Tarif Küpü
Kurban Yemekleri
Bugün Ne Pişirsem?
Dondurmalar
Bayram Tatlıları
Nefis Köfteler
Mis Gibi Börekler
Temel Tarifler
Çorba Tarifleri
Pratik Tarifler
Vegan Tarifler
Kek ve Pasta
Tatlı Tarifleri
Kurabiye Tarifleri
Diyet Tarifler
✕
  • Bugün Ne Pişirsem
  • Tarifleri Cebine İndir
  • Instagram'da Takip Et

  • Bütün Tarifler
  • Ana Yemek Tarifleri
  • Atıştırmalık Tarifler
  • Çorba Tarifleri
  • Davet Sofraları
  • Diyet Tarifler
  • Hamur İşi Tarifleri
  • İçecek Tarifleri
  • Kahvaltılıklar
  • Kek & Pasta Tarifleri
  • Kurabiye Tarifleri
  • Makarna & Pilav Tarifleri
  • Püf Noktaları
  • Salata & Meze Tarifleri
  • Seçme Tarifler
  • Tatlı Tarifleri
  • Zeytinyağlı Tarifler

Portakallı Anne Kurabiyesi (Şam Kurabiyesi) Tarifi

Anasayfa / Tarifler / Kurabiye Tarifleri / Portakallı Anne Kurabiyesi (Şam Kurabiyesi) Tarifi
Portakallı Anne Kurabiyesi (Şam Kurabiyesi) Tarifi
Porsiyon: 20-25 Adet
Kalori: Toplam 3745kcal*

Çok uzun süredir benden istenen bir tarifti anne kurabiyesi. Benim çok sevdiğim bir kurabiye olmadığı için bir türlü elim gidip de yapmıyordum açıkçası. Bu görüşümü Instagram hesabımdan da paylaşınca gördüm ki bu konuda yalnız değilmişim. Anladığım kadarıyla insanlar bu kurabiyeyi ya çok seviyorlar ya da nefret ediyorlar. Benim hislerim nefret boyutunda değil ama olmasa hiç eksikliğini hissetmeyeceğim bir tarif olarak tanımlayabilirim.

İşin ilginci biz küçükken çok fazla hamur işi tarifi yoktu böyle farklı farklı. Yapılan şeyler de sevilirdi genel olarak sanırım yokluktan kaynaklı olarak ama ben o zaman da sevmezdim bu kurabiyeyi. Sizi çok da ilgilendiren bir konu değil tabi benim zevklerim, o yüzden uzatmayacağım bu konuyu:)

Kurabiyenin Kıvamı Nasıl Oluyor?

Anne kurabiyesinin benim bildiğim iki farklı kıvamı var. Biri kabartma tozlu poğaça gibi ne tam poğaça ne de kurabiye olabilmiş, hafifçe ağızda dağılan, yerken insanda boğulacakmış gibi bir his uyandıran şekli. Bir de, aynı zamanda benim tarifimin kıvamı da olan, için epey yumuşak, dışı ise gevrekçe olan versiyonu, ama tabi yine poğaça kıvamından çok uzak değil. İlki, en azından bende, o boğulma hissi uyandırdığı için onu daha az seviyorum, o yüzden yumuşak olsun istedim. Eğer sizin istediğiniz kurabiye o boğazda düğümlenen haliyse, bu tarif aradığınız tarif değil, boşuna deneyip hayal kırıklığına uğramayın.

Hamurun Kıvamı Nasıl Oluyor?

Hamurun kıvamı çok değişik oluyor, o yüzden böyle bir başlık açtım zaten. Hani "aldığı kadar un" diye bir tabir vardır ya, onu bu tarife yazarsanız 10 kg falan un ekleyip yine de hamuru doyuramayabilirsiniz. O yüzden unu eklerken hamurun söylediklerine pek kulak asmayın. Yine bakın tabi ne halde olduğuna ama ele yapışmayan bir kıvam elde etmeyi de beklemeyin. Ele yapışmaya meyilli, bekledikçe kendini salan bir hamuru var kurabiyenin. O yüzden topları yaparken arada elinizi unlamak isteyebilirsiniz. Bu kıvam yağ miktarının az, diğer sıvıların fazla olmasından kaynaklanıyor ve piştiğinde sahip olduğu kıvam da bu malzeme oranını gerektirdiği için bu kıvamdan kurtulmanın bir yolu yok ne yazık ki.

Kurabiyede Ne Gibi Değişiklikler Yapılabilir?

