31 oy
Bu kadar güzel renkli bir sebze daha yok sanırım yeryüzünde. Öyle ki dokunduğu yeri hemen boyuyor o güzel rengine. Bu yüzden soyarken, doğrarken ve rendelerken çok dikkatli olunmalı. Hatta bir mutfak önlüğü mutlaka kullanılmalı. Nar temizlerken gösterilen ihtimam gösterilmeli kısacası.
Gerçi nar kadar tehlikeli değil pancar. Narın farkettirmeden sıçrama huyu vardır. Güzel güzel temizlersiniz narı, ne kadar kolay oldu diye sevinirsiniz hatta. Sonra bir bakarsınız ki yerler, duvarlar nar lekesi olmuş. Bu riski azaltmak için derin bir kap kullanmanız yeterli olacaktır.
Pancarın yol açabileceği kazalardan uzak durmak için de çok dikkatli olunmalı. Soyarken birden elinizden kayıp mutfak halınızın üzerine yuvarlanıp gitmesini istemiyorsanız kabuğuyla birlikte haşladıktan sonra derin bir kabın içinde soyun kabuğunu.
Pancar çok faydalı bir sebze olmasına rağmen fazla yer bulamamıştır mutfaklarımızda. En çok turşu olarak tüketilir. Bunun dışında da pek kullanılmaz zaten.
Kırmızı pancardan değil ama şeker pancarından pekmez yapılır bizim oralarda . Çok kıymetlidir pancar pekmezi. Balla eşdeğer tutulur, kanser hastalarına bol bol yedirilir. Bana göre lezzeti de diğer pekmezlerden daha güzeldir. Bir de sarma yapılır pancar yapraklarından. Ama öyle yaprak sarma gibi ince ince değil tombul tombul olur. Pancar mevsiminde memleketime gitme şansım olursa mutlaka paylaşmak isterim sizlerle de. Unutmadan bir de Rus’lardan aldığımız borç çorbası var pancarlı yemeklerimiz arasında. Sizlerin de pancarla yapılan farklı lezzetleriniz varsa ve benimle paylaşırsanız çok sevinirim.
Afiyetle kalın…
Malzemeler
- 1 adet küçük boy pancar,
- 500 gr yoğurt,
- 2 diş sarımsak,
- Tuz.
Hazırlanışı
- Pancarı yumuşayana kadar haşlayın,
- Kabuğunu soyun,
- Pancarın yarısını rendenin kalın tarafı, yarısını ise ince tarafıyla rendeleyin,
- İçine yoğurt, ezilmiş sarımsak ve tuzu ekleyip karıştırın,
- Servis tabağına alıp istediğiniz şekilde süsleyerek servis yapın.
Afiyet olsun…
Merhabalar. Pancarları haşlamadan da yapabilir miyiz bu tarifi?
Dişe geliyor oluşu rahatsız etmeyecekse yapabilirsin Burcu’cum.
pancari kabuğunu soymadan bütün olarak mi hasliyoruz..
Evet Gülcan, haşladıktan sonra soyuyoruz.
süzme yoğurt veya normal yoğurt farkeder mi bu tarif için?
Farketmez Nilay’cım, damak zevkine göre karar verebilirsin.
pancarı ilk gördüğümde direk o dediğin kırmızı Rus çorbası geldi aklıma:) borç çorbası dediğin o mu bilmiyorum ama içinde lahana havuç patates falan vardı ve kıpkırmızı enfes bir çorbaydı. Umarım dediğin çorbadır ve tarifini biliyorsundur ve tabi benimle paylaşırsın 🙂
bu arada tariflerin ve yazı dilin harika hergün bakmadan geçmiyorum..
Güzel yorumun için çok teşekkür ederim öncelikle. Evet o çorba o çorba:) Daha önce hiç denemedim ben de. Ama yapmak niyetindeyim. Uygun bir zamanda kendime güzel bir tarif oluşturup paylaşacağım merak etme:)