Taze Börülce Diblesi Tarifi
Taze fasulye diblesiyle tanıştıktan sonra taze fasulye mevsiminde taze fasulye diblesi dışında taze fasulyeli çok az yemek yapar oldum. Pirinci de içinde olduğu için hem doyurucu hem de kolay bir yemek oluyor. Bu yaz da taze fasulye diblesinden taze börülce diblesine döndüm.
Fasulye diblesinden farklı olarak azıcık salça ve varsa havuç da ekliyorum. Fasulye diblesini nasılsa aslına uygun olarak verdim diyerek taze börülce diblesi tarifini benim usul paylaşmak istedim. Ama siz olmuşken en orijinali olsun isterseniz salça ve havuç kullanmayabilirsiniz. Dible çok basit ve çok sade bir tarif. İçinde hiçbir baharat yok. Bu sadeliği malzemelerin tadını doyasıya almanızı sağlıyor. İşte tam da bu nedenden dolayı çok iyi malzemeler kullanmanız gerekiyor. Hele domatesin lezzeti inanılmaz fark yaratıyor. Aynı şey zeytinyağlı börülce için de geçerli bu arada. Onun sosu olsa da yine kartlaşmış, saatlerce kaynasa da pişmeyen börülceyle ya da keserken kütür kütür eden domatesle yapıldıysa tadı olmuyor. Kısacası az malzemeli basit yemeklerde malzeme her şeyden önemlidir.
Dible Sıcak mı Servis Edilir Soğuk mu?
Bu sorunun cevabı bende değil sizde. Paşa gönlünüz nasıl istiyorsa o şekilde servis edebilirsiniz. Zeytinyağlı tariflerde olduğu gibi atı yağ içermediği için soğudunda donma ya da katılaşma olmaz. O yüzden yine zeytinyağlılarda olduğu gibi sıcak, ılık ya da soğuk servi edilebilir. Zeytinyağlıların soğuk servis edilmesi salır verilir ama sıcak seven de çok vardır. Ben bu konuda ara yolcuyum. Genel olarak buzdolabından çıkmış, çok soğuk herhangi bir şey yemeyi sevmediğim için zeytinyağıları da soğuktan ziyade ılık tercih ederim. Hele de zeytinyağlı barbunya pilaki mesela, ılık ve hatta sıcak çok daha lezzetli gelir bana. O yüzden ertesi gün yiyeceksem bile hafif ısıtıp öyle yerim. Ama bu yazdıklarımı okurken yüzünü buruşturan pek çok insan olduğunu da biliyorum. O yüzden yazımı sosyal bir mesajla bitirmek istiyorum. Herkesin börülcesine kimse karışamaz. Bırakınız istedikleri gibi yapsınlar bırakınız istedikleri gibi yesinler.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 2-4 Kişilik
Malzemeler
- 500 g taze börülce,
- 1 adet soğan,
- 2 adet havuç,
- 1/2 su bardağı pirinç,
- 1 tatlı kaşığı domates salçası,
- 2 adet domates,
- 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ,
- Su,
- Tuz.
Hazırlanışı
- Sıvı yağı kızdırıp yemeklik doğradığınız soğanı yumuşayana kadar kavurun,
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Küçük küçük doğradığınız taze börülce ve yuvarlak dilimlediğiniz havuçları ekleyip karıştırın,
- Kapağını kapatıp kısık ateşte arada karıştırarak renkleri değişene kadar kavurun,
- Rendelediğiniz ya da küçük küçük doğradığınız domatesleri ekleyip karıştırın,
- 2 su bardağı sıcak su ekleyip kısık ateşte tamamen yumuşayana ve suyunu çekene kadar pişirin,
- Yıkayıp süzdüğünüz pirinçler, 1 su bardağı su ve damak zevkinize göre tuz ekleyip karıştırın,
- Kapağını kapatıp kısık ateşte pirinçler yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirin.
Afiyet olsun...