Güllaç Yaprağı Tarifi

Güllaç Yaprağı TarifiGüllaç Yaprağı TarifiGüllaç Yaprağı Tarifi

Evet sonunda bu da oldu, evde Güllaç Yaprağı da yaptım. Yurt dışına taşınmamın tadını yine yurt dışında yaşayanlar çıkaracak:) Instagram’da paylaştığımda Türkiye’de yaşayanlardan da çokça istek geldi tarif için. Ama ben kişisel görüşümü baştan söyleyeyim. Güllaç satın alma imkanı olan bir insanın evde Güllaç yapması mantıklı değil. Evde yapabileceğiniz güllaç yaprağının boyutu elinizdeki en büyük yapışmaz tava boyutu olacak ve bir Türk ailesi için yapmanız gereken güllaç için epey vakit harcamanız gerekecektir. Güllaç Yaprağı içinde milyon tane katkı maddesi olan bir şey değil, her gün de yenmiyor zaten, yılda birkaç kez yapılan bir şey. Onu da neyse parası verip alın, yormayın kendinizi. Şalgam için aynı şeyi söylemem mesela. Hem hazır şalgamların çoğunda katkı maddesi var hem de ev yapımı şalgam hazırından daha güzel.

Benim gibi Güllaç bulmanın mümkün olmadığı bir ülkede yaşayan ve sadece nefsini köreltmek için iki dilim güllaç yemek isteyenler için bu tarif.

Bu malzemelerle çıkan güllaç yaprakları ile 500-600 ml süt kullanarak 4 büyük dilim güllaç elde edebilirsiniz. Miktarı artırarak bol bol yapmak da sizin elinizde elbette.

Güllaç malzemeleri az, basit ve kolay bulunabilir malzemeler. Ama yapım aşaması biraz alengirli. Dikkat etmeniz gereken en önemli şey tavayı her seferinde ıslatmak. Aksi takdirde güllaç tavadan ayrılmayacaktır. Bu ıslatmayı da tavaya zarar vermemek için sıcak suyla yapmanızda fayda var. Ben musluğu en sıcak ayara getirip musluğun altına tutuverdim her seferinde. Islatmak tavanın ısısını düşürmesi açısından da önemli. Hamuru kızgın tavaya dökerseniz yayılmaya fırsat bulamadan hemen pişecektir. Bunu istemiyoruz. Bu yüzden tavayı ıslattıktan sonra, hamuru dökerken de tavayı ocağa koymadan, kenarda dökmelisiniz. Yine incecik bir tabaka halinde dökmeniz gerekiyor hamuru. Hamur diyorum ama hamur gibi bir kıvamı da yok karşımın. Sudan hallice oluyor kıvamı.

Pişirme esnasında üzerinde mangal misali yellendirme yapmak daha çabuk kuruyup tavadan ayrılmasını sağlıyor, bunu atlamayın. Nereden bulayım yelpazeyi diyorsanız ve hijyenik kaygılarınız yoksa kuvvetlice üfleyebilirsiniz de.

Bu arada eğer yaprakları hemen kullanacaksanız fırında kurutmanıza gerek yok. Sadece tamamını pişirene kadar birbirlerine yapışmayacak şekilde ayrı ayrı dizerek bekletmeniz gerekiyor. Tavada pişmiş halleri en ince yerleri kıtır, birazcık kalın yerleri ise bir gün beklemiş krep gibi oluyor. Fotoğraflarda elde etmeniz gereken kıvam anlaşılıyor zaten. İlk birkaç tanesini yaptıktan sonra anlarsınız ne kadar dökmeniz gerektiğini. Gereğinden fazla döktüğünüz takdirde bir tatlı kaşığıyla fazlasını alabilirsiniz, kıvamı buna müsaade ediyor (tava kızgın olup hemen pişmediği takdirde elbette).

Son olarak güllaç, muhallebili güllaç ve hindistan cevizli muzlu güllaç tariflerini de hatırlatayım mutlu son için.

