Zeytinyağlı Barbunya Pilaki Tarifi
Çok sık yapamasam da çok sevdiğim bir zeytinyağlıdır barbunya pilaki. En sevdiğim yanı da dolapta hazır beklemesi. Mutfakta ne yesem diye aranırken dolabı açıp da kendisiyle göz göze geldiğimde yüzümü güldürür. Sanırım birçok zeytinyağlı yemekle aynı sebepten dolayı bir yakınlık içindeyim.
Misafir geleceği zaman önceden yapıp bekletebiliyor olmak inanılmaz bir rahatlık sağlıyor örneğin. Hazırda yemek olması gibi bir mutluluk yoktur sanırım misafir hazırlığı sırasında. Evet o hazırda bekleyen yemekleri de siz yapmışsınızdır ama üzerinden zaman geçip de yorgunluğu geçince sanki havadan gelmiş gibi hissettirir insana. 3 çeşit yemek hazırladınız örneğin, bir de dolapta hazır bekleyen 2 yemek çıkarırsınız olur 5 çeşit. Az emekle çok yemek sunmuş gibi olursunuz.
Zeytinyağlıların yanı sıra dondurucuya atılan hamur işleri de aynı etkiyi yaratır. Ben dondurucuya attığım hamur işlerini genelde pişirip koyarım. Çıkardıktan sonra 1 gece buzdolabında çözdürüp servisten 2 saat kadar önce de dolaptan çıkarıp dışarıda bekletirim. Fırında ısıtmam. Fırında ısınıp soğuyunca bayatlıyor gibi geliyor bana çünkü. Bu anlattığım süreçle servis yapınca hamur işinizi daha yeni yapmışçasına taze oluyor.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4-6 Kişilik
Malzemeler
- 2 su bardağı kuru barbunya,
- 1 adet büyük boy patates,
- 1 adet büyük boy havuç,
- 1 adet soğan,
- 1 adet büyük boy rendelenmiş domates,
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağ,
- 1 tatlı kaşığı salça,
- 1 tatlı kaşığı tuz,
- 1 tatlı kaşığı şeker.
Hazırlanışı
- Barbunyaları hafif diri kalacak şekilde haşlayın (ben önceden ıslatmadan düdüklü tencerede 20 dk haşladım),
- Zeytinyağı ayrı bir tencereye alıp yemeklik doğradığınız soğanı kavurun,
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Küp Küp doğradığınız patates ve havuçları ekleyip kısık ateşte 5 dk. kadar kavurun,
- Rendelenmiş domatesi ekleyip yine 5 dk. daha kavurun,
- Barbunyaları ekleyin ve üzerini iki parmak geçecek kadar su koyun,
- Barbunyalar, patates ve havuçlar yumuşayana kadar pişirin,
- Ateşten alıp tuzunu ve şekerini ekleyin,
- Soğuk servis yapın,
- Servis esnasında maydanoz ve limonla süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun...
23 Mart 2020 21:44
15 Aralık 2019 14:10