Şeftalili Kırıntı Dilimleri Tarifi

Şeftalili Kırıntı Dilimleri TarifiŞeftalili Kırıntı Dilimleri TarifiŞeftalili Kırıntı Dilimleri TarifiŞeftalili Kırıntı Dilimleri Tarifi

En sevdiğim tatlılardan biri hafif ekşi meyveli tart ve benzeri tariflerdir. Tereyağ kokusu ile de birleşince o ekşi meyve benim için baş döndürücü bir hal alır. Bu sefer tart hamuru yerine crumble hamuru kullanıp dikdörtgen tepside pişirdim ve kare dilimler halinde servis ettim. Tadına bakan herkes çok sevdi. Hamuru yoğrulmadığı için tart hamuruna göre biraz daha kolay bir hamur. Tart hamuru oldukça kol gücü gerektiren bir hamurdur çünkü, zor toparlanır. Ama bu tarifte hamuru toparlama gibi bir derdimiz olmadığı için tart hamuru kadar yorucu değil yapımı.

Hamuru yaparken dikkat etmeniz gereken şey sıcaktan uzak tutmanız. Örneğin fırınınız bir süre çalışıp mutfağı ısıttıysa o ortam çok uygun değildir. Ya da elleriniz sıcaksa hamura başlamadan önce bir bardak soğuk suyu iki elinizin arasına alıp ellerinizi soğutmanız daha iyi olacaktır. Hamurdaki amacımız tereyağ erimeden unla karışıp kırıntılar oluşturmak. Her türlü ısı kaynağı tereyağın erime sürecini hızlandıracağı için olabildiğince soğuk bir ortamda, olabildiğince soğuk malzemelerle hazırlamak gerekiyor hamuru.

Hamur fırına girdikten sonra tereyağ eriyip yayılmadan pişmeye başlamalı, bu yüzden fırının önceden ısıtılmış olması çok önemli. Bir diğer önemli nokta ise şeftalilerin pişme miktarı. Şeftaliler çok sulu kalırsa eğer hamuru ıslatıp altının hamurlaşmasına neden olur. Suyu çok fazla çektirilirse de hamurun içinde Şeftali tadı az hissedilir ve hamur tadı baskın olur. O yüzden pişirme miktarını iyi ayarlamanız gerekiyor. Pişirme süresi vermem mümkün değil. Çünkü bu sizin şeftalilerinizin sululuk oranından, kullandığınız tavanın tabanının kalınlığına kadar birçok sebebe bağlı olarak değişecektir. Şeftaliler pişip suyu koyu reçel kıvamına gelene kadar pişirin şeftalileri. Suyu azalsın ama tamamen bitmesin yani.

Göz var izan var deyimi aklınızdan çıkmasın hiç mutfaktayken. Tarifte belirli bir süre verilmiş olsa dahi bu Tarifi veren kişinin içinde bulunduğu ortam ve kullandığı malzemelere göre ayarlanmış bir süredir. Sizin de aynı süreyi kullanmanız gerektiği anlamına gelmez. Tarifte keki 45 dakika pişirin yazıyor diye kek gözünüzün önünde yanarken pişirmeye devam etmeyin mesela. Tarife değil gözünüze güvenin. Ya da bir kek tarifinde 4 su bardağı yağ yazıyor diye 4 su bardağı yağı bodoslama eklemeyin keke. Tarifler insan eliyle yazılıyor sonuçta insanın olduğu her yerde hata ihtimali vardır. Tarif yanlış yazılmış olabilir, siz bir yerden kopya çıkarırken yanlış geçirmiş olabilirsiniz. Tarife değil aklınıza güvenin.

Afiyetle kalın…




Porsiyon : 15-20 dilim

Malzemeler

Hamuru için;

  • 4 su bardağı un,
  • 200 gr tereyağ küp küp kesildikten sonra dondurulmuş tereyağ,
  • 1 (şekerli seviyorsanız 1,5)  su bardağı şeker,
  • 1 yumurta,
  • 1/2 çay kaşığı kabartma tozu,
  • 1 paket vanilya.

