Tarif Küpü
Kurban Yemekleri
Bugün Ne Pişirsem?
Dondurmalar
Bayram Tatlıları
Nefis Köfteler
Mis Gibi Börekler
Temel Tarifler
Çorba Tarifleri
Pratik Tarifler
Vegan Tarifler
Kek ve Pasta
Tatlı Tarifleri
Kurabiye Tarifleri
Diyet Tarifler
✕
  • Bugün Ne Pişirsem
  • Tarifleri Cebine İndir
  • Instagram'da Takip Et

  • Bütün Tarifler
  • Ana Yemek Tarifleri
  • Atıştırmalık Tarifler
  • Çorba Tarifleri
  • Davet Sofraları
  • Diyet Tarifler
  • Hamur İşi Tarifleri
  • İçecek Tarifleri
  • Kahvaltılıklar
  • Kek & Pasta Tarifleri
  • Kurabiye Tarifleri
  • Makarna & Pilav Tarifleri
  • Püf Noktaları
  • Salata & Meze Tarifleri
  • Seçme Tarifler
  • Tatlı Tarifleri
  • Zeytinyağlı Tarifler

Portakallı Anne Kurabiyesi (Şam Kurabiyesi) Tarifi

Anasayfa / Tarifler / Kurabiye Tarifleri / Portakallı Anne Kurabiyesi (Şam Kurabiyesi) Tarifi
Portakallı Anne Kurabiyesi (Şam Kurabiyesi) Tarifi
Porsiyon: 20-25 Adet
Kalori: Toplam 3745kcal*

Çok uzun süredir benden istenen bir tarifti anne kurabiyesi. Benim çok sevdiğim bir kurabiye olmadığı için bir türlü elim gidip de yapmıyordum açıkçası. Bu görüşümü Instagram hesabımdan da paylaşınca gördüm ki bu konuda yalnız değilmişim. Anladığım kadarıyla insanlar bu kurabiyeyi ya çok seviyorlar ya da nefret ediyorlar. Benim hislerim nefret boyutunda değil ama olmasa hiç eksikliğini hissetmeyeceğim bir tarif olarak tanımlayabilirim.

İşin ilginci biz küçükken çok fazla hamur işi tarifi yoktu böyle farklı farklı. Yapılan şeyler de sevilirdi genel olarak sanırım yokluktan kaynaklı olarak ama ben o zaman da sevmezdim bu kurabiyeyi. Sizi çok da ilgilendiren bir konu değil tabi benim zevklerim, o yüzden uzatmayacağım bu konuyu:)

Kurabiyenin Kıvamı Nasıl Oluyor?

Anne kurabiyesinin benim bildiğim iki farklı kıvamı var. Biri kabartma tozlu poğaça gibi ne tam poğaça ne de kurabiye olabilmiş, hafifçe ağızda dağılan, yerken insanda boğulacakmış gibi bir his uyandıran şekli. Bir de, aynı zamanda benim tarifimin kıvamı da olan, için epey yumuşak, dışı ise gevrekçe olan versiyonu, ama tabi yine poğaça kıvamından çok uzak değil. İlki, en azından bende, o boğulma hissi uyandırdığı için onu daha az seviyorum, o yüzden yumuşak olsun istedim. Eğer sizin istediğiniz kurabiye o boğazda düğümlenen haliyse, bu tarif aradığınız tarif değil, boşuna deneyip hayal kırıklığına uğramayın.

Hamurun Kıvamı Nasıl Oluyor?

Hamurun kıvamı çok değişik oluyor, o yüzden böyle bir başlık açtım zaten. Hani "aldığı kadar un" diye bir tabir vardır ya, onu bu tarife yazarsanız 10 kg falan un ekleyip yine de hamuru doyuramayabilirsiniz. O yüzden unu eklerken hamurun söylediklerine pek kulak asmayın. Yine bakın tabi ne halde olduğuna ama ele yapışmayan bir kıvam elde etmeyi de beklemeyin. Ele yapışmaya meyilli, bekledikçe kendini salan bir hamuru var kurabiyenin. O yüzden topları yaparken arada elinizi unlamak isteyebilirsiniz. Bu kıvam yağ miktarının az, diğer sıvıların fazla olmasından kaynaklanıyor ve piştiğinde sahip olduğu kıvam da bu malzeme oranını gerektirdiği için bu kıvamdan kurtulmanın bir yolu yok ne yazık ki.

Kurabiyede Ne Gibi Değişiklikler Yapılabilir?

Bu kurabiyenin farklı alternatifleri var, birçoğunu siz de hatırlıyorsunuzdur annenizin günlerinden. İçine kuru üzüm ve/veya fındık eklenebilir. Üzerine toz şeker yerine çekilmiş fındık serpilebilir. Yine üzerine tereyağı yerine yumurta sarısı sürülebilir. Bu yumurta sarısı kurabiyeyi iyice poğaça haline getirdiği için ben bilhassa kaçındım bundan. Bu konudaki görüşümü yineliyeyim burada; "poğaça gibi kurabiye mi olur ya?".

