

Click to see the recipe in English

83 yorum

  1. Evde garam masala yoktu bu nedenle etli nohuta evrildi yemek , tarifleriniz şansa bırakmıyor sonucu teşekkür ederim . Bir sonraki nohut curry ..

  2. Kevsercim merhaba. Şu anda elimde kuru nohut yok, buzluktaki haşlanmış nohutla yapacağım. Tarifte anlattığın şekilde eti kavurup, soğan, salça,su ekleyip et iyice yumuşadıktan sonra mı nohutu eklemeliyim? Yoksa eti ayrı yerde haşlayıp sonra tarife uygun şekilde haşlanmış nohutla mı buluşturmalıyım?

  3. Nohut ve kuru fasülyeyle yıldızı barışmayanlardanım,tuhafdır bi türlü o lokum tadı vermiyo. Bismillah dedim yine niyetlendim. Sonucu sizden bilicem😉

  4. Kuru fasulye ve nohut yapmaya mesafeliydim ta ki evde uzun zaman geçirdiğimiz şu gunlere kadar. Sizin ölçüleriniz, kullandığım bakliyat markası ve düdüklü tenceremin pişirme süresi sabitlendi artık güzelce oluyor yemekler 🤗Tarif için teşekkür ederim 🥰

  5. Haşlanmış nohuttan yaptim 1.5 ölçü.ama nohudum haşlanmış idi.dondurucudan cikardim..bi de fazla haslamisiz nohudu..suyu fazla geldi.tarifteki kadar koymamam gerekiyordu. onu düşünemedim kafa bayağı doluydu.nohudun kabukları soyuldu yemeğin içindeydi, çok haşlamadan o da..şu nohut yemeğini bi tutturamıyorum güzel olmuyor, annelerin ki gibi olmuyor.. zamanla olacak ama.her hafta yapacağım deneye deneye daha iyi olacağım.

  6. Sağolun, teşekkürler 🌹

  7. merhaba,benim daha önceden haşladığım nohut vardı,çok yumuşak değil ama sade yenilebilecek sekilde…Onu kullanmak istesem etlerle birlikte ,etler çiğ mi kalir süre kisalinca? teşekkürler

    • İkisini birlikte değil, nohutu etler piştikten sonra eklersen kıvam konusunda sorun yaşamazsın. Ama ben nohut yemeğinde önceden haşlanmış nohut kullanılmasını tavsiye etmem. Nohut yemeğin suyunun içinde pişip lezzetini yemeğe vermeli bana göre.

  8. tarifin iki katını yapıp soğuduktan sonra yarısını buzdolabı poşetiyle buzluğa atsam , sonra ilerleyen zamanlarda buzdolabına indirip çözdürüp isitsam ? etli nohut fasulyede kötü sonuç alir miyim?

  9. Merhabalar Kevser hanım, önceki günden kalma çok az kavrulmuş etim var onu nohut yemeğiyle birleştirebilme imkanım var mı acaba, varsa nasıl yapabilirim ?

    • Tabii ki yapabilirsin Melikecim. Etler tamamen pişmişse nohutlar piştikten sonra yemeğe ekleyip bir taşım kaynatman yeterli.

      • Çoook teşekkür ederim Kevser hanım, sizi çok seviyorum🥰🥰

      • İyi günler kevser hanım size bir sorum olacak ben nohut yemeğini fişler düdüklü tencerede pişiriyorum ama nohut yemeği kararıyor çok seviyorum ama bu yüzden yapmak istemiyorum neler denedimse hep aynı oluyor beni bu konuda yardımcı olabilir misiniz lütfen teşekkür ediyorum 🙏🙏

        • Nohutun cinsinden, kullandığın soğanın renginden (mor soğan kullanıyor olabilir misin?) kaynaklanıyor olabilir. Pişirme yöntemiyle ya da pişirirken yaptığın herhangi bir şeyle ilgisi olması mümkün değil. Malzemelerle ilgili olabilecek bir şey👍🏻

          • Trakya soğanı kullanıyorum suyu değiştirdim nohutu değiştirdim saçanın yenisini aldım fişler düdüklü tencereden mi kaynaklanıyor diye düşünüyorum 🤔 nohut yemeği yapmak istemiyorum sevgiyle kalın 😘😘

  10. Ben bir türlü lokum gibi yumuşak et pişiremiyorum 😒 Var mı bu konuda bir yazın Kevserciğim
    Teşekkür ederim 🙏🏻

  11. etli nohut yemegi duduklude ne kadar surede pişiyor burdaki tarife gore

  12. Merhabalar önereceğiniz bir nohut markası varmı acaba ?

  13. Merhaba Kevser hanım. Evde sadece dana antrikot var. Onu kullansam olur mu acaba?

  14. Kevser Hanım Merhaba, yeni evli mutfağa alışmaya çalışanlar klubü üyelerindenim bende 🙂 Tariflerinizi zevkle takip ediyorum, hemşeri olduğumuz için midir bilmem tarifleriniz ve yapım şekliniz aynı annem usulü 🙂 Sormak istediğim aklıma takılan bir husus var; nohutları geceden ısladım, eti kavurup bahsettiğiniz diğer malzemeleri ekledikten sonra nohut ile beraber düdüklüde pişireceğim. Ancak 20-30 dakika da etler yumuşar mı, nohutlar ete göre daha erken pişerse dağılır mı? Tecrübesizliğimi göz önünde bulundururak, eğer sorum saçma ise mazur görmenizi rica ederim 🙂

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*