Peynirli Açma Tarifi

Uzun zamandır hamur işi gibi bir hamur işi tarifi paylaşmamıştım sanırım. Ben zaten glutenli ürünler tüketmiyorum ama eşim de hamur işi tüketimini epey kısıtladı son zamanlarda. Hal böyle olunca hamur işi tarifi yapma sıklığım misafir ağırlama sıklığıma endekslendi. Ama eşimiz dostumuz da bizden çok farklı değil. Pek çok kişi ya sağlık problemleri dolayısıyla çeşitli gıda kısıtlamaları yapıyor ya da sağlıklı besleniyor. Ben de bunları bilmeme rağmen hamur işleri hazırlayıp yemeleri için ısrar edecek bir insan değilim. Ama yakın zamanda bir mucize oldu ve genç yaşlarında, ne yese dokunmayacak sağlık kalitesine sahip bir misafir ağırladık. Ben de fırsat bu fırsat güzel bir peynirli açma hazırladım onun için.

Aslına bakarsanız çok şükür ki blogum bunun eksikliğini hissettirmeyecek kadar donanımlı. Bugüne kadar pastane açmasından zeytinli açmaya kadar her ihtiyacı karşılayacak, farklı iç malzemelerle damak zevkine göre uyarlanabilecek bir açma  tarifi vardı. Yine de peynirli açma yapmak isteyen biri arama kısmına peynirli açma yazdığında karşısında peynirli açma tarifini görsün, normal açma tarifi ile "Şimdi ben buna ne kadar peynir koyacağım?" diye bir mücadeleye girmesin istedim.

İç harç olarak ekşimik ve kaşarı birlikte kullandım, çünkü evde bitirmem gereken peynirler vardı. Bunu özellikle belirtiyorum ki altında bilimsel bir sebep aramayın. Bazan bu tür çok basit ve sıradan sebeplerle aldığım kararları bir uyması zorunlu bir kural gibi görenler olabiliyor. Evet mutfak kimyasıyla oldukça haşır neşirim ama bazen benim evimde de bozulmadan tüketilmesi gereken şeyler olabiliyor. Özetle iç harcı için benim kullandığım peynirleri kullanmak zorunda değilsiniz. Toplamda 2 su bardağı olacak şekilde sevdiğiniz herhangi bir peyniri kullanabilirsiniz. Ama elinizde ev yapımı bir ekşimik veya lor varsa çok daha iyi sonuç verecektir.

Hamur işlerinde mecbur kalmadıkça kullanmamanız gereken peynirse yağlı beyaz peynirdir. Yağlı peynirlerin yağı pişme esnasında akıp gider. Bu, poğaçaların yağ gölünün içinde pişmesine neden olduğu gibi  poğaçaların içinde de yalnızca peynirin sert ve elastik kuru maddesi kalır. Bu nedenle poğaçalar sıcakken rahatsız edici olmasa da soğuduktan sonra oldukça rahatsız edici, olduğundan daha bayat hissettiren bir kıvam alırlar.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Peynirli Açma Tarifi ilk olarak 23/09/2026 tarihinde yayınlandı ve 14/09/2026 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.