✕
  • Bugün Ne Pişirsem
  • Tarifleri Cebine İndir
  • Instagram'da Takip Et

  • Bütün Tarifler
  • Ana Yemek Tarifleri
  • Atıştırmalık Tarifler
  • Çorba Tarifleri
  • Davet Sofraları
  • Diyet Tarifler
  • Hamur İşi Tarifleri
  • İçecek Tarifleri
  • Kahvaltılıklar
  • Kek & Pasta Tarifleri
  • Kurabiye Tarifleri
  • Makarna & Pilav Tarifleri
  • Mutfak Akademisi
  • Salata & Meze Tarifleri
  • Seçme Tarifler
  • Tatlı Tarifleri
  • Zeytinyağlı Tarifler

Elmalı Turta Tarifi

Anasayfa / Tarifler / Tatlı Tarifleri / Elmalı Turta Tarifi

Bu elmalı turta tarifi ağızda dağılan gevrek mi gevrek bir elmalı turta. Çocukluğumuzda elmalı turta ya da elmalı pasta genellikle kabartma tozu eklenerek kalın hamurlu bir tabanla yapılırdı. O şekilde yapıldığında elmadan ziyade hamurun tadı gelirdi ki çocukken o seçenek azlığında bile hoşlanmazdım bundan.

Ben elmalı turtayı bu tarifte olduğu gibi elması bol, hamuru az severim. Elmalı kurabiye için de tercihim bu yöndedir. Ayrıca elma da çok iyi pişmeli. Bunun için de kısık ateşte uzun süre pişirilmeli elmalar. Aksi şekilde harlı ateşte pişirildiğinde suyu hemen buharlaşır ve elmalar pişmeden biter. Daha fazla pişiremeyeceğiniz için ateşten almak zorunda kalırsınız ama öyle de diri kalırlar.

Tereyağı Neden Soğuk Olmalı?

Elmalı turtanın bir başka püf noktası da tereyağının soğuk olmasıdır. Tereyağı sıcak olduğunda çok un kaldırır ve hamuru sert olur. Tereyağı olabildiğince soğuk olmalı ki en az miktarda un alsın ve hamuru gevrek, ağızda dağılan bir dokuya ulaşsın. Bu yüzden ben tereyağını kullanmadan yarım saat kadar önce tereyağını küp küp doğrayıp dondurucuya koyuyorum. En başarılı sonucu da böyle yaptığımda alıyorum.

İsterseniz elmalı turtanın üzerini tamamen kapatmadan kafes şeklinde de yapabilirsiniz. Bunun için açtığınız hamuru ince uzun şeritler şeklinde keserek pastanın üzerine kafes şeklinde örmeniz yeterli olacaktır.

Afiyetle kalın...

Porsiyon : 8 kişilik

Malzemeler

Hamuru için;

  • 250 g soğuk tereyağı,
  • 400 g un,
  • 3/4 su bardağı pudra şekeri,
  • 1 yumurta sarısı,
  • 1 paket vanilya,
  • 1 çimdik tuz,
  • 1 buz küpü.

İçi için;

  • 4 adet büyük kırmızı elma,
  • 4 yemek kaşığı şeker,
  • 3/4 su bardağı ceviz,
  • 1 çay kaşığı tarçın.
Ölçü Rehberi için tıklayın

Adım Adım Yapım Aşamaları

Hazırlanışı

  1. Elmaları soyup küp küp doğrayın,
  2. Şekeri ekleyip kısık ateşte karamelize olana kadar arada karıştırarak pişirin,
  3. Hamur için unu, pudra şekerini ve vanilyayı tezgaha dökün,
  4. Ortasını çukur yapıp yumurta sarısı ve küp küp doğradığınız tereyağını koyun,
  5. Malzemeleri yavaş yavaş birbirine yedirerek hamuru yoğurun,
  6. Hamur toparlanmaya başladığında buz küpünü ekleyip hamuru toparlayın ve kalan buz küpünü çıkarın,
  7. Hamur tamamen toplandığında buzdolabına kaldırıp 1 saat dinlendirin,
  8. Diğer yandan karamelize olan elmaları ocaktan alıp robotta çektiğiniz ceviz ve tarçını ekleyip karıştırın,
  9. Bir kenarda soğumasını bekleyin.
  10. Hamuru dolaptan çıkarıp biri diğerinden daha büyük olacak şekilde iki parçaya ayırın,
  11. Büyük parçayı elinizle ya da merdane yardımıyla tart kalıbı genişliğinde açıp yağladığınız 24 cm'lik tart kalıbına yerleştirin,,
  12. Soğuyan iç harcını tart kalıbına döküp üzerini düzleyin,
  13. Diğer hamur parçasını, unladığınız tezgahta açıp harcın üzerini örtün,
  14. Bir çatal yardımıyla üzerinde delikler açın,
  15. 175 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun...

