Pekmezli Şekersiz Un Helvası Tarifi

Pekmez şekersiz mi? diye sormaya gelenlere hemen savunmamı sunayım. Yeni bir tarif oluşturup paylaşmadan önce internette mutlaka aratıyorum. Bunu hem bir nevi rakiplerimi görmek hem de o güne kadar paylaşılmış tariflerin eksiklerini tespit etmek için yapıyorum. Bu araştırmayı pekmezli un helvası için de yaptığımda enteresan bir şeyle karşılaştım. Tariflerin neredeyse tamamı hem pekmez hem de şeker kullanılarak yapılmıştı. Buna anlam veremedim açıkçası. Çünkü şeker de kullanılacaksa helvaya pekmez eklemenin bir anlamı kalmıyor. En azından ben buna mantıklı bir açıklama bulamadım. Bu tespiti yaptıktan sonra benimle aynı durumla karşılaşacakların aradıkları o sadece pekmezli, şeker içermeyen un helvası tarifini kolayca bulabilmeleri için böyle bir başlık atmaya karar verdim. Yoksa pekmezin vücuda etkileri açısından rafine şekerden bir farkı olmadığı bilgisine sahibim.

Daha önce birkaç farklı çeşit un helvası tarifi paylaşmıştım ama hepsi süt içerdiği için vegan değildi. Bu tarifiyse suyla hazırlayıp vegan hale getirdim. Ama dilerseniz su yerine aynı miktarda süt kullanarak daha yumuşak yiyimli bir helva elde edebilirsiniz. Sıvı yağ yerine de eritilmiş halde çeyrek ölçü daha fazla olacak şekilde tereyağı kullanabilirsiniz. Bu arada pekmezin olduğu yerde tahin olmazsa olmaz diye düşünerek yağ hakkının bir kısmını tahinden yana kullandım. Eğer tahin kullanmak istemezseniz tahini çıkarıp yerine aynı miktarda sıvı yağ kullanabilirsiniz.

Tarifte klasik un helvalarından farklı bir yöntem kullanılıyor. Klasik un helvası tarifinde un yağ ile birlikte kısık ateşte uzun uzun kavrulur. Bunun sebebi kullanılan yağın yanıp kötü bir tada sebep olmadan unun kavrulabilmesidir. Bu tarifte kullanılan yöntemi bana yıllar önce kayınvalidem söylemişti ama bir türlü deneme şansım olmamıştı. Hazır pekmezli un helvası tarifini paylaşırken bu yöntemi de paylaşmış olayım istedim.

Bu yöntemde un, yağ eklenmeden yükseğe yakın sıcaklıkta hızlıca kavruluyor. Kavurma işlemi klasik yöntemde bir saat kadar sürerken bu şekilde 15 dakika kavurmak yeterli oluyor. Bu da un helvasını epey pratik bir tarif haline getiriyor. Ama bu hızlı kavurma işlemi sırasında unun başını hiç boş bırakmamanız ve sürekli karıştırmanız gerektiğini unutmamalısınız.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Pekmezli Şekersiz Un Helvası Tarifi ilk olarak 26/03/2025 tarihinde yayınlandı ve 27/03/2025 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.