Tavuk Şnitzel Tarifi

Tavuk Şinitzel TarifiTavuk Şinitzel TarifiTavuk Şinitzel TarifiTavuk Şinitzel Tarifi

Şnitzel aslen bir et yemeği olsa ve etle yapılıyor olsa da bizim ülkemizde nedense Tavuk versiyonu kabul gördü ve sevildi. Kırmızı eti Türk mutfağının diğer değerli yemeklerinde kullanmayı daha uygun görüyor olabiliriz belki de. Ben bu konuda tam bir Türk gibi düşünen biri olarak elimdeki etten şinitzel  yapmaktansa kavurma yapmayı yeğlerim açıkçası.

Tavuk Şnitzel her ne kadar çok kolay bir tarif olsa da tarifle ilgili özellikle bahsetmek zorunda hissettiğim birkaç nokta var. Aslına bakarsanız bunlar tarifin püf noktaları olmaktan ziyade insanların aynı şeyleri farklı anlama ya da temel mutfak bilgilerinin eksik oluşundan kaynaklanan şeyler.

Öncelikle Tavuk göğsü meselesini açıklığa kavuşturmak istiyorum. Tavuk göğsü bütün markalarda farklı biçimlerde satılır. Bazıları bütün halde, bazıları tek parça, bazıları da daha küçük parçalara bölerek satar. Hal böyle olunca mutfak tecrübesi az olan biri için tavuk göğsü miktarını anlamak, alması gerekeni seçmek zor olur.

Tavuklarda da insanda olduğu gibi iki göğüs vardır. Bu iki göğüsün ayrılmadan birlikte çıkarılmış haline “bütün tavuk göğsü” denir. Yani bütün tavuk göğsü iki tek göğüsten oluşur. Bütün tavuk göğsünü ikiye kestiğinizde de “yarım tavuk göğsü” elde etmiş olursunuz. Bu tarif için alışveriş yaparken bir bütün ya da iki yarım tavuk göğsü alabilirsiniz. Bütün aldığınız takdirde tarifte yazdığı şekilde kendiniz iki yarıma ayırmalısınız. Bunun ardından da her bir yarım göğüsü yatay biçimde (pasta yapmak için pandispanyayı ikiye böler gibi) kesmelisiniz.

Şekillendirme aşamasındaki moladan sonra bir de pişirme aşamasına uğrayalım. Pek çok kişi de tavuk ne şekilde pişirilirse pişirilsin öncelikle haşlanmalı gibi bir kodlama mevcut. Bu tamamen yanlış bir bilgi. Tavuğun haşlanması gereken durumlar elbette vardır ama bu şekilde kullanılması gerektiğinde zaten tarifte yazar. Eğer tarifte kızartma öncesi bir haşlama prosedüründen bahsedilmiyorsa tavuk haşlanmayacak demektir. Tavuk sadece haşlanarak pişirilmez; kızartıldığında ya da kavrulduğunda da gayet güzel bir şekilde pişer. Siz yeter ki pişmesi için yeterli süreyi tanıyın.

Kızarttığınız bir yiyeceğin altını en harlı ayara getirip beklerseniz ne kızartıyor olursanız olun kızarttığınız şey pişmez, yanar. Bu yüzden kızartmalarda her zaman kontrollü davranmalı ve ısıyı yiyeceğin verdiği tepkiye göre ayarlamalısınız. Yiyecek çok kısa sürede kızarıp yanmaya doğru ilerliyorsa altını kısmalı, çok uzun süre geçmesine rağmen herhangi bir kızarma ibaresi göstermiyorsa da altını açmalı ve bu kontrolü sürekli yapmalısınız.

Ben her zaman olduğu gibi en sade aroma vericiler olan tuz ve karabiberle yetindim ama siz farklı baharatlarla yeni lezzet denemeleri yapabilirsiniz. Acı seviyorsanız pul biber kullanabilirsiniz örneğin.

Afiyetle kalın…

Click here to see the recipe in English




Porsiyon : 4 Kişilik

Malzemeler

  • 1 bütün tavuk göğsü,
  • 1 yumurta,
  • 1 su bardağı çıtır pane harcı,
  • 1/2 su bardağı un,
  • Tuz,
  • Karabiber,
  • Kızartmak için sıvı yağ.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Tavuk göğüsü ikiye kesin,
  2. Her bir parçayı yatay biçimde tekrar ikiye kesin,
  3. Parçaları iki parça streç filmin arasına koyup et döveceği (yoksa konserve kavanozu) ile döverek inceltin,
  4. Üzerlerine tuz ve karabiber serpin,
  5. Yumurtayı bir kasede çırpın,
  6. Tavukları önce una sonra yumurtaya, ardından pane harcına bulayıp kızgın yağda arkalı önlü kızartın.

Afiyet olsun…

 

22 yorum

  1. Merhaba Kevser Hanım,
    İki sorum var:
    1. Bu şekilde tavukları hazırlayıp dondurabilir miyiz?
    2. Çıtır pane harcını kendimiz evde hazırlayamaz mıyız? Blogda bu konuda bir yazı bulamadım.

    0
    • Dondurabilirsin Ayçacım ama kimsenin evinde pane harcının evde birebir yapılabileceğini sanmıyorum. Dilersen yerine galeta unu kullanabilirsin ama aynı çıtırlığı vermeyecektir.

      1+
  2. Kevser Hanım merhaba, çiğ kalacak diye tereddüt ettim, biraz haşlasam mı diye düşündüm, tadını bozar mı dersiniz?

    0
  3. Bir de şnitzel harcı var marketlerde o da aynı sonucu verir mi?

    0
    • Daha önce denemedim Rezzancım ama zaman zaman yemek zorunda kaldığımız hazır gıdalarla vücudumuzu yeterince zehirliyoruz zaten, en azından ev yapımı yiyeceklerde hazır gıdadan kaçınalım diye düşünüyorum.

      0
  4. Kalçalı buttan olur mu?

    0
  5. Kevser abla boyle yararli bi uygulama icin oncelikle cok tesekkur ederim. Sizden bi ricam var. Ev yapimi mayonez tarifi eklermisiniz. Videolu cekerseniz cok sevinirim. Internetde cok var tabii de, ben sizin tariflere cok guveniyorum.

    0
  6. Kızartmak yerine fırında yapilabilir mi acaba denediniz mi hic Kevser hanım ?

    0
  7. Çıtır pane harcı yerine başka ne kullanabiliriz?

    0
  8. ellerinize sağlık kevser hanım istediğim bir tarifti denemeye çalışacağım teşekürler

    0
  9. Kevser hanım merhaba… acaba bu tarifi butlarla yapsak pişer mi?

    0
  10. Merhaba Kevser Hanım, en kısa zamanda deneyeceğim bir tarif. Tavuklu birçok tarifini denedim, hepsi güzel sonuç verdi. Tarifi denemeden yorum yapma sebebim; hazırlama aşamasında 3. madde de kelime eksiği var sanırım. Sevgiler😊

    0
    • Bu sefer bulmacalı olsun istedim:) Boşluğu doğru dolduran tarifi de tam yapar:) Şaka bir yana nasıl atlamışım onu anlamadım, haber verdiğin için çok teşekkürler. Şimdiden ellerine sağlık…

      0

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*