Sulu Köfte Tarifi
Sulu köfte İspanya'da yaptığım ilk sulu yemekti. Gözlemlediğim kadarıyla insan değişik bir ortama girince içgüdüsel olarak ilk yaptığı şey sınırlarını belirlemek oluyor. O yüzden ilk denemeler hep daha cesurca oluyor. Evlenene kadar yemek yapmamış ve evlendiğinde yemek yapmaya başlamış birinin ilk tatlı denemesi makaron oluyor örneğin.
Bana sorarsan makaron senin neyine, otur bir düz kurabiye yap önce derim. Ama biliyorum ki orada mesele makaron yapma isteği değil, makaronu ne kadar yapamıyorumu görmek. Hani çok büyük felaketle sonuçlanırsa oldukça moral bozucu ama o kadar da kötü olmazsa makaronu bile bir şekilde yapabiliyorum, buradan yürürüm ben gazı geliyor insanlara. Doğru bir yaklaşım mı? Asla tasvip etmiyorum. Her zaman kolaydan zora gidilmesi gerektiğini düşünüyorum. Ama kendim buna uyuyor muyum? Asla.
Sulu köfte yapmak da benim için zorluk açısından değil malzemelerin bulunurluğu açısından bir meydan okumaydı. Daha önce yurt dışında çok bulundum, çok market alışverişi yaptım, evde kaldım, yemek yaptım, ama hiç et almamıştım. Bu yemek için dana kıyma buldum, seçenekler arasından rast gele birini seçtim. Çok kötü de çıkabilirdi, ama şansıma çok lezzetliydi. Burada salça kolay bulunan bir şey değil. Kavrulmuş domates kullanıyorlar ve marketlerde de o satılıyor. O anki bilgim dahilinde salça tek bir markette tek bir marka var. Bu yemek için o salçayı buldum. Sonuç şahane oldu.
Bu yemek sayesinde alışveriş ve malzemeler konusunda çok şey öğrendim.. Benim için iyi bir deneyimdi. Ama her şey tam tersi şekilde kötü gidip beni buraya da küstürebilirdi. O yüzden siz benim dediğimi yapın, yaptığımı yapmayın. Tecrübe edinmek için zordan kolaya değil, kolaydan zora gidin.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 2-4 kişilik
Malzemeler
- 250 g orta yağlı kıyma,
- 1 küçük yumurta,
- 1 soğan,
- 2 yemek kaşığı ekmek kırığı veya galeta unu,
- 1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz,
- Çay kaşığının ucuyla karabiber ve kimyon,
- Çay kaşığının ucuyla kimyon,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 çay kaşığı tatlı kırmızı toz biber,
- 2 adet patates,
- 2 adet havuç,
- 1 su bardağı konserve bezelye,
- Tuz,
- Sıvı yağ,
- 2-3 su bardağı sıcak su.
Hazırlanışı
- Soğanı ikiye kesip yarısını rendeleyin, yarısını yemeklik doğrayın,
- Köfte için kıyma, yumurta, ekmek kırığı, rendelenmiş soğan, maydanoz, karabiber, kimyon ve göz kararı tuz ekleyip yoğurun,
- Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın,
- Geniş bir tavada tavanın dibini kaplayacak kadar sıvı yağ kızdırıp köfteleri kızartın,
- Bu sırada ayrı bir tencerede 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ kızdırıp doğradığınız soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun,
- Soyup doğradığınız patates ve havuçları ekleyip kısık ateşte kapağı kapalı şekilde arada karıştırarak 5 k. kadar kavurun,
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Toz biberi ekleyip karıştırın,
- Suyunu ekleyip karıştırın,
- Kapağını kapatıp patatesler yumuşayana kadar pişirin,
- Köfteleri ve bezelyeyi ekleyip bir taşım daha pişirin,
- Tuzunu ekleyip karıştırın ve ateşten alın.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
09 Şubat 2021 18:25
08 Ocak 2021 17:31
24 Nisan 2020 22:20
24 Nisan 2020 20:40