Bu kurabiyenin farklı alternatifleri var, birçoğunu siz de hatırlıyorsunuzdur annenizin günlerinden. İçine kuru üzüm ve/veya fındık eklenebilir. Üzerine toz şeker yerine çekilmiş fındık serpilebilir. Yine üzerine tereyağı yerine yumurta sarısı sürülebilir. Bu yumurta sarısı kurabiyeyi iyice poğaça haline getirdiği için ben bilhassa kaçındım bundan. Bu konudaki görüşümü yineliyeyim burada; "poğaça gibi kurabiye mi olur ya?".

Sonuç olarak benim anne kurabiyesi / Şam kurabiyesi yorumum (hem fikir hem de tarif olarak) bu şekilde. Umarım kurabiyeyi özlemiş olanların hasretini dindirir.

Afiyetle kalın...

Malzemeler

  • 2 yumurta,
  • 3/4 su bardağı şeker,
  • 1/2 su bardağı koyu kıvamlı yoğurt,
  • 1/2 su bardağı sıvı yağ,
  • 1 adet portakal (suyu ve rendelenmiş kabuğu),
  • 6-7 su bardağı un,
  • 1 paket kabartma tozu.

Üzeri için;

  • 1 tepeleme yemek kaşığı tereyağı,
  • 3 yemek kaşığı şeker.
Ölçü Rehberi için tıklayın

Hazırlanışı

  1. Derin bir karıştırma kabında yumurta, şeker, yoğurt, sıvı yağ, portakal suyu ve portakal kabuğunu çırpın,
  2. Hamur toparlanana kadar unu azar azar ekleyip yoğurun,
  3. Unun yarısını ekledikten sonra unla birlikte kabartma tozunu da ekleyin,
  4. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dizin,
  5. Üzerine eritilmiş tereyağı sürüp toz şeker serpin,
  6. Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
Binlerce Tarifi Ücretsiz Cebine İndir

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Portakallı Anne Kurabiyesi (Şam Kurabiyesi) Tarifi ilk olarak 14/02/2017 tarihinde yayınlandı ve 03/04/2025 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.

