Tavuklu Ankara Tava Tarifi
Ankara tava benim gözümde Kurban Bayramlarında ana haber bültenlerinin vazgeçilmez haber malzemesidir. Ankara tava deyince aklıma başka bir şey gelmiyor. Yıllardır her Kurban Bayramında otel mutfaklarında çekilen Ankara Tava tariflerini izleye izleye içime işlemiş artık demek ki. Oysa Ankara Tava bundan çok daha fazlasıdır. Özellikle pilav ve ana yemeğin birlikte hazır oluyor olması çok avantajlı. Ben pilavıyla birlikte pişen yemekleri hem lezzet bütünlüğü hem de pratikliği açısından çok seviyorum.
Neredeyse her et yemeğinin tavuklusunu yapıp Ankara tavanın yapmasam olmazdı. Hem daha ekonomik olması hem de daha kısa sürede pişmesi sebebiyle tavuklu Ankara tava etlisine göre daha sık yapılan bir yemek olabilir.
Tarifi tavuk baget yerine bütün tavukla da yapabilirsiniz. Farklı tavuk parçaları kullanmanızda sakınca yok yani. Sadece göğüs ya da sadece kalçayla da yapabilirsiniz aynı şekilde ama sadece göğüsün bir miktar yavan olacağını da unutmayın.
Tarifte yaz sebzeleri biber ve domates var. Yazdan dondurduğunuz biberleri ve konserve yaptığınız domatesleri kullanabilirsiniz. Ben bu tür değişimlerde bir domates için yarım su bardağı domates rendesi kullanıyorum, aynı ölçüyü kullanabilirsiniz.
Ankara tava arpa şehriye ile yapılır ama evde yoksa, alma imkanınız da yoksa ve o an acilen Ankara tava yapmanız gerekiyorsa tel şehriye de kullanabilirsiniz.
Tereyağı lezzet açısından oldukça önemli bir etmen, bu nedenle alerji gibi bir sağlık problemi dışında sıvı yağ veya margarinle değişim yapmamanızı öneririm.
Yemek tariflerinde özellikle belirtilmediyse salça=domates salçasıdır. Ama sürekli biber salçası kullanıyorsanız ve damağınız onun lezzetine alışkınsa biber salçası da kullanabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4 Kişilik
Malzemeler
- 6 adet tavuk baget,
- 1 su bardağı arpa şehriye,
- 3 adet yeşil biber,
- 2 adet domates,
- 2 diş sarımsak,
- 1 yemek kaşığı salça,
- 1 yemek kaşığı tereyağı,
- Tuz,
- Karabiber,
- 2 su bardağı sıcak su,
- Tavuk bagetleri haşlamak için ayrıca su.
Hazırlanışı
- Tavuk bagetleri düdüklü tencereye alıp üzerini geçmeyecek kadar su koyup hafif diri kalacak şekilde pişirin,
- Geniş tabanlı bir tencerede tereyağı eritin,
- Küçük doğradığınız biberleri ve sarımsakları ekleyip kavurun,
- Şehriyeyi ekleyip kahverengileşene kadar karıştırarak kavurun,
- Salçayı ekleyip karıştırın,
- Kabuklarını soyup doğradığınız domatesi ekleyip suyunu çekene kadar kavurun,
- 2 su bardağı su, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın,
- Tavuk bagetleri de ekleyip kapağı kapalı şekilde suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.
Afiyet olsun...
16 Şubat 2023 16:10
02 Şubat 2020 17:38