Orman Kebabı Tarifi
Bir süredir et yemeklerim için marketlerde kuşbaşı olarak satılan etlerden değil tas kebaplık satılan etlerden alıyorum. Kimsenin günahını almak istemem ama etlere ağır çekmesi için su enjekte edildiğine artık kesin suretle inanıyorum. Kurban bayramında kendi kestiğimiz hayvanın etini pişirirken saldığı suya ve marketten aldığım etin saldığı suya bakıyorum arada dağlar kadar fark var. Marketten aldığım etin suyu etin üzerini geçiyor. Hele etlerin piştikten sonra aldığı hal inanılmaz. Marketten kuşbaşı diye alıyorum piştikten sonra fasulye tanesi kadar kalıyor. İşte bu nedenle küçülse de yeteri büyüklükte kalması için tas kebaplık diye satılan iri kuşbaşı etlerden alıyorum.
Bu arada eti marketten alma kasaptan al diyecekleriniz olabilir. Birincisi oturduğumuz çevrede güvenebileceğimiz bir kasap yok. İkincisi hiç denetlenmeyen bir kasaptan almaktansa en azından kendi iç kontrol mekanizması olan bir marketler zincirinden almayı daha mantıklı buluyorum.
Biraz da yemeğimizden bahsedelim isterseniz. Sizi bilmem ama ben havalar soğumaya başlayınca yanında şöyle mis gibi tereyağlı bir pirinç pilavı ile yenebilecek yemekler tercih etmeye başlıyorum. Pilavla en iyi giden yemekler de hiç kuşkusuz kuru fasulye gibi baklagil, sebzeli tavuk gibi salçalı tavuk veya taze fasulye yemeği gibi sebze yemekleri oluyor. Bugün de bu tür yemeklerden güzel bir örneğim var. Başta da söylediğim gibi pilavla çok uyumlu bir yemek. Tabii bir de yanında cacık veya çoban salata olacak muhakkak. Öyle kuru kuruya tam lezzeti yakalanmaz. Bugün ne pişireceğinize karar veremediyseniz buyrun menünüz hazır işte.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4-6 kişilik
Malzemeler
- 500 g iri kuşbaşı et,
- 2 adet büyük boy patates,
- 2 adet havuç,
- 1 adet soğan,
- 1 su bardağı konserve bezelye,
- 1 yemek kaşığı salça
- 4-5 yemek kaşığı zeytinyağ,
- 1 tatlı kaşığı kırmızı tatlı toz biber,
- Tuz.
Hazırlanışı
- Etleri düdüklü tencereye alıp harlı ateşte suyunu salıp çekene kadar karıştırarak kavurun,
- İçine yağı ve yemeklik doğranmış soğanları ekleyip soğanlar yumuşayana kadar kavurun,
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Toz biberi ekleyip karıştırın,
- Etlerin boyutundan biraz büyük doğranmış patatesleri ve yuvarlak doğranmış havuçları da ekleyin,
- Sürekli karıştırarak 2-3 dk. kavurun,
- Üzerini geçecek kadar sıcak su koyup kapağını kapatın,
- Tencerenizin huyuna göre etler yumuşayana kadar pişirin (benimkinde buharı çıkmaya başladıktan sonra 35 dk. yeterli oldu),
- Kapağını açtıktan sonra bezelyesini ve tuzunu ekleyip bir taşım daha kaynatın.
Afiyet olsun...
12 Nisan 2020 19:01