Vişneli Galette Tarifi
Vişne mevsimi geçmiş olsa da pek çok kişinin dondurucularına vişne stokladığına eminim. Buna güvenmemin bana verdiği yetkiye dayanarak bu nefis tarifi kış gelmeden paylaşmak istedim. Kışın da çok keyifle yenebilecek bir tatlı olsa da yazın yanında bir top sade dondurma eşliğinde çok daha lezzetli oluyor. Özetle imkanınız varsa servis esnasında yanına mutlaka dondurma ekleyin.
Galette meyveli tartın daha kabaca, şekillendirmeye uğraşılmadan yapılmış hali. Daha önce kayısılı galette, erikli galette ve karadutlu galette tariflerini paylaşmıştım zaten. Deneyenleriniz mutlaka olmuştur. Malzeme miktarlarında farklılıklar olabilir, bir sonuca ulaşmanın tek sonucu olmadığı için yiyeceklerin farklı tarifleri olabiliyor, bunda da durum o.
Galettenin Tadı Nasıl?
Bir yiyeceğin tadını anlatmak ne kadar mümkün emin değilim ama galettenin tadını anlatmam istense tereyağı kokusu hissedilen gevrek mi gevrek hamurun pişmiş meyve ve meyve suyunun pişerken oluşturduğu hafif koyulaşmış sosla aynı anda yerken tat reseptörlerinin beyne bir tatlı bir ekşi bir tatlı iki ekşi tadı arka arkaya iletmesiyle beyni mutluluktan mutluluğa sürükleyen bir tadı var derdim sanırım.
Galette, tart ve turta hamurlarının olabildiğince gevrek olması için olabildiğince fazla tereyağı ve olabildiğince az un kullanmak gerekiyor. Bunu hamuru şekillendirirken problem yaşamadan yapmak için en kolay yöntem de tereyağını olabildiğince soğuk kullanmak. Tereyağı ne kadar yumuşarsa o kadar fazla un kaldırır. Çok fazla un kullanmak zorunda kalmamak ve sert bir hamur elde etmemek için soğuk tereyağı kullanmamızın yanı sıra yoğurma işlemini de olabildiğince az temasla ve hızlıca yapmamız gerekiyor. Eğer imkanınız varsa yaz aylarında bu hamuru yaparken klimalı ortamda ya da nispeten serin saatlerde çalışmanız daha uygun olacaktır.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4-6 Kişilik
Malzemeler
Hamuru için;
- 2 su bardağı un,
- 130 g soğuk (dondurucuda 30 dk. kadar bekletilmesi tavsiye edilir) tereyağı,
- 1/2 su bardağı pudra şekeri,
- 1 buz küpü.
Üzeri için;
- 300 g vişne,
- 1/2 su bardağı şeker,
- 1 yemek kaşığı nişasta (buğday/mısır farketmez).
Kenarları için;
- 1 yumurta akı,
- Toz şeker.
Hazırlanışı
- Hamur için un ve şekeri karıştırın,
- Tereyağı küp küp doğrayıp bu karışıma ekleyin,
- Elinizle ovalayarak hamuru karıştırmaya başlayın,
- Toparlanmaya başlayınca buz küpünü ekleyerek eridikçe iyice yoğurup top yapın,
- Hamuru dondurucuya kaldırıp 10 dk. dinlendirin,
- Bu sırada vişneleri şeker ve nişastayla harmanlayın,
- Hamuru dondurucudan çıkarıp iki yağlı kağıt arasında 3-5 mm kalınlığında açın,
- Yağlı kağıdı fırın tepsisine alın,
- Kenalarından katlamaya yetecek kadar boşluk bırakarak vişneleri ortasına yayın,
- Kenarlarını ortasına doğru katlayın,
- Kenarlarına yumurta akı sürüp şeker serpin,
- 190 derecede önceden ısıtılmış fırına verin ve kenarları kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
29 Temmuz 2022 18:35
31 Aralık 2020 14:33
10 Ocak 2021 14:41
08 Eylül 2020 17:06
05 Eylül 2020 01:09