Erikli Galette Tarifi

Bazı yemekler vardır ülkeler arasında paylaşılamaz bir türlü. Yunanistanla aramızda yaşanan baklava, musakka, vs. çekişmeleri gibi örneğin. Bu gibi durumlarda bakılması gereken tek şey var bana göre. Hangi mutfakta o yemeğin çeşitli varyasyonları var? Bizde mesela onlarca çeşit baklava var. Oturtması, büzgülüsü, cevizlisi, antep fıstıklısı, yer fıstıklısı, çikolatalısı, şerbetlisi, kurusu... Bir de adı baklava olmayıp yine de bir çeşit baklava olanları var gazete tatlısı, şöbiyet, laz böreği, vs. gibi. Bu baklavanın bize ait olduğunun en iyi göstergesi bence. Her gün her gün baklava yapacak halimiz yok ya yüzyıllardır her sıkılan ufak bir ekleme yapıp yeni bir tatlı çıkarmış baklavadan.

Konuyu galetteye bağlayacağım merak etmeyin. Tartın da Fransaya ait oluşunun en iyi göstergesi çok fazla tart çeşidinin oluşu mesela. Tart, turta, kiş, galette, tarte tatin... Benim şu an aklıma gelmeyen ve bilmediğim daha neler neler kim bilir... Tabi bir de hepsi kendi arasında tatlı, tuzlu, etli, sebzeli vs. şeklinde kollara ayrılıyor bunların. Görünüşüne ve tadına baktığınızda hepsi farklı ama mantık olarak hepsi aynı. Bol tereyağlı gevrek bir hamur ve çeşitli iç harçlarla yapılıyorlar.

Turta, tart kalıbında yapılırken ve üzeri bir parça daha hamurla kapatılırken örneğin galette kalıba gerek duyulmadan bir nevi bohça gibi katlanarak ve üzeri kapatılmadan yapılıyor ama lezzetinde olağanüstü bir fark olmuyor. Galette biraz daha cool bu yönüyle. "Ayh canım ya sen o kadar kastın kalıpla falan ama bak ben iki dakikada katlandım girdim fırına" der turtaya konuşabilse eğer.

Farklı Meyveler Kullanılabilir mi?

Tarifi farklı meyvelerle de yapabilirsiniz, daha önce yapılmış karadutlu galette tarifim var örneğin. Ama her meyve için ayrı ayrı şununla da olur mu bununla da olur mu, olursa ne kadar kullanmam lazım diye sormayın bana lütfen. Hiç yapmadan, denemeden oturduğum yerden tarif yazmam mümkün değil hepiniz için ayrı ayrı. Bu tarif sizin ihtiyaçlarınızı karşılamıyorsa eğer benden önce Google'a sorun yapmak istediğiniz şeyi, daha kısa sürede daha çok işinize yarayacak cevaplar bulabilirsiniz. Öte yandan bu tarifle ilgili her şeyi ama her şeyi sorabilirsiniz çekinmeden. Google'ın bile bilmediği cevapları da burada bulabilirsiniz.

Galette Yapmanın Püf Noktaları

Tarifle ilgili dikkat etmeniz gereken şeyler;

• Tereyağının donmuş olması,
•  Hamurun yoğrulması, açılması ve benzeri her türlü münasebetin kısa tutulması, hamurla oynanmaması, oyalanılmaması,
•  Fırının önceden tam olarak ısınmış olması (kırmızı ışığın sönmüş olması),
•  Kullandığınız eriklerin aşırı olgun ve sulu olmaMAsı.

Hamurun kenarlarını katladığınızda kenarlarından kırıldığını, çatladığını görürseniz elinizle düzeltip tekrar dondurucuya koyun ve 10-15 dk. daha bekletin. Yine de pişerken hamurunuz çatlayabilir ve pişen eriğin suyu bu çatlaklardan akabilir, dünyanın sonu değil korkmayın.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English