Pembe Sultan Tarifi

Bu kadar güzel renkli bir sebze daha yok sanırım yeryüzünde. Öyle ki dokunduğu yeri hemen boyuyor o güzel rengine. Bu yüzden soyarken, doğrarken ve rendelerken çok dikkatli olunmalı. Hatta bir mutfak önlüğü mutlaka kullanılmalı. Nar temizlerken gösterilen ihtimam gösterilmeli kısacası.

Gerçi nar kadar tehlikeli değil pancar. Narın  farkettirmeden sıçrama huyu vardır. Güzel güzel temizlersiniz narı, ne kadar kolay oldu diye sevinirsiniz hatta. Sonra bir bakarsınız ki yerler, duvarlar nar lekesi olmuş. Bu riski azaltmak için derin bir kap kullanmanız yeterli olacaktır.

Pancarın yol açabileceği kazalardan uzak durmak için de çok dikkatli olunmalı. Soyarken birden elinizden kayıp mutfak halınızın üzerine yuvarlanıp gitmesini istemiyorsanız kabuğuyla birlikte haşladıktan sonra derin bir kabın içinde soyun kabuğunu.

Pancar çok faydalı bir sebze olmasına rağmen fazla yer bulamamıştır mutfaklarımızda. En çok turşu olarak tüketilir. Bunun dışında da pek kullanılmaz zaten.

Kırmızı pancardan değil ama şeker pancarından pekmez yapılır bizim oralarda . Çok kıymetlidir pancar pekmezi. Balla eşdeğer tutulur, kanser hastalarına bol bol yedirilir. Bana göre lezzeti de diğer pekmezlerden daha güzeldir. Bir de  sarma yapılır pancar yapraklarından. Ama öyle yaprak sarma gibi ince ince değil tombul tombul olur. Pancar mevsiminde memleketime gitme şansım olursa mutlaka paylaşmak isterim sizlerle de. Unutmadan bir de Rus'lardan aldığımız borç çorbası var pancarlı yemeklerimiz arasında. Sizlerin de pancarla yapılan  farklı lezzetleriniz varsa ve benimle paylaşırsanız çok sevinirim.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Pembe Sultan Tarifi ilk olarak 16/02/2012 tarihinde yayınlandı ve 21/12/2019 tarihinde güncellendi.