Taze Börülce Yemeği Tarifi
Fotoğrafta gördüğünüz tabak var ya, artık yok. Daha yeni almıştım. Sadece bu fotoğrafı çekmek için kullandım. Elim bir kaza sonucu dün kırıldı. O kadar severek almıştım ki kendi nazarım değdi sanırım. Alırken birlikteliğimizin uzun sürmeyeceğini hissetmiştim aslında. Eve gidemeden kırılacak gibi gelmişti. Ama yine de aldım. Eve getirip sağ salim yıkayıp kaldırdıktan sonra da hislerimde yanıldığımı düşünüp unutmuştum olayı. Demek ki sadece 1 tariflik bir süremiz varmış dedim taş bastım yüreğime. En azından ufak bir hatırası kaldı bu fotoğraflar sayesinde.
Geçtiğimiz hafta tatildeydik. Dönerken Ortaca'da oturan arkadaşlarımıza uğradık. Uğradığımız gün Ortaca'nın pazarı varmış. Evde dolap bomboş malum. Giderken mutfak alışverişimizi de yapalım bari dedik. Meyvelerimizi sebzelerimizi özellikle köylü teyzelerin ürünlerinden seçerek aldık. Normalde haftalarca dolapta durup da bozulmayan salatalıklar havuçlar bu hafta 2. gününde çürümeye başladı. Doğallığın gözünü seveyim dedim, bir kez daha hayıflandım büyük şehirde yaşadığıma.
Börülceleri de Ortaca pazarından aldım. Gelir gelmez temizleyip pişirdim. Çünkü onlarda 1 günde hafiften kararmaya başlamışlardı. Klasik sulu yemeğini yaptım. Bu şekilde denemediyseniz daha önce mutlaka deneyin. Hatta içine 1-2 tane de patates doğrayabilirsiniz. Ben yemeğin miktarını arttırmamak için eklemedim, börülcelerin miktarı yeterliydi bizim için. Genelde eklerim ama. Hatta geçenlerde eşim sen her yemeğe patates mi ekliyorsun yaa dedi. 4 yılda yeni farketmiş:)
Taze fasulye, bamya, börülce gibi sebzelerin nişasta miktarı az olduğu için yemeklerinin suyu helmeli (koyu kıvamlı) olmaz. İçine eklenen patates nişastasıyla yemeğin suyunu koyulaştırdığı için yemeğin suyu da daha lezzetli olur. Deneyin, farkı göreceksiniz.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4 Kişilik
Malzemeler
- 500 g taze börülce,
- 1 adet soğan,
- 1 adet domates,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı toz biber,
- 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ,
- Tuz.
Hazırlanışı
- Soğanı yemeklik doğrayıp kızdırdığınız sıvı yağda kavurun,
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Toz biberi ekleyip karıştırın,
- Kabuklarını soyup küp küp doğradığınız domatesi ekleyip 2-3 dk. daha kavurun,
- Uçlarını kesip dilediğiniz büyüklükte doğradığınız börülceleri ekleyin,
- Arada karıştırarak börülcelerin rengi koyu yeşil olana kadar kavurun,
- Üzerini 2 parmak geçecek kadar sıcak su ekleyin (düdüklü tencere için daha az su eklemelisiniz),
- Börülceler yumuşayana kadar orta hararetli ateşte pişirin,
- Tuzunu ekleyip ateşten alın.
Afiyet olsun...
26 Ağustos 2022 19:51