Afiyetle kalın…




Porsiyon : 12 Adet

Malzemeler

  • 3 tepeleme tatlı kaşığı un,
  • 4 tepeleme tatlı kaşığı nişasta (buğday veya mısır nişastası fark etmez),
  • 2 su bardağı su.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Un, nişasta ve suyu bir kavanoza alın,
  2. Kapağını kapatıp pürüzsüz bir kıvam alana kadar sallayın,
  3. 24 cm’lik yapışmaz özellikli bir tavayı suyla durulayın (ıslatın),
  4. Hazırladığınız karışımdan tavanın dibini incecik bir tabaka kaplayacak kadar dökün,
  5. Ocağa alıp en yüksek ısıda üzerinden yelpaze vb bir şey sallayıp üzerini de havayla kurutarak güllaç Yaprağı tavadan ayrılana kadar pişirin,
  6. Kenarları kendi kendine kalktığında kenarından tutup nazikçe çekerek tavadan alabilirsiniz,
  7. Güllacı tavadan alıp (sadece tek tarafı pişiyor) yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine alın,
  8. 180 derecede önceden fanlı ayarda ısıtılmış fırına verip tamamen kuruyana kadar pişirin,
  9. Kalan karışımı da tavayı her seferinde ıslatarak aynı şekilde hazırlayın.

Afiyet olsun…

Click here to see the recipe in English

12 yorum

  1. Sanıyorum tavadan kaynaklı beceremedim 😢 2. Aşamaya geçemedim bile 🤭

    0
    • İkinci aşamada tava gerekmiyor zaten🙄Tam olarak nerede takıldığını, neyi yapamadığını söylersen daha fazla yardımcı olmaya çalışırım👍🏻

      1+
      • Tavadan ayıramadım Kevser hanım.

        0
        • Tavayı önceden iyice ıslatman çok önemli. İçine su koyup şöyle bir salladıktan sonra suyu dökebilirsin. Güllaç karışımını çok ince bir tabaka halinde dökmelisin. Elin kayıp fazla kaçırırsan bir kaşıkla istediğin miktara gelene kadar kaşık kaşık alabilirsin. Ocağın en yüksek ısı ayarında pişirmelisin. Çok hızlı ve çok az pişmeli. Güçlü bir rüzgarla mutlaka yellemelisin. Bu şekilde üzeri de kısa sürede kuruyacağı için tavadan çabuk ayrılacaktır. Üzeri tamamen kurumadan tavadan ayırmaya çalışırsan parçalanır, üzerinin kurumasını beklemelisin. Tavadan alınacak kıvama geldiğinde kenarından hafifçe kalkar. kalktığı anda elinle tutup etiket söker gibi olabildiğince geniş bir açıyla çekmelisin. Bunlara dikkat ettiğinde eğer çok eski, çizik ya da tuttuğunu bırakmayan bir tava kullanmadığın takdirde problem yaşamazsın👍🏻

          0
  2. Ben de İngiltere’de yaşıyorum ve güllaç arayışındaydım, ilaç gibi geldiniz. Teşekkürler :)))

    0
  3. Yok artık, el yapımı lokum, el yapımı güllaç bu kadar başarıya da maşallah derim, süpersin Kevser. Ne kadar ödül alsan azdır. Emeğin çok, çok teşekkürler. Sevgiler.😚

    0
  4. Ellerinize sağlık kevser hanım, Elimizdeki imkanların farkında olmamızı sağladığınız için teşekkürler 😊
    İstediğimiz her markette bulabildiğimiz güllaç bile bir nimetmiş aslında..

    4+
    • Bunu sadece yaşanan yerin verdiği imkanlara bakarak değil yaşanan çağın, sahip olunan ekonomik yeterliliğin verdiği imkanlara bakarak ve birinin hatırlatmasına ihtiyaç duymadan her gün yapmak gerek Sedacım😘

      7+
  5. tam da aradığım tarifti. Mükemmel zamanlama. Cok tesekkurler en kısa zamanda deneyecegim 🙂

    3+

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*