Yorumları Göster (100)
Benzer Başlıklar anne kurabiyesianne kurabiyesi tarifianne kurabiyesinin tarifiportakallı tatlılarşam kurabiyesişam kurabiyesi tarifişam kurabiyesinin tarifişam kurabiyesinin yapılışıtemel tarifler
Benzer Tarifler
Chocolate Chip Cookies (Damla Çikolatalı Amerikan Kurabiyesi) Tarifi
Un Kurabiyesi Tarifi
Portakallı Yulaflı Bisküvi Tarifi
Afgan Kurabiyesi Tarifi
Kahveli Un Kurabiyesi Tarifi
Bal Badem Kurabiyesi Tarifi
Kavala Kurabiyesi Tarifi
Portakallı Kurabiye Tarifi
Karanfilli Un Kurabiyesi Tarifi
Portakallı ve Elmalı Kurabiye Tarifi
Toplam 100 Yorum
  1. sukriye: kevsercim, yine teşekkürler.bu tarifini ilk defa yaptım. gayet güzel oldu. bence soğuyunca tam tadı geldi. oğlumun kreşinde d.gunu partisi için yaptım. bu akşam kapaklı saklama kabında bekletsem olur değil mi. buzdolabına koymaya gerek yoktur heralde 03 Ocak 2018 19:05
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Şükriyecim, kapta saklayabilirsin, buzdolabına gerek yok👍🏻 03 Ocak 2018 22:19
  2. sevil erdem: Kevser abla günaydınnnn .. Seni takip etmeye devam ediyorum ama artık yazamıyorum çünkü 3.5 aylık hamileyim .. Yemek yapamıyorum kokulardan dolayı ... Ama bugün canım senin kurabiyelerinden çekti ... Ama şuan evimde tereyağ yok margarin olurmu kevser abla❤️❤️😇😇 29 Eylül 2017 11:12
    • Kevserin Mutfağı: Tebrik ederim Sevilcim☺️ Normal şartlarda tereyağı yerine margarin kullanabilirsin ama hamileyken margarin ve benzeri sağlıksız gıdaları tüketmemen daha iyi olur sanki🙃 29 Eylül 2017 11:20
      • sevil erdem: Teşekkür ederim kevser abla 😘😘 29 Eylül 2017 11:23
  3. rabia: merhaba.tarifinizi denedim.görüntü iştah açıcı oldu.güzel çatladı fakat tadı malesef hüsran.kurabiyeden çok az şekerli poğaça gibi bişey oldu.. 28 Eylül 2017 22:56
    • Kevserin Mutfağı: Tarifin aksi bir iddiası yok zaten Rabiacım:) Keşke denemeden önce notlar kısmını okusaydın:/ 28 Eylül 2017 23:20
  4. Fatma: Benim annem mi yapmazdı yoksa ben mi hatırlamıyorum bilemedim küçükken yiyormuydum da çok denemek istediğim bi tarifti çok tariflere baktım..evet una doymuyor çok cıvık halde hamuru kah elimi unlayarak kah yağlayarak yapmaya çalıştım. Nerde hata yaptım diyordum bunun kuralı buymyş demekki. Her ne kadar bana da pek hitap etmese de.Oğlum beğendi yumuşak oluşunu. artık benim küçük oğlumun da portakallı anne kurabiyesi var. Teşekkür ederim😘 20 Ağustos 2017 16:17
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Fatmacım☺️ 20 Ağustos 2017 21:25
  5. iklim: Kevser Hanım bu tarifi limonlu yapsam kötü olur mu 31 Temmuz 2017 14:07
    • Kevserin Mutfağı: Yapabilirsin, kötü olmaz, limonlu olur, seveni için efsane olur:) 31 Temmuz 2017 15:29
  6. yelda: Canım ya ben kurabiye yapıp buzluğa atmak istiyorum bu tarif uygun mu buzluğa atmaya 15 Nisan 2017 09:45
    • Kevserin Mutfağı: Yapabilirsin Yeldacım👍🏻 15 Nisan 2017 11:46
  7. belin: Kevser hanım bende yaptım ancak 6-7 bardak un çok fazla geldi:(, bu nedenle çok sert oldu.ideal kıvam nasıl olmalı ? 12 Nisan 2017 16:05
    • Kevserin Mutfağı: Notlar kısmında cevabını bulabilirsin Belincim. 12 Nisan 2017 16:12
  8. buket48: Kevser ablacım türk kahvesi yanında verebileceğimiz bir kurabiye tarifin var mı ? 25 Mart 2017 16:08
    • Kevserin Mutfağı: Kurabiye tarifleri kategorisine göz atabilirsin Buketçim. 25 Mart 2017 17:17
      • buket48: Baktım hepsi çok güzel ama tad olarak yanında uyum sağlayan hangisi olur bakımından senin fikrini sormak istemiştim 26 Mart 2017 16:16
        • Kevserin Mutfağı: Türk kahvesinin yanında kurabiye tüketme alışkanlığım olmadığı için o yönde gelişmiş bir damak zevkim de yok Buketçim. Zaten her şeyden önce önemli olan benim ya da bir başkasının fikri veya zevki değil senin zevkindir. 26 Mart 2017 16:42
          • buket48: Teknede müşterilere vermeyi düşünmüştüm de ee senin tariflerinin hepsi güzel bende dener bulurum teşekkürler 😘 26 Mart 2017 18:32
          • Kevserin Mutfağı: 😘 26 Mart 2017 18:34
  9. Begüm: Tarif için çok teşekkürler Kevser. Tadı biraz az geldi. Onun dışında bayıldım. En çok da eve yayılan kokuya ☺ 24 Mart 2017 18:30
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Begümcüm☺️ 24 Mart 2017 19:52
  10. yelda: Canım ya bişey soracagım .herhangi önerdiğin bir kurabiye tarifi var mı .buzluğa koymaya uygun olan..yani yapıp buzluğa kaldracagm..bir de buzlukta kaç zaman kalabilir kurabiye ? 07 Mart 2017 16:34
    • Kevserin Mutfağı: Muhallebi ya da krema içermeyen bütün kurabiyeleri 6 aya kadar dondurarak saklayabilirsin. 07 Mart 2017 17:09
  11. fadime: Kevser hanım portakal suyunu ortalama ne kadar koydunuz yani bardak ölçüsü düşünürseniz ? 28 Şubat 2017 20:40
    • Kevserin Mutfağı: Bir fikrim yok Fadimecim, ölçmedim. 28 Şubat 2017 20:47
      • Melis Ece: Bu günkü menüm portakallı kurabiye 02 Mart 2017 15:42
    • fadime: Peki sağ olun 28 Şubat 2017 21:05
  12. Songül: Selam Kevser hanım Üzerine tereyağ yerine yumurta beyazı ve şeker yapsak olur mu? 26 Şubat 2017 12:19
    • Kevserin Mutfağı: Yapabilirsin Songülcüm. 26 Şubat 2017 12:53
      • Songül: Sizin tarife göre gittim tereyağı sürdüm.. çok lezzetli oldular. Sizi ve sizi bana öneren halama çok seviyorum 😘😘