Yorumları Göster (136)

Bu Tarifin Yanına Ne Gider?

Günün Menüsü 31 Ocak
Günün Menüsü 29 Kasım
Günün Menüsü 12 Kasım
Günün Menüsü 18 Ekim
Günün Menüsü 22 Ekim
Günün Menüsü 18 Eylül

Benzer Başlıklar

Elmaelmalı pastaelmalı tatlılarelmalı turtapaytartTatlıTurta
Bugün Ne Pişirsem?
Bahar Tarifleri
Çilekli Tarifleri
Soğuk İçecekler
Dondurma
Çorba Tarifleri
Pratik Tarifler
Vegan Tarifler
Kek ve Pasta
Tatlı Tarifleri
Mis Gibi Börekler
Nefis Köfteler
Kurabiye Tarifleri

Benzer Tarifler

Vişneli Turta Tarifi
Amerikan Usulü Elmalı Pay Tarifi
Elmalı Kırıntı Dilimleri Tarifi
Pratik Elmalı Tart Tarifi
Şeftalili Karadutlu Turta Tarifi
Elmalı Crumble Tarifi

Toplam 136 Yorum

  1. OykuMansiz: Hem hafif hem lezzetli, tarif inanılmaz bir elmalı turta çıkardı ortaya 🥰 teşekkürler Kevser Hanım ❤️

    27 Mart 2022 19:42
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 27 Mart 2022 21:17
  2. tugbakaraca: Kevser hanim,bu harika tarif için çok teşekkürler.Yaptım ve harika oldu.Sadece şekeri bana fazla geldi.Bir dahakine azaltacağım.Yeni tarifleri heycanla bekliyorum.Her tarifiniz mi tutar,hepsi bir harika oluyor.Teşekkürler emeklerinize.

    12 Ekim 2021 00:26
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık. 12 Ekim 2021 00:41
  3. Zeynnepp: iyi günler hamuru mutfak robotu veya mikserle yoğursak olur mu 10 Ekim 2021 14:40
    • Kevserin Mutfağı: Olur elbette ama son aşamada yine tezgaha alıp toparlaman gerekir. 10 Ekim 2021 20:40
  4. Arya: Şekil vermekte zorlandım, parçalandı. Yerken de çok dağılan bir turta oldu 02 Ekim 2021 20:36
    • Kevserin Mutfağı: Unu fazla gelmiş ya da yoğururken el sıcaklığın ya da ortam sıcaklığı yüksek geldiği için tereyağı erimiş olabilir. Bu tür hamurlara şekil vermekte zorlandığın noktada buzdolabına kaldırıp 15-20 dk. dinlendirebilirsin. Piştikten sonra hamuru iyi bir turtada olması gerektiği gibi çok gevrek oluyor, bunda bir problem yok. 02 Ekim 2021 22:13
  5. schreyer: Merhaba Kevser Hanım. Turta tarifinizi çok sık yapıyorum. O kadar güzel ki daha önce bizim evde tadına bakmış komşuların elinde malzemelerle kapıma dayanıp bize turta yapar mısın diye sormuşlukları bile var. Bugün de iki arkadaşıma teşekkür hediyesi olarak yapacağım çünkü en güzel yaptığım ve en göz dolduran tatlı bu.Sorum şu; ölçüleri iki katına çıkarsam hamuru toparlamakta, kıvamını tutturmakta ve yoğurmakta zorlanır mıyım? Tek tek yapmam daha uğraştırıcı ama daha mı garanti olur? Teşekkür ederim. 21 Haziran 2021 10:51
    • Kevserin Mutfağı: Malzeme miktarının artması kıvamı doğrudan etlilen bir şey değildir. Yine de hamur işlerinde kıvam konusunda her zaman problem yaşanması ihtimali olduğunu unutmamakta fayda var. Ama uzun süredir yapıyorsan hamurun kıvamını gayet iyi öğrenmişsindir ve malzeme miktarını artırsan da kıvamı yakalamakta sorun yaşamazsın sanıyorum👍🏻 21 Haziran 2021 20:12
  6. aylinturk: Bu kadar lezzetli olacağını hiç düşünmemiştim. Teşekkürler

    07 Şubat 2021 23:05
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 07 Şubat 2021 23:25
← Önceki Yorumlar 1 2 3 4

Yorum Gönder


Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin

Bugün Ne Pişirsem?

Günün Menüsü 13 Ağustos

Popüler Tarifler

  • Hakkında
  • İletişim
  • Tarif Küpü Uygulaması
  • Instagram Paylaşımları
  • Gizlilik Sözleşmesi
  • Kullanım Şartları
  • English Version

Copyright © 2020 Kevserin Mutfağı