✕
  • Bugün Ne Pişirsem
  • Tarifleri Cebine İndir
  • Instagram'da Takip Et

  • Bütün Tarifler
  • Ana Yemek Tarifleri
  • Atıştırmalık Tarifler
  • Çorba Tarifleri
  • Davet Sofraları
  • Diyet Tarifler
  • Hamur İşi Tarifleri
  • İçecek Tarifleri
  • Kahvaltılıklar
  • Kek & Pasta Tarifleri
  • Kurabiye Tarifleri
  • Makarna & Pilav Tarifleri
  • Mutfak Akademisi
  • Salata & Meze Tarifleri
  • Seçme Tarifler
  • Tatlı Tarifleri
  • Zeytinyağlı Tarifler

Fellah Köftesi Tarifi

Anasayfa / Tarifler / Salata & Meze Tarifleri / Meze Tarifleri / Fellah Köftesi Tarifi

Biraz da yöresel yemeklerin tadına bakalım diyerek bugün fellah köftesinin tarifini paylaşıyorum. Bildiğim kadarıyla Adana, Mersin, Hatay, Antakya yörelerinde bolca tüketilen bir yemek. Haksız da değiller bu kadar çok yemekte, çünkü inanılmaz lezzetli bir yemek. Özellikle sosuna ekmek ban ye o kadar güzel.

Fellah köftesi ve benzeri nohutlu ekşili köfte, basalla ya da sıkıcık çorbası gibi bulgur köftesi içeren tariflerin köftelerini hazırlarken karışımı ezerek yoğurmalısınız. Malzemeleri sadece karıştırdığınız takdirde şekilendirmesi zor olacak ve pişirirken dağılacaktır.

Bulgur köftelerini önceden hazırlayıp sonra pişirsek olur mu?

Lafı dolandırmadan cevap vereceğim, olmaz. Bulgur köfteleri dondurulduktan sonra pişerken dağılabiliyor. Bu nedenle bulgur köftesini dondurarak saklamak istediğinizde önce pişirmeni daha uygun olacaktır. Haşladığınız köfteleri süzdükten sonra birbirlerine değmeden soğutup yine aynı şekilde dondurduktan sonra bir poşete alıp altı aya kadar saklayabilirsiniz.

Fellah köftesinin domatesli sosunda domates yerine konserve domates konservesi de kullanabilirsiniz. Bu değişimi yapmak için 1 domates için 1/2 su bardağı rendelenmiş domates kullanabilirsiniz.

Afiyetle kalın...

Porsiyon : 2- 4 kişilik

Malzemeler

  • 1 su bardağı kısırlık bulgur,
  • 1/2 su bardağı irmik,
  • 1,5 su bardağı sıcak su,
  • 1/2 su bardağı un,
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası,
  • Tuz,
  • Karabiber,
  • Yenibahar.

Sosu için;

  • 3 adet domates,
  • 1 diş sarımsak,
  • 3-4 yemek kaşığı zeytinyağ,
  • 1 yemek kaşığı domates salçası,
  • 2 yemek kaşığı nar ekşisi,
  • Kuru nane,
  • Pul biber,
  • 1 çay bardağı sıcak su.

Üzeri için;

  • Sarımsaklı yoğurt,
  • Süslemek için maydanoz ve pul biber.
Ölçü Rehberi için tıklayın

