21 oy
Genellikle çok zor olduğu düşünülen ama bence usulüne uygun olarak yapıldığında aslında çok çaba gerektirmeyen bir tariftir Kavurma. Çok sık yaptığım söylenemez ama bazen böyle çok acayip bir şekilde canım çeker Kavurma, pilav, ayran üçlüsünü. Evet biliyorum biraz zamansız oldu bu paylaşımım ama sıcaklar daha da bastırmadan paylaşmak istedim. Malumunuz sıcaklarla birlikte Ramazan da geliyor zaten. Sonra da Bayramdı tatildi derken benim Kavurma tarifi Kurban Bayramına kalacaktı, o kadar da uzatmak istemedim.
Ben kavurmayı modern çağın nimetlerinden biri olan düdüklü tencere ile yapıyorum. En güzeli elbette her zaman orijinaline sadık kalmaktır. Ama evin ortasında ateş yakıp kazanlarda kavurma yapmamız mümkün olmadığı, minicik gözleri olan doğal gazlı ocaklarımız da odun ateşinin yerini tutmadığı için ha saatlerce ocakta kavrulmuş, ha düdüklüde pişirilmiş çok farketmiyor bana göre. Ayrıca bir şeyin kolayı varsa mutlaka kolayını tercih edin. Sadece karın doyurmak için yemek yapan biriyseniz mutfakta saatlerinizi harcamayın boş yere. O sürede hobinize vakit ayırmak ya da kitap okumak gibi daha faydalı şeyler yapabilirsiniz.
Ben kavurmayı, daha doğrusu eti diyeyim, kimyonla birlikte tüketmeyi çok severim. Fotoğrafta etin yanında gördüğünüz baharat kimyon, merak edenler için. Ama kekik gibi farklı baharatlar da kullanabilirsiniz damak zevkinize göre.
Etin pişme süresi sizin tencerenize göre değişecektir. Lütfen benim söylediğimden ziyade kendi tecrübenizi, yoksa da tencerenizin kullanma kılavuzunu dikkate alın. Tencereye kaynar su koyduğum için kapağını kapattıktan sonra harlı ateşte tutmuyorum hiç, tamamen kısık ateşte pişiriyorum. Kavurma işlemini de tam aksine harlı ateşte yapıyorum. Bu aşamada etleriniz yanabileceği için mutlaka ama mutlaka aralıksız karıştırmalısınız etleri. Süresi yine etinize, tencerenize göre vs. değişecektir. Benim tavsiye ettiğim süreye bağlı kalmak zorunda değilsiniz. Etinizin kavrulduğuna kanaat getirdikten sonra altını kapatabilirsiniz.
Afiyetle kalın…
Malzemeler
- 500 g yağsız kuşbaşı doğranmış dana eti,
- 1 adet soğan,
- 2 diş sarımsak,
- 1 yemek kaşığı tereyağ,
- Tuz,
- Karabiber,
- 4 su bardağı sıcak su.
Benzer Tarifler
Hazırlanışı
- Etleri düdüklü tencereye alıp harlı ateşte suyunu salıp çekene kadar pişirin,
- Dörde böldüğünüz soğanı, sarımsakları ve suyu ekleyip kapağını kapatın,
- Buhar çıkışı sağlandıktan sonra kısık ateşte 50 dk. pişirin,
- Kapağını açtığınızda hala suyu varsa harlı ateşte suyunu çekene kadar kaynatın,
- Ayrı bir tencerede tereyağı kızdırın,
- Suyunu çeken etleri (sarımsak ve soğanları atın) tereyağa ekleyin,
- Damak zevkinize göre tuz ve karabiber ekleyip 5 dk orta hararetli ateşte sürekli karıştırarak kavurun.
Afiyet olsun…
Mrhaba kavurmayı 1 kg dan yapacağım suyu 8 bardak mı koymalıyım?
Düdüklü tencerede pişireceksen daha az kullanabilirsin Buketçim.
merhaba Kevser hanim ben de yurtdisina yeni tasindim ustelik daha yeni evli sayilirim. Artik annemi aramayip tarifleri sizden aliyorum 🙂 daha once duduklumde et pisirmemistim, dediginiz miktarda su koydum. duduklumun kitapciginda kusbasi et icin 5-6dk pisme suresi yaziyordu. sizinki 50dk olunca biraz suphelendim. 25 dk pisirdim suyu oldugu gibi duruyodu. Once agzi acik kaynatayim dedim baktim olacak gibi degil suyun bi kismini pilav icin kullandim. Sonucta kavururken benim de lif lif oldu etlerim. bir dahakine az suyla deneyecegim 🙂
Ellerine sağlık Başakçım👍🏻
Merhabalar,ben bu tarifi bir buçuk kilo etten yapmak istiyorum.Ne kadar su koysam? Teşekkür ederim ☺️ Kolay gelsin 🤗
Aynı miktarda da yapsan, artırsan da tencerenin ne kadar buhar kaybı sağladığına göre ayarlaman en başarılı sonucu verir👍🏻
kevsercim, sana ustam demek istiyorum:) diğer denedigim birçok tarifin gibi bunu da yaptım:) hem de ilk defa. ve çok lezzetli oldu. ufakliklarim kolayca yedi 🙂 teşekkürler ustam. ıyi ki varsın. mutfagimin gizli kahramanı:))) sevgilerimle
Ellerine sağlık, Şükriyecim, hepinize afiyet olsun😊
Harika oldu tarif için teşekkürler
Ellerine sağlık👍🏻
❤️❤️❤️👏🏻👏🏻
suyunu cekmis etlerin icine tereyag eklemek yerine neden ayri bir tencereye geciyoruz kevser abla merak ettim
Tereyağının kızmış olması gerekiyor çünkü👍🏻
Merhaba Kevser Hanım,kuşbaşı etim iç bonfileden.Normalde biftek gibi kestirip tavada kısa sürede pişen bi etin kuşbaşı dopranmış hali.Acaba düdüklü kullanmadan
kısa sürede kavurma elde edebilir miyim bu etten?
Kısa sürede elde edemezsin İremcim. En azından bu yumuşaklıkta olmaz.
Lezzeti on numara oluyo ama benim etler lime lime oluyo ne sogan kaliyo ne sarimsak ama yine de suyu bitmiyo neden ola ki Kevser Hanim berde hata yapmaktayim
Suyu fazla geliyor tencerene göre demek ki Esracım, daha az su kullanabilirsin.
Etin miktarı yarıya düşürüldüğünde pişme süresi de mi aynı oranda azaltılacak?
Miktar az olduğu için pişme süresi çok değişmez Duygu’cum. 10 kg etten 5 kg’a düşseydin değişebilirdi ama.
Çok teşekkürler. Sorularıma cevap yazma hızınıza hayranım☺️
Yaptığım en güzel kavurma oldu.Tarif için teşekkürler.İyi ki varsınız.
Ellerine sağlık…
Bu tarif kuzu eti ile nasıl olur aynı şekildemi yapmalıyım acaba
Evet Özlemcim.
Çok güzel görünüyor. O kadar çok güzel yorum var ki sizinle ve tarifle ilgili, denememek elde değil. Uygulamanızı yeni indirdim ve çok sevdim. Ellerinize sağlık.
Çok teşekkürler Başakçım, güle güle kullan:)
Merhaba bu tarifte suyu ne kadar katıyoruz ilk haşlama esnasında
Tarifte su miktarı yazıyor Haticecim.