Vişne Konsantresi Tarifi
Bu hafta sonu pazarda vişneleri görünce sevinçten yerimde zıpladım adeta. Vişneyi normal insanlar tatlı ya da içecek yapımında kullanırken ben avuç avuç yerim. Bir oturuşta da yarım kilo yemeden kalkmam. Ne kadar şanslıyım ki Yasin vişne yemeyi sevmez sadece vişneli tatlıları sever. Böylece evdeki tüm çiğ vişneler bana kalıyor:) Vişneli tarifleri sevmediğimi düşünmeyin, onlara da bayılırım. Tatlıların aşırı şekerini kıran ekşili lezzetler barındırması fikrini seviyorum özünde aslında. Aşırı şekerli şeylerle aram pek yoktur. Daha çok hafif tatlı ve daha çok içinde kullanılan aroması ağır basan tatlıları severim. Tatlılarımı da bu şekilde yapmaya dikkat ederim. Elmalı kurabiyede şekerli hamur tadı değil elma+tarçın tadını alabileceğim şekilde ayarlarım malzemelerimi örneğin.
O yüzden vişne gibi kokusu ve tadı yoğun olan meyvelerden tatlı yapmak ayrı keyiflidir benim için. Yeni vişneli lezzetler serüveni başlıyor an itibariyle kısacası.
Ben yeni tarifler üzerinde çalışırken sizinle de geçen yıl yayınlamak için mevsimini kaçırdığım bir tarif paylaşmak istedim sizlerle. Kış hazırlıklarına yavaş yavaş başlamakta fayda var hepsini bir araya sıkıştırmamak için. Reçel sevenler için reçel yapımı için uygun bir dönem örneğin. Tam reçellik meyvelerin en lezzetli hallerinin olduğu günlerdeyiz. Reçel yapacağınız meyveleri ve tabi ki bu tarifi uygulayacaksanız vişnelerinizi marketten değil de semt pazarından almanızı öneririm. Hem birçok seçenek arasından seçme şansınız olur hem de muhtemelen fiyatı daha uygun olacaktır.
Vişne tanelerini de kış için saklamak isterseniz vişne konservesi tarifine göz atabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 2 kavanoz
Hazırlanışı
- Vişnelerin saplarını ayıklayıp yıkayın,
- Derin bir tencereye alıp üzerine suyu ekleyin,
- Vişneler çatlayıp renkleri açılana kadar kaynatın,
- Tencerenin altını ve kapağını kapatıp 1-1,5 saat bekletin,
- Vişnelerin suyunu bir tülbentle süzüp ayrı bir tencereye alın,
- Şekeri ekleyip ocağa alın ve şeker eriyene kadar karıştırın,
- Şeker eridikten sonra orta hararetli ateşte kapağı açık biçimde kendi halinde 1 saat kaynatın,
- Limon suyunu ekleyip karıştırın,
- Sıcağı sıcağına konserve kavanozlarına paylaştırıp kapaklarını sıkıca kapatın,
- Kavanozları tamamı suyun içinde kalacak şekilde su dolu bir düdüklü tencereye yerleştirin,
- Kapağını kapatıp buhar çıkışı sağlandıktan sonra 3-5 dk. kaynatın,
- Tencereden çıkardığınız kavanozları kurulayıp ters çevirerek tezgahın üzerine kapatın,
- 1 gece bu şekilde bekletip ertesi gün güneş görmeyen serin bir dolaba kaldırın.
Afiyet olsun...
Benzer Tarifler
Toplam 41 Yorum
- ahuersozlu: Kevser, limon suyu ne kadar onemli? Sadece tat mi veriyor yoksa koruyucu vs bir islevi var mi? Koymayi unuttum ve su anda kavanozlari pastorize ediyorum. Sart bir seyse acayim, bastan yapayim. 14 Temmuz 2020 21:41
- Kevserin Mutfağı: Koruyucu etkisi de var ama pastorize edildiği için göz ardı edilebilir. Çift dikişin teki atılmamış gibi düşünebilirsin. 14 Temmuz 2020 23:54
- ahuersozlu: Guzel metafor :) Tesekkur ederim. 15 Temmuz 2020 00:01
- haticebak: Çıkardığınız vişneleri bir şey yapıyor musunuz? Yoksa çöpe mi gidiyor? 09 Nisan 2020 00:21
- Kevserin Mutfağı: Yiyorum ben🙈 09 Nisan 2020 00:40
- eylul: ne zaman kullanabiliriz peki bekleme suresi nedir 18 Eylül 2019 13:08
- Kevserin Mutfağı: Her türlü konserveyi uzun yıllar saklayabilirsin ama 1 yıl içinde tüketilmesi iyi olur. 18 Eylül 2019 16:21
- Bilge: Merhabalr kevser hnm farkli farkli sitelerden kanallardan visne konsantresine baktim fakat sizinki en guzeli .peki duduklu tencere cok az kavanoz aliyor bulasik makinasinda yapilsa nasil olur ? 16 Temmuz 2017 14:19
- Kevserin Mutfağı: Sıcaklığı yeterli gelmez Bilgecim. 16 Temmuz 2017 14:26
- Ayşe: Kevser hanım merhabalar :) vişne konsantresi tarifinizi defalarca denedim ve sonuç harika oldu. Bir sorum olacaktı. Elimde bir miktar kırmızı erik, kızılcık, vişne ve karadut var. Bunları karıştırıp bir içecek yapmak istiyorum ama hangilerini karıştıracağımı bilmiyorum. Sizin tarifiniz ya da önerebileceğiniz bir site var mıdır içecek tarifleri olan? (Beğenilerinize güveniyorum) Şimdiden çok teşekkür ediyorum :) 29 Ocak 2017 20:43
- Kevserin Mutfağı: Hepsini birlikte ya da istediğin kombinasyonla yapabilirsin Ayşecim, ortaya kötü bir şey çıkması mümkün değil. 29 Ocak 2017 20:46
- Ayşe: Kevser hanım merhaba, tarifi daha önce yaptım çok memnun kalmıştım, dolabımda daha önceden hazırlanmış çekirdekli vişne vardı, çekirdekli şekilde ayıklamadan kaynatmamın bir zararı olur mu acaba? Şimdiden teşekkürler 😊 06 Ağustos 2016 16:05
- Kevserin Mutfağı: Çekirdekleri ayıklanmıyