Keskin Tava Tarifi

Akşam işten gelip 1 saatte göz de gönül de mide de dolduran bir sofra kurmak epey ütopik bir şey gibi görünebilir ama imkansız da değil. Keskin tavayı 10 dakikada hazırlayıp fırına attınız. 15 dakikada bir çorba hazırlayıp ocağa koydunuz. 10 dakikada pilavı kavurdunuz pişmeye bıraktınız. 15 dakikada bir salata doğradınız. 10 dakikada masayı hazırladınız. Fırından keskin tavayı çıkardınız ve masaya koydunuz. 1 saatte dört başı mamur bir sofra hazır.

Bu senaryoda keskin tava yerine fırında parmesanlı tavuk lokmaları, fırında karnabahar kızartması, fırında tas kebabı (senaryodan pilavı çıkarın tabii bu durumda) veya fırında çupra (pilav yerine patatesli bir tarif koyabilirsiniz) koyabilirsiniz bu arada. Keskin tava 1 saatte akşam yemeği hazırlamanın tek formülü değil. Ama göz dolduruculuk açısından en başarılı formül olabilir.

Bilen biliyordur mutlaka ama Keskin deyince herkesin aklına Keskin ilçesi gelmemiştir eminim. Tarif, adını Kırıkkale'nin Keskin ilçesinden alıyor. Geçtiğimiz günlerde kemer patlıcanının ismini Antalya'nın Kemer ilçesinde yetişiyor olmasından almış olabileceğini söyleyen bir fikir okudum bir yerlerde ve bir an bir aydınlanma yaşadım. Bu tarifle ilgili benzer bir aydınlanmayı yıllar sonra yaşamamanız için en baştan yazma gereği duydum.

Belirtmeme gerek var mı bilmiyorum ama kullandığınız kuzu eti ne kadar körpeyse yemeğiniz de o kadar yumuşak, o kadar lezzetli olacaktır. Fırında pişirme yöntemi pirzolayı sertleştirmez; kemikli, yağlı ve ince yapısından dolayı pirzola fırında pişmeye çok uygundur. Eğer etiniz sert olur, iyi pişmezse bu yöntemden ya da tariften değil etinizden kaynaklanıyordur. Gerçekten kuzu eti sattığını bildiğiniz, güvenilir bir kasaptan alın mutlaka. Bunun dışında da dikkat etmeniz gereken bir şey gerçekten yok. Tek yapmanız gereken şey malzemeleri bir fırın kabına dizip fırına koymak. En "ay ben yumurta bile kıramam" diyen insanın bile yapabileceği ve parmak yedirecek bir sonuç alacağı bir tarif keskin tava. Favori listenize eklemeyi unutmayın.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English