Sonuç olarak benim anne kurabiyesi / Şam kurabiyesi yorumum (hem fikir hem de tarif olarak) bu şekilde. Umarım kurabiyeyi özlemiş olanların hasretini dindirir.

Afiyetle kalın...

Malzemeler

  • 2 yumurta,
  • 3/4 su bardağı şeker,
  • 1/2 su bardağı koyu kıvamlı yoğurt,
  • 1/2 su bardağı sıvı yağ,
  • 1 adet portakal (suyu ve rendelenmiş kabuğu),
  • 6-7 su bardağı un,
  • 1 paket kabartma tozu.

Üzeri için;

  • 1 tepeleme yemek kaşığı tereyağı,
  • 3 yemek kaşığı şeker.
Ölçü Rehberi için tıklayın

Hazırlanışı

  1. Derin bir karıştırma kabında yumurta, şeker, yoğurt, sıvı yağ, portakal suyu ve portakal kabuğunu çırpın,
  2. Hamur toparlanana kadar unu azar azar ekleyip yoğurun,
  3. Unun yarısını ekledikten sonra unla birlikte kabartma tozunu da ekleyin,
  4. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dizin,
  5. Üzerine eritilmiş tereyağı sürüp toz şeker serpin,
  6. Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
Binlerce Tarifi Ücretsiz Cebine İndir

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Portakallı Anne Kurabiyesi (Şam Kurabiyesi) Tarifi ilk olarak 14/02/2017 tarihinde yayınlandı ve 03/04/2025 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.

Yorumları Göster (100)
Benzer Başlıklar anne kurabiyesianne kurabiyesi tarifianne kurabiyesinin tarifiportakallı tatlılarşam kurabiyesişam kurabiyesi tarifişam kurabiyesinin tarifişam kurabiyesinin yapılışıtemel tarifler
Benzer Tarifler
Chocolate Chip Cookies (Damla Çikolatalı Amerikan Kurabiyesi) Tarifi
Un Kurabiyesi Tarifi
Portakallı Yulaflı Bisküvi Tarifi
Afgan Kurabiyesi Tarifi
Kahveli Un Kurabiyesi Tarifi
Bal Badem Kurabiyesi Tarifi
Kavala Kurabiyesi Tarifi
Portakallı Kurabiye Tarifi
Karanfilli Un Kurabiyesi Tarifi
Portakallı ve Elmalı Kurabiye Tarifi
Toplam 100 Yorum
  1. julideI: Harika. Şekeri biraz az geldi ama olsun. Ellerinize sağlık. Tam çocukluğumdaki gibi.

    15 Kasım 2021 20:23
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık. 15 Kasım 2021 21:37
  2. burcuburcu: Çok güzel oldu bunlar 🌸 ben yoğurt eklemedim süt ürünü tüketmediğim için. Deniyim dedim en fazla olmaz :) ama müthişler 14 Mayıs 2020 12:54
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık🎈 14 Mayıs 2020 13:16
  3. DilaraTkr: Tarif için çok teşekkürler favori kurabiyemiz oldu. Yoğun portakal atoması sevdiğimiz için iki portakal kabu rendesi ekledim ve tarife ek olarak bir paket vanilya ekledim gerçekten çok güzel oldu 😊

    15 Nisan 2020 16:22
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 15 Nisan 2020 16:27
  4. derya karakas: Cok guzel oldu kevser hanim tarifinize saglik ☺️ yalniz sekeri biraz az olmus bana gore birdaha yaparsam daha cok seker koyucam ☺️

    14 Nisan 2020 18:29
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 14 Nisan 2020 18:49
  5. merveeeee: Çok güzel oldu teşekkür ederim kevser hanım tarif için:) şekeri az geldi biraz bana ben de pudra şekeri döktüm, üstüne normalde şeker koymayacaktım. Bir de unu 5 bardakta yetti gibi geldi sert oldu hamur ellerime çok yapışmıyor topak şeklinde hareket ediyordu 6. Bardağı atmadım ama doğru mu yaptım bilemedim

    08 Nisan 2020 21:08
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Mervecim. Hamurun kıvamı için notlar kısmını okuyabilirsin. 08 Nisan 2020 21:48
  6. sanem35: Yine mi şahane oldu ne ☺️☺️ tam da 20 tane çıktı 🤗🤗 teşekkürler Kevser hanım 🥰

    17 Mart 2020 22:09
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 17 Mart 2020 22:34
  7. kardelen ozalp: Merhaba portakal suyu eklemesek olur mu acaba ? 01 Mart 2020 20:23
    • Kevserin Mutfağı: Olur ama eklersen daha güzel olur. 01 Mart 2020 23:45
  8. betulercinn: Harika bir tarif ile yine Kevser Hanım 👏

    21 Ocak 2020 19:29
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Betülcüm😊 21 Ocak 2020 19:33
  9. seldaclh: Hamurumu toplayamadım 😥

    16 Kasım 2019 18:06
    • Kevserin Mutfağı: Notlar kısmında da belirttiğim gibi ele yapışmayan kıvamda bir olması mümkün değil Seldacım, gayet toplanmış görünüyor, şekillendirmekte çok zorlanıyorsan ellerini unlayabilirsin. 16 Kasım 2019 18:26
  10. kdr: Tam tarife göre yaptım çok güzel oldu. Tarif için teşekkürler 21 Eylül 2019 22:12
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 21 Eylül 2019 22:16
  11. burcu: Aman Allahım taaa yıllar yıllar öncesine gittim bu tarifle.... Anacığımın bir tarif kitabı ve bir de defteri vardı saman kağıttan...Kitabı kalın, her bir sayfası siyah beyaz resimli ve ortadan ayrılmış sayfaları bantla tutturulmuştu. Yaş pastalarımızı portakal jöleli 3 katlı olarak hazırlardı ben ve kardeşlerim için. şimdi ben anneyim ve gurbetteyim annem artık bu kurabiyelerden yapmıyor ama ben çocuklarımı karşıma alıp uzun uzun konuştum bunun anne kurabiyesi olduğunu söyledim hem iki çeşit yaptım hamurdan 1 ini şekere buladim yumurta akına batırıp birini de fındık kırıgına (benim anam sade yapardı). hiç elimi korkak alıştırmadım ve 1 su bardagi yağ, aynı ölçü şeker ve yoğurt koydum. sonra da tadına bakınca oturdum ağladım.... teşekkür ederim Kevser biraz uzun oldu ama hislerimi dökmek istedim sağ ol varol..

    22 Ağustos 2019 22:49
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Burcucum☺️ 23 Ağustos 2019 11:39
  12. Sibel: Harıka oldu anne kurabiyesı ☺️tarıf süper

    14 Şubat 2019 00:44
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😘 14 Şubat 2019 02:20
  13. birgül: tarifi yaptım çokta beğendik saba teşekkür ederiz 👍👩‍🍳 ailecek ama ben bu tazeliği nasıl korurum kevser bi fikir verirmisin

    24 Ocak 2019 20:24
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 Fizik kurallarına karşı gelemiyoruz ne yazık ki😄 Oda sıcaklığında üzerlerine bez örterek saklayabilirsin ama bu hiç bayatlamamasını sağlamaz. 24 Ocak 2019 22:13
  14. Zeynep: Kevser hanım ben ununu çok atmışım hamur biraz kuru oldu onu nasıl kıvama getirebilirim ? hangi malzeme koyayım içine ? 17 Ocak 2019 20:40
    • Kevserin Mutfağı: Bu tür durumlarda tarifin içinde hangi sıvı malzemeleri kullandıysan onları artırmalısın Zeynepçim. Hangisi olduğuna da hamurun durumuna göre senin karar vermen gerekli. Zaten çok yağlıysa kullanman gereken malzeme yağ olmamalı örneğin. 17 Ocak 2019 22:47
  15. tuğba: Tadı beni çocukluğuma götürdü. Teşekkür ederim😍

    11 Kasım 2018 17:30
    • Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun:) 11 Kasım 2018 18:21
  16. Zeynep: Aradığım lezzeti sonunda buldum! Ben bunu ne çok severdim ya çok teşekkürler ellerinize sağlık Kevser hanım 03 Kasım 2018 21:11
    • Kevserin Mutfağı: Senin de ellerine sağlık Zeynepçim😊 03 Kasım 2018 21:29
  17. funda özek: bunu küçük küçük yapınca olmaz mı acaba? 28 Şubat 2018 19:14
    • Kevserin Mutfağı: Yapabilirsin Fundacım ama geleneksel boyutu budur. 28 Şubat 2018 19:19
      • funda özek: teşekkür ederim 😊 01 Mart 2018 22:51
  18. özgenur: Çok güzel oldu, teşekkürler:)

    30 Ocak 2018 15:05
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Özgenurcum... 30 Ocak 2018 17:06
  19. Aslı Okay: Her sabah pastaneden eşim üzümlü portakallısı bense sadece portakallısını alıyoruz... Hastasıyızzzz

    16 Ocak 2018 17:08
    • Kevserin Mutfağı: O kadar para vermeyin kız, kendiniz yapın:) 16 Ocak 2018 17:12
  20. Semra: Yaklaşık 10 şu bardağı un ile ele yapişmayan bir hamurum oldu şuan pişiyor ne olacak çok merak ediyorum 😆 13 Ocak 2018 21:06
    • Kevserin Mutfağı: Ben de merak ettim😄 13 Ocak 2018 22:02
← Önceki Yorumlar 1 2 3 Sonraki Yorumlar →
Yorum Gönder


Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin

Bugün Ne Pişirsem?

Günün Menüsü 18 Haziran

Popüler Tarifler

  • Hakkında
  • İletişim
  • Tarif Küpü Uygulaması
  • Instagram Paylaşımları
  • Gizlilik Sözleşmesi
  • Kullanım Şartları
  • English Version

Copyright © 2025 Kevserin Mutfağı