        26 Şubat 2017 13:07
        • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Songülcüm, halana da selamlar☺️ 26 Şubat 2017 13:29
  13. nurus: kevser hanimcim yaptim ve mukemmel oldu seker serpmedim sadece kitir hissi sevmedigim icin acaba buzluga koyabilirmiyim beklermi bu kirabiyede🎈 25 Şubat 2017 16:18
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ Evet dondurarak saklayabilirsin👍🏻 25 Şubat 2017 18:06
  14. Melek: Kevser hanim merhaba.bende simdi yaptim görüntüsü sizlerinki gibi oldu cok şükür: ) ama sekeri az gibi geldi bana anne kurabiyesi oldugu icin olabilir: ) acaba üzerine pudra sekeri doksem yumusatir mi yada etki eder mi 17 Şubat 2017 22:35
    • Kevserin Mutfağı: Dökebilirsin Melekçim. 17 Şubat 2017 22:50
  15. esra durak: Biraz önce yaptım tadı da gayet guzel kevser hanım şekerı tam kıvamında 😘😘😘

    16 Şubat 2017 21:54
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Esracım☺️ 16 Şubat 2017 22:13
  16. Fatma: Kevsercim su anda bu tarifini yapiyorum da mandalina buyuklugu demissin ama kabartma tozu var kabarip cok buyumeyeceklermi ben mandalinadan biraz kucuk yaptim ama nasil olur acaba diye dusundum bi an.Hamurda cok un aldi bi tepsi almadi hamuru...Şuan firinda bakalum nasil olucak.. 15 Şubat 2017 23:06
    • Kevserin Mutfağı: Bu kurabiye büyük olur zaten Fatmacım, poğaça büyüklüğünde falan. Çok un aldığını notlar kısmında belirtmiştim zaten👍🏻 15 Şubat 2017 23:09
      • Fatma: Evet o kisim gozumden kacmis gercekten de una doyuramadim hamuru.Mandalina buyuklugune ulasmis bulunuyorlar su anda(hey masallah)😄Tadina bakmak icin sabirsizlaniyorum.Ben aslinda gunum icin yapmistim bu kurabiyeyi ama bakalim... 15 Şubat 2017 23:20
  17. ferda: Birde, yerken dişe yapışan portakallı kurabiye vardır. Herhalde malzeme oranlarından kaynaklanıyor böyle bir tarifiniz varmı 15 Şubat 2017 19:12
    • Kevserin Mutfağı: Yok Ferdacım. 15 Şubat 2017 19:27
  18. Pınar: Notlar kısmına çok güldüm😊. Tarifi silah zoruyla yapmışsınız gibi duruyor😊. Boğazda düğümlenen kurabiye tabiriniz de çok komik😊. Kurabiyeler çok güzel duruyor. Ellerinize sağlık Kevser hanım 😊 15 Şubat 2017 11:09
    • Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler Pınarcım:) Bayramlarda baklavayı bir reddedersin iki reddedersin bir noktadan sonra artık daha fazla ısrar cümlesi duymamak için önüne ne koyarlarsa yersin ya, hah işte o psikolojiyle yaptım:) 15 Şubat 2017 11:13
      • Pınar: 😊 doğru bayramlarda en çok yaşanan durumdur😊. Bir laf vardır ya istemeden yenen aş ya karın ağrıtır ya da baş diye. Sizde de böyle bir durum olmamıştır umarım, size sıkıntı vermemiştir inşallah bu tarif😊😊Sizin güzel tariflerinize ihtiyacımız var. Ellerinize sağlık😊 15 Şubat 2017 11:20
        • Kevserin Mutfağı: Yok bir yerim ağrımadı çok şükür, bir güzel de misafir ağırladım hatta kurabiyelerle:) 15 Şubat 2017 11:21
  19. tijen: ellerine sağlık Kevser hanım güzel görünüyor teşekkürler 14 Şubat 2017 19:24
    • Kevserin Mutfağı: Ben teşekkür ederim☺️ 14 Şubat 2017 19:44
  20. canan: merhaba Kevser Hanım, tipi bu kurabiyenin üstü şekersizi ama kokusu müthiş annemin yaptığı bir kurabiye vardı. ama annem hatırlamıyor. ee eskiden de öle çeşit yoktu dediğiniz gibi. sanırım içine koyduğu kabartma tozu ona o kokuyu veriyordu. içi de yumuşaktı. kıyır kıyır ağızda dağılan değildi. anlattığım gibi bir kurabiye tarifi var mı eskilerden acaba? 14 Şubat 2017 16:47
    • Kevserin Mutfağı: Bunun da içi yumuşak zaten, üstüne şeker koymazsan da üstü şekersiz olur:) 14 Şubat 2017 16:49
1 2 3 Sonraki Yorumlar →
Yorum Gönder


Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin

Bugün Ne Pişirsem?

Günün Menüsü 18 Haziran

Popüler Tarifler

  • Hakkında
  • İletişim
  • Tarif Küpü Uygulaması
  • Instagram Paylaşımları
  • Gizlilik Sözleşmesi
  • Kullanım Şartları
  • English Version

Copyright © 2025 Kevserin Mutfağı