Hazırlanışı

  1. Bulgur, irmik, su ve tuzu bir tencereye alıp çok kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin ve kapağı kapalı şekilde el dayanacak sıcaklığa gelmesini bekleyin,
  2. Sos için zeytinyağını bir tencereye alıp kızdırın içine ezilmiş sarımsakları ekleyip kavurun,
  3. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
  4. Rendelediğiniz domatesleri de ekleyip suyunu çekene kadar pişirin,
  5. Suyu ekleyip birkaç dakika daha kaynatın,
  6. Tuz, nar ekşisi, nane ve pul biberini ekleyip ateşten alın,
  7. Bulgurlu karışım el dayanacak sıcaklığa gelince içine un, salça ve baharatlarını ekleyip yoğurun,
  8. Hamurdan küçük parçalar kopararak yuvarlayın ve parmağınızla ortasına bastırarak şekillendirin,
  9. Bolca suyu bir tencerede kaynatın,
  10. Köftelerinizi içine atıp köfteler suyun üstünde yüzmeye başlayana kadar haşlayın ve bir kevgir yardımıyla süzerek alıp sos tavasına ekleyin ve birlikte bir taşım daha pişirip ateşten alın,
  11. Köfteleri servis tabaklarına paylaştırıp üzerlerine sarımsaklı yoğurt gezdirin, kıyılmış maydanoz ve pul biber serpin
Binlerce Tarifi Ücretsiz Cebine İndir

Afiyet olsun...

 

Yorumları Göster (347)

Bu Tarifin Yanına Ne Gider?

Günün Menüsü 17 Eylül
İftar Menüsü Ramazan 9. Gün 2023
Günün Menüsü 1 Eylül
Günün Menüsü 20 Mayıs
Günün Menüsü 20 Eylül
Sahur Menüsü 25. Gün

Benzer Başlıklar

bulgur köftesiköfte tarifivejetaryenyılbaşı tarifleri
Tarif Küpü
Bugün Ne Pişirsem?
Limonlu Tarifler
Meyveli Tarifleri
Dondurma
Soğuk İçecekler
Temel Tarifler
Çorba Tarifleri
Pratik Tarifler
Vegan Tarifler
Kek ve Pasta
Tatlı Tarifleri
Mis Gibi Börekler
Nefis Köfteler
Kurabiye Tarifleri
Diyet Tarifler

Benzer Tarifler

Muhammara Tarifi
Fava Tarifi
Humus Tarifi
Acılı Ezme Tarifi
Patatesli Bulgur Köftesi Tarifi
Mercimek Köftesi Tarifi

Toplam 347 Yorum

  1. Yonca: Her zaman yaptığım tarifti ve ölçüler mükemmeldi. Epeydir yapmamıştım, yumurta göremeyince yanlış hatırlıyorum demek ki dedim buradaki tarife göre yaptim ve dağıldı köfteler. Yorumlara bakınca tarifin güncellendiğini ve yumurtanın çıkarıldığını gördüm. Şimdi eski tarifinize göre yapacağım. Bulgur ve irmik ölçüsü değişmemiştir umarım:(

    09 Ağustos 2023 11:26
    • Kevserin Mutfağı: Tarifi yıllar önce güncellendim. Çünkü yumurtayla köfteler rahatsız edici derecede sert oluyor. En iyi kıvamı bu şekilde elde ettiğim ve artık kendim de sürekli bu şekilde yaptığım için tarifi de olması gerektiği gibi güncelledim. Yıllardır herkes de bu şekilde yapıyor.Gönderdiğiniz fotoğraftan anlaşıldığı kadarıyla sizin probleminiz de yumurta kullanmamak değil zaten. Bulgurlar köfte olduktan sonra şişmiş doğal olarak köfteleri dağıtmış. Tarifin videosunu izlerseniz benim yaptığım köftelerin haşlandıktan sonra neredeyse pürüzsüz kıvamda olduğunu görürsünüz. Siz muhtemelen bulguru tam olarak pişirmemiş, diğer malzemeleri eklemeden yeterince beklememiş ya da yoğurma işlemini iyi yapmamışsınız. Bu hataları yaptığınız takdirde yumurta ekleseniz de aynı sonucu alırsınız. 09 Ağustos 2023 14:38
← Önceki Yorumlar 1 … 8 9 10

Yorum Gönder


Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin

Bugün Ne Pişirsem?

Günün Menüsü 26 Eylül

Popüler Tarifler

  • Hakkında
  • İletişim
  • Tarif Küpü Uygulaması
  • Instagram Paylaşımları
  • Gizlilik Sözleşmesi
  • Kullanım Şartları
  • English Version

Copyright © 2020 Kevserin Mutfağı