Tabule Tarifi

Pazartesiler genelde başlangıç günleridir. Okullar pazartesi günü açılır, işe pazartesi günü başlanır, rejimler pazartesi başlar, yıllık izinler sonrası ilk iş günü pazartesidir, kritik toplantılar pazartesi yapılır, raporların pazartesi gününe yetişmesi gerekir... Sendroma girmek için türlü sebepler vardır yani pazartesi günü.

Hafta sonu arkadaş, aile veya akraba toplantılarında sonrası düşünülmeden yenen her bir lokma hamur işi veya tatlının acısı da pazartesi sabahı çıkar. Tartıdaki rakamlar "N'olur dur artık!" şeklindeki yakarmalar eşliğinde artarken, içimizdeki pişmanlık ve suçluluk duygusu paralel olarak artışa geçer. "O son pasta dilimini yemeyecektim."  cümlesi ile bütün günah o zavallı pasta dilimine yüklenir. Bütün hafta sonunun acısını çıkarmak istercesine o gün az yenir.

2 gün boyunca geç kalkmaya alışmış bünye kargaların bile henüz kahvaltılarını tamamlamadıkları bir saatte sıcacık yatağından sökülüp alınınca doğal olarak gerilir. Tartıda gördüğü rakam bu gerginliğin üstüne yeni bir moral bozukluğu ve gerginlik ekler. O dakika verilen rejim kararı beraberinde büyük bir kısıtlanmışlık hissi yaratır. Pazartesi sabah trafiği zaten huzursuz olan ruh halinin dengesini tamamen alır götürür. İşyerine gelir gelmez içeriğinin ne olduğunu bile bilmediği bir toplantıya sürüklenen gergin ve dengesiz bünye bir kat daha stres yüklenir.

Böyle bir günün akşamında insanı en çok mutlu edebilecek şey güzel bir yemekken sabah karar verilip girilen diyet nedeniyle o da elden alınınca pazartesi akşamı da pek favori bir zaman dilimi olmaz. Ama bu durumu biraz olsun değiştirmek mümkün. En azından o pazartesi akşamını geri alabilirsiniz. Nasıl mı? Elbette hem diyet hem de lezzetli tariflerle. İşte bu diyet tariflerden biri de Lübnan mutfağının güzelliklerinden biri olan tabule. Tabulenin kısır tarifinin daha bol yeşillikli daha düşük kalorili versiyonu olduğu söylenebilir.

Yeşilliği ağırlıklı olarak maydanoz olmakla birlikte sevdiğiniz başka yeşilliklerden de bolca ekleme özgürlüğünüz var. Genellikle benim yaptığım gibi az miktarda domates ve salatalık da ekleniyor ama şart değil.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...