Şeftalili harç için;

  • 5 adet orta boy Şeftali,
  • 1/2 su bardağı şeker,
  • 1/2 çay kaşığı tarçın.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Şeftalileri soyup küp küp doğrayın,
  2. Geniş bir tavaya alıp üzerlerine şekeri gezdirin,
  3. Harlı ateşte sürekli karıştırarak suyunu epey çekip kalan suyu da koyulaşana kadar pişirin,
  4. Tarçını ekleyip karıştırın ve ateşten alın,
  5. Hamur için un, şeker, kabartma tozu ve vanilyayı derin bir kapta karıştırın,
  6. Tereyağ ve yumurtayı ekleyip iki elinizin arasında ovuşturarak ekmek kırıntısı kıvamına gelene kadar ufalayın (kesinlikle yoğurmayın),
  7. Karışımı dondurucuya kaldırıp 10 dk. dinlendirin,
  8. 27×40 cm ölçülerinde bir fırın kabının dibini ve kenarlarını yağlı kağıt ile kaplayın,
  9. Hamurun 2/3’lük kısmını tepsinin dibine yayın ve ezmeden hafifçe bastırın,
  10. Şeftalili harcı üzerine yayın,
  11. Kalan hamuru da şeftalilerin üzerine serpin,
  12. 190 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin,
  13. Cam ve porselen kaplar ısıyı metallere göre geç ileteceği için bunlardan kullanıyorsanız üzeri altından erken kızarabilir. Bu durumda üzerine alüminyum folyo örtüp altı kızarana kadar pişirmeye devam edin,
  14. Soğuduktan sonra dilimleyerek servis edin.

Afiyetle kalın…

 

65 yorum

  1. Cup cake kaliplarinda kayisili yaptim. Hafif eksimsiymis kaysilarimda. Hafif ve harika oldu 🙂 tarif icin tesekkurler

    0
  2. Hamuru 10 dk dolapta dinlendirmeyi unuttum direk firina verdim. Cok degisen bisey olur mu :((

    0
  3. Merhaba Kevser Hanim. Seftali yerine portakal ile denesem nasil olur ?

    0
  4. ellerinize sağlık kevser hanım. Çok güzel bir tarifti denedim çok da güzel oldu. çok beğenildi.teşekkürler 🙂

    0
  5. Çook güzel bi tarif defalarca yaptım cok beğenildi.şeftaliylede güzel oldu ama vişneyle dahada bi güzel oldu herkese tavsiye ederim.ellerinize sağlık çok teşekkür ederim

    0
  6. Tek kelimeyle harika bir tarif daha gece sahura kadar yapıp yetiştirdim sabah paylaşayım dedim elinize emeğinize sağlık Kevser hanım çok teşekkürler😘

    0
  7. Oncelikle emek verdiğiniz için ogrettiginiz için çok tsk ler:) yaptım bi tarifi herkes çok beğendi ama sanki bana göre tadı biraz yavan oldu belki benim seftalim az gelmiş olabilir…sanki vişne ,Karadut tarzı meyvelerle daha güzel olacak gibi:) ama misafirlerim eşim çok beğendi, benim de nacizane fikrim bu…çok tsk ederim her tarifiniz için. bitanesiniz❤

    0
  8. Görünüş ve tad olarak güzel görünüyor em kısa zamanda yapıcam malum ufak bebekle hemen olmuyor

    0
  9. Denedim sonuç harika.

    0
  10. Merhaba.Benim babam tereyag ve margarin yemiyor da bu tarifi sivi yag ile yapsam bir sorun olur mu ?

    0
  11. Bana çok fazla.yarın yapayım desem yarım ölçü yapsam olurmu eğer olursa 1 yumurtayı nasıl yarıya böleyim? Kare borcamda olurmu? Tşkkürler.

    0

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*