Pembe Sultan Tarifi
Bu kadar güzel renkli bir sebze daha yok sanırım yeryüzünde. Öyle ki dokunduğu yeri hemen boyuyor o güzel rengine. Bu yüzden soyarken, doğrarken ve rendelerken çok dikkatli olunmalı. Hatta bir mutfak önlüğü mutlaka kullanılmalı. Nar temizlerken gösterilen ihtimam gösterilmeli kısacası.
Gerçi nar kadar tehlikeli değil pancar. Narın farkettirmeden sıçrama huyu vardır. Güzel güzel temizlersiniz narı, ne kadar kolay oldu diye sevinirsiniz hatta. Sonra bir bakarsınız ki yerler, duvarlar nar lekesi olmuş. Bu riski azaltmak için derin bir kap kullanmanız yeterli olacaktır.
Pancarın yol açabileceği kazalardan uzak durmak için de çok dikkatli olunmalı. Soyarken birden elinizden kayıp mutfak halınızın üzerine yuvarlanıp gitmesini istemiyorsanız kabuğuyla birlikte haşladıktan sonra derin bir kabın içinde soyun kabuğunu.
Pancar çok faydalı bir sebze olmasına rağmen fazla yer bulamamıştır mutfaklarımızda. En çok turşu olarak tüketilir. Bunun dışında da pek kullanılmaz zaten.
Kırmızı pancardan değil ama şeker pancarından pekmez yapılır bizim oralarda . Çok kıymetlidir pancar pekmezi. Balla eşdeğer tutulur, kanser hastalarına bol bol yedirilir. Bana göre lezzeti de diğer pekmezlerden daha güzeldir. Bir de sarma yapılır pancar yapraklarından. Ama öyle yaprak sarma gibi ince ince değil tombul tombul olur. Pancar mevsiminde memleketime gitme şansım olursa mutlaka paylaşmak isterim sizlerle de. Unutmadan bir de Rus'lardan aldığımız borç çorbası var pancarlı yemeklerimiz arasında. Sizlerin de pancarla yapılan farklı lezzetleriniz varsa ve benimle paylaşırsanız çok sevinirim.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4 kişilik
Hazırlanışı
- Pancarın kabuğunu soyup yumuşayana kadar haşlayın,
- Soğuduktan sonra rendenin ince tarafıyla rendeleyin
- İçine yoğurt, ezilmiş sarımsak ve tuzu ekleyip karıştırın,
- Servis tabağına alıp istediğiniz şekilde süsleyerek servis yapın.
Afiyet olsun...
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 16 Yorum
- betül : Merhaba, benim pancarlar bir türlü yumuşamadı sonunda da kahverengi oldu neden acaba ve bu şekilde yenir mi 20 Nisan 2020 18:11
- Kevserin Mutfağı: Patates gibi yumuşacık olmasına gerek yok zaten, kolayca rendelenebilir bir kıvam yeterli olur. Pancarların büyük olduğu için ya da kapağı açık şekilde pişirdiğin için pişmesi uzun sürmüş olabilir. 20 Nisan 2020 18:24
- Star?: Bu tarifinizi Instagram da paylaştığınız da görüp denedim çok lezzetli oldu, teşekkürler tarif için😘 28 Temmuz 2018 13:26
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 28 Temmuz 2018 13:35
- Nurhan: Kevser hanım bu bizim yöreye ait bir yemek.çöleçöş deniyor.bolu ve Zonguldak yörelerinde yapılır.rus 'larda yapıyor. İsmine sadık olursak mirasimiza sahip çıkarız.haslamadan yapılmaz.icersine az miktar şeker bile edilebilir.pancar çok tatlı ise gerek yoktur. 27 Temmuz 2018 18:39
- Kevserin Mutfağı: Paylaştığın için teşekkürler Nurhancım. Pembe sultan da bilinen bir mezedir(Google'dan aratarak kontrol edebilirsin). Zaman zaman bazı tarifler ufak farklarla ya da bazen hiç fark olmaksızın farklı yerlerde farklı isimlerle yapılabiliyor. 27 Temmuz 2018 18:57
- Cansu Okutan: Neden yarısı ince yarısı kalın tarafla rendeleniyor. Tamamen görsel açıdanmı? 23 Kasım 2016 22:06
- Kevserin Mutfağı: Tamamı ince olduğu zaman içinde pancarlar seçilmiyor, tamamı kalın olduğu zaman çok fazla dişe geliyor. Benim için en iyi sonucu bu yöntem veriyor. 23 Kasım 2016 23:00
- burcu: Merhabalar. Pancarları haşlamadan da yapabilir miyiz bu tarifi? 26 Haziran 2015 13:42
- Kevserin Mutfağı: Dişe geliyor oluşu rahatsız etmeyecekse yapabilirsin Burcu'cum. 26 Haziran 2015 14:04
- gulcan: pancari kabuğunu soymadan bütün olarak mi hasliyoruz.. 24 Eylül 2014 09:45
- Kevserin Mutfağı: Evet Gülcan, haşladıktan sonra soyuyoruz. 24 Eylül 2014 10:54
- Nilay: süzme yoğurt veya normal yoğurt farkeder mi bu tarif için? 25 Nisan 2014 16:50
- Kevserin Mutfağı: Farketmez Nilay'cım, damak zevkine göre karar verebilirsin. 25 Nisan 2014 17:16
- gamze: pancarı ilk gördüğümde direk o dediğin kırmızı Rus çorbası geldi aklıma:) borç çorbası dediğin o mu bilmiyorum ama içinde lahana havuç patates falan vardı ve kıpkırmızı enfes bir çorbaydı. Umarım dediğin çorbadır ve tarifini biliyorsundur ve tabi benimle paylaşırsın :) bu arada tariflerin ve yazı dilin harika hergün bakmadan geçmiyorum.. 16 Şubat 2012 12:21
- kevser: Güzel yorumun için çok teşekkür ederim öncelikle. Evet o çorba o çorba:) Daha önce hiç denemedim ben de. Ama yapmak niyetindeyim. Uygun bir zamanda kendime güzel bir tarif oluşturup paylaşacağım merak etme:) 16 Şubat 2012 12:23