Sıkıcık Çorbası Tarifi
Tam bir Ramazan çorbası/yemeği tarifim var bugün. Sıkıcık çorbasına her ne kadar çorba dense de bana kalırsa ana yemek olarak servis edilmesinde de bir sıkıntı yok. Zira içerdiği bulgur köfteleri ile pek çok ana yemekten çok daha doyurucu. Hele de işin içine sarımsaklı yoğurt girince bu çorbadır, ana yemek olarak servis edilemez demek daha da zorlaşıyor.
İlk bakışta fellah köftesine ya da nohutlu ekşili köfteye çok benziyor olsa da lezzet olarak çok çok farklı. Köftesindeki tarhananın verdiği ekşilikle bambaşka, efsane bir lezzete dönüşüyor. Tabii bunu söylerken farklı damak zevklerini de göz önünde bulundurmak lazım. Tarhana sevmeyen biri için güzel olacağını söylemek doğru olmaz. Tarhana seviyorsanız sıkıcık çorbasını de seversiniz diyebiliriz.
Sıkıcık çorbasıyla ve bulgurlu köfte kullanılan diğer tariflerle ilgili aklınıza gelebilecek bir soruyu cevaplayayım yeri gelmişken.
Bulgurlu köfteleri dondurarak saklayabilir miyiz?
Bulgurlu köfteleri hazırladıktan sonra pişirmeden saklarsanız sonrasında pişirirken bir miktar dağılacaktır. Köfteleri haşlayarak dondurmak bu dağılmanın önüne geçecektir.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 2-4 Kişilik
Malzemeler
Köfteler için;
- 1 su bardağı ince bulgur,
- 1/2 su bardağı toz tarhana,
- 1 yemek kaşığı un,
- 1,5 su bardağı kaynar su,
- 1 tatlı kaşığı kuru nane,
- Tuz.
Çorba için;
- 1 adet soğan,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 4-5 su bardağı su,
- 1 tatlı kaşığı kuru nane,
- 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ,
- Tuz.
Üzeri için;
- Sarımsaklı yoğurt,
- Zeytinyağ,
- Kuru nane.
Hazırlanışı
- Köfte için bulguru bir kaba alıp üzerine suyu ve damak zevkinize göre tuzu ekleyip karıştırın,
- Üzerini örtüp suyunu tamamen çekene kadar dinlendirin,
- Suyu çeken bulgura tarhana, un ve naneni ekleyip yoğurun,
- Karışımdan fındık büyüklüğünde toplar yapıp unladığınız bir tepside biriktirin,
- Çorba için bir tencerede sıvı yağı kızdırıp minik minik doğradığınız soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun,
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Suyunu ekleyip karıştırın,
- Köfteleri ekleyip kısık ateşte 10 dk. kadar pişirin,
- Tuz ve kuru naneyi ekleyip karıştırın ve ateşten alın,
- Servis esnasında üzerine sarımsaklı yoğurt ve dilerseniz yağda yakılmış kuru nane gezdirin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
18 Nisan 2020 03:46
08 Nisan 2020 19:05
18 Mart 2020 22:47
28 Ekim 2019 18:28
06 Haziran 2019 22:23
30 Mayıs 2019 04:43