Bugüne kadar kaç çeşit ve kaç kez Köfte yaptığımı az çok tahmin ediyorsunuzdur sanırım. Bu köftelerin çoğunu Yasin de yedi. Yani kısacası yediğimiz Köfte sayısı, dışarıda ve farklı şehirlerde yediklerimiz de dahil, oldukça fazla. O kadar köftenin arasında Yasin buna “hayatımda yediğim en güzel Köfte” dedi. Her yemeğe özel yorum da yapmaz bu arada yemek seçmediği için, eline sağlık der geçer genelde. Bak iyi düşün öyle konuş çok iddialı bir cümle bu dedim, yok gerçekten öyle dedi. Bu anımızla birlikte sizin de beklentileri yükselttikten sonra tarifimizin püf noktalarına geçelim…
Bu köfteye özel bir püf noktası yok aslına bakarsanız. Her köftede ne yapılması gerekiyorsa aynen uygulanması kafi. Yağsız kıyma kullanılmamalı örneğin köfte yaparken.Köfte harcı iyice özleşene kadar yoğrulmalı, malzemeler karıştırılıp bırakılmamalı. Kızartacaksanız orta yağlı bir kıyma uygundur, ızgara köfteler için yağlı kıyma daha iyi sonuç verir. İyi pişmesi için kısık-orta hararetli ateşte ısı duruma göre artırılıp azaltılarak kızartılmalı.
Bunlardan daha da önemlisi ise kullanılan etin kalitesi ve reyonda bekleme süresi elbette. Et ne kadar iyi olursa olsun reyonda uzun süre beklediği takdirde içinde bakteriler üremeye başlar, yani bozulma süresi başlar. Çiğ iken görüntü ve kokusunda hissedilir bir fark olmasa da pişerken/piştikten sonra ısının etkisiyle bakteri sayısında artış yaşandığı için lezzet ve kokusu rahatsız edici şekilde kötü olur. Yaptığınız köfte kötü kokuyorsa eğer hatayı kendinizde değil kıymada arayın, mümkünse kıymayı aldığınız yerden bir daha almayın. Bazı marketler et konusunda güven verse de (saklama-bekleme koşullarına bağlı olarak) şubeden şubeye büyük fark gösterir açık satılan ürün kalitesi. Vaktiniz ve uğraşmaya mecaliniz varsa bir e-posta ile aldığınız yeri konu hakkında bilgilendirebilirsiniz hatta.
Tarifte kullanacağınız ekmek kırığı veya galeta ununu evde kendiniz hazırlayabilirsiniz.
Afiyetle kalın…
Malzemeler
- 400 gr orta yağlı dana kıyma,
- 1 adet küçük boy soğan,
- 1 adet kırmızı biber,
- 1 adet havuç,
- 2 yemek kaşığı haşlanmış mısır,
- 1 avuç kıyılmış maydanoz,
- 2 diş sarımsak,
- 1 yumurta,
- 2 yemek kaşığı ekmek kırığı veya galeta unu,
- 1 silme çay kaşığı karabiber,
- 1 silme çay kaşığı kimyon,
- Tuz,
- Kızartmak için 1/2 çay bardağı sıvı yağ.
Benzer Tarifler
Hazırlanışı
- Soğan, sarımsak, kırmızı biber ve havucu iri iri doğrayıp rondoya alın ve minicik parçalara bölünene kadar çekin,
- Derin bir kapta kıyma, rondoda çektiğiniz sebzeler, maydanoz, yumurta, ekmek kırığı/galeta unu, karabiber, kimyon ve tuzu iyice özleşene kadar yoğurun,
- En son mısırı ekleyip ezmeden yoğurun,
- Karışımdan istediğiniz büyüklükte köfteler yapın,
- Sıvı yağı geniş bir tavada kızdırıp köfteleri arkalı önlü kızartın.
Afiyet olsun…
Ekmek mi az oldu anlamadım ama sulu kaldı galiba kızartırken dağıldı hep. Lezzeti yerindeydi ah bir de dağılmasaydı 🤦🏻♀️
Ellerine sağlık😊
Çok teşekkürler tarif için süper oldu köftelerim 😊
Afiyet olsun😘
Çok beğendik evde mısır yoktu bezelye kullandım o da yakıştı teşekkür ederim
Ellerine sağlık Mervecim😘
Merhaba kevser hanim acaba haslanmis garnitur katsak kiymaya en son ayni sonuc elde edermiyiz?
Malzemeler değişeceği için aynı sonuç olmaz Mukaddesçim ama deneyebilirsin.
Kevser hanım garnitürlü sandal köfte diye bi tarifiniz yokmuydu bakıyorum bakıyorum bulamıyorum ben mi yanlış hatırlıyorum acaba.
Yok Yükselcim başka yerde görmüş olabilirsin.
Harika oldu kevser hanim tarif icin tesekkurler.. once firinda yaptim ama kizartinca daha da guzel oldu ☺️
Ellerine sağlık Duygu’cum☺️
Kevsercim tarifte haşlanmış mısır yazmissinizya hazır konserve mısır olurmu acaba
Olur Gülbahar’cım.
Tesekkurler cevaplariniz icin
Merhaba Kevser hanım sebze düşmanı bir oğlum var içine kabak rendelesem de olur mu bir de topun sebze tadı geliyor mu
Sebze tadı gelmiyor Işıl’cım, bir tek mısır bütün halde eklendiği için hissediliyor, kabak da ekleyebilirsin içine.
kevser hanım bu köfte de buzlukta stoklanabilir mi?
Evet Büşra’cım.
Sebzeli köfte yapacağımı duyunca Cansu (kızım) çok şaşırdı. Köfteye bayılmaz ama bu sefer çok doydum diyerek yemeye devam etti…(Sadece hazırladığım halde mısırları katmayı unutarak yaptım…).. Sevgiler..
Ellerine sağlık Zeynep’çim, Cansuya da afiyet olsun:)
Kevser hanım tarifleriniz
hem pratik hemde maliyeti olmayan malzemelerle hazırlanmış(çoğu hepimizin mutfağında bulunan malzemeler)ellerinize sağlık teşekkürler
Çok teşekkürler Beyhan’cım.
Ellerinize saglik, mangalda pisirsek nasil olur?
Teşekkürler Gözde’cim, yağlı bir kıyma kullanarak mangalda da yapabilirsin.
denedim gerçekten çok leziz,ellerinize sağlık, iyi ki varsınız, Allah razı olsun
Ellerine sağlık, afiyet olsun Gizem’cim..
Kevser Hanım merhaba, öncelikle ellerinize sağlık çok lezzetli görünüyor, ben de bu köfteyi fırında yapmayı tercih edeceğim, o yüzden bir önceki yorumunuz bakarak sormak istedim. Yağlamaktan kastınız bir fırça yardımıyla ince bir tabaka halinde yağlamak ya da elleri yağlayıp öyle şekillendirmek gibi olabilir mi? Şimdiden teşekkür ederim, geçmiş bayramınız kutlu olsun.
İkisi de uygundur Merve’cim, hangisi kolayına geliyorsa öyle yapabilirsin.
Çok teşekkür ederim, kolay gelsin, sevgiler.
Kevser hanım tavada yapmayıp, fırına da versek olur değil mi? Ellerinize sağlık buarada..:)
Çok teşekkürler Handan’cım, köfteleri yağladıktan sonra fırında da pişirebilirsin.