Kavurma Tarifi
Genellikle çok zor olduğu düşünülen ama bence usulüne uygun olarak yapıldığında aslında çok çaba gerektirmeyen bir tariftir kavurma. Çok sık yaptığım söylenemez ama bazen böyle çok acayip bir şekilde canım çeker kavurma, pilav, ayran üçlüsünü. Evet biliyorum biraz zamansız oldu bu paylaşımım ama sıcaklar daha da bastırmadan paylaşmak istedim. Malumunuz sıcaklarla birlikte Ramazan da geliyor zaten. Sonra da Bayramdı tatildi derken benim kavurma tarifi Kurban Bayramına kalacaktı, o kadar da uzatmak istemedim.
Ben kavurmayı modern çağın nimetlerinden biri olan düdüklü tencere ile yapıyorum. En güzeli elbette her zaman orijinaline sadık kalmaktır. Ama evin ortasında ateş yakıp kazanlarda kavurma yapmamız mümkün olmadığı, minicik gözleri olan doğal gazlı ocaklarımız da odun ateşinin yerini tutmadığı için ha saatlerce ocakta kavrulmuş, ha düdüklüde pişirilmiş çok farketmiyor bana göre. Ayrıca bir şeyin kolayı varsa mutlaka kolayını tercih edin. Sadece karın doyurmak için yemek yapan biriyseniz mutfakta saatlerinizi harcamayın boş yere. O sürede hobinize vakit ayırmak ya da kitap okumak gibi daha faydalı şeyler yapabilirsiniz.
Ben kavurmayı, daha doğrusu eti diyeyim, kimyonla birlikte tüketmeyi çok severim. Fotoğrafta etin yanında gördüğünüz baharat kimyon, merak edenler için. Ama kekik gibi farklı baharatlar da kullanabilirsiniz damak zevkinize göre.
Etin pişme süresi sizin tencerenize göre değişecektir. Lütfen benim söylediğimden ziyade kendi tecrübenizi, yoksa da tencerenizin kullanma kılavuzunu dikkate alın. Tencereye kaynar su koyduğum için kapağını kapattıktan sonra harlı ateşte tutmuyorum hiç, tamamen kısık ateşte pişiriyorum. Kavurma işlemini de tam aksine harlı ateşte yapıyorum. Bu aşamada etleriniz yanabileceği için mutlaka ama mutlaka aralıksız karıştırmalısınız etleri. Süresi yine etinize, tencerenize göre vs. değişecektir. Benim tavsiye ettiğim süreye bağlı kalmak zorunda değilsiniz. Etinizin kavrulduğuna kanaat getirdikten sonra altını kapatabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 2 Kişilik
Malzemeler
- 500 g yağsız kuşbaşı doğranmış dana eti,
- 1 adet soğan,
- 2 diş sarımsak,
- 1 yemek kaşığı tereyağ,
- Tuz,
- Karabiber,
- 4 su bardağı sıcak su.
Hazırlanışı
- Etleri düdüklü tencereye alıp harlı ateşte suyunu salıp çekene kadar pişirin,
- Dörde böldüğünüz soğanı, sarımsakları ve suyu ekleyip kapağını kapatın,
- Buhar çıkışı sağlandıktan sonra kısık ateşte 50 dk. pişirin,
- Kapağını açtığınızda hala suyu varsa harlı ateşte suyunu çekene kadar kaynatın,
- Ayrı bir tencerede tereyağı kızdırın,
- Suyunu çeken etleri (sarımsak ve soğanları atın) tereyağa ekleyin,
- Damak zevkinize göre tuz ve karabiber ekleyip 5 dk orta hararetli ateşte sürekli karıştırarak kavurun.
Afiyet olsun...
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 151 Yorum
- Meltem: Kevser merhaba. Ben ne zaman kavurma yapsam jöleli bir kıvam oluyor. Orman kebabı yaptım onda da aynısı oldu. Sence bu neden oluyordur? Hiç hoş görünmüyor :( 22 Aralık 2020 13:25
- Kevserin Mutfağı: Et jelatin içerdiği için suyu bekleyince donar ve jöle kıvamı alır. Isıtıldığında çözülür. Bunu yaşamak istemezsen kavurmanın suyunu tamamen çektirmelisin ki zaten gerçek kavurma için öyle yapmalısın. 22 Aralık 2020 13:39
- Meltem: Çektirdiğimi düşünüyorum aslında hiç su kalmıyor gibi tencerede. Harlı ateşte yapacağım değil mi su çektirme işlemini? 23 Aralık 2020 19:22
- Kevserin Mutfağı: Evet. Su kalmazsa jöle oluşması da mümkün değil ama ya da sen yaşadığın problemi doğru ifade edemedin. Varsa şimdi ya da ilerleyen zamanlarda yine aynı problemi yaşadığında net bir fotoğraf gönderebilirsen daha iyi yardımcı olmaya çalışırım. 23 Aralık 2020 20:05
- Meltem: Çok teşekkür ederim, fotoğraf çekeceğim mutlaka💕 25 Aralık 2020 15:35
- sumeyyekonu: Teşekkür ederim ❤️ 20 Aralık 2020 22:09
- Kevserin Mutfağı: 🎈🎈🎈 20 Aralık 2020 22:15
- asa: Küçüklüğümde büyüklerimin yaptığında aldığım tadı sadece bu tarifle aldım. Teşekkürler💜 15 Aralık 2020 19:21
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun😊 15 Aralık 2020 22:13
- Gizem: Kevserciğim merhaba. Defalarca yaptığım bu muhteşem tarifini bu sefer 1kg’dan biraz daha fazla miktarda etle yapacağım. Misafirler kalabalık geliyor 🤦🏼♀️ pişme süresini 50dk’dan fazla mi tutmalıyım sence yoksa düdüklü tencere gramajı fark etmeden aynı sürede pişirir mi? Hep yarım kilo civarı et ile yapıp 50 dakika pişirdim tam seninki gibi oldu, afiyetle yedik. Ama şimdi miktar iki katına çıkınca ve düdüklü tencere işin içine girince fikrini almak istedim. Şimdiden teşekkürler, sevgiler 🌸 01 Aralık 2020 20:12
- Kevserin Mutfağı: 5-10 dk. daha fazla pişirebilirsin👍🏻 01 Aralık 2020 21:41
- Betty85: ellerinize kollarınıza , tarifinize sağlık , ilk kez bu kadar leziz bir kavurma oldu,önceden et lastik gibi olurdu , yapamazdım 😍 07 Ekim 2020 19:18
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun☺️ 07 Ekim 2020 19:24
- demirlady: Yıllardır sadece bu tarifle et kavurma yapabiliyorum .Bana eti sevdiren tarif 01 Mayıs 2020 17:19
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık 🎈 01 Mayıs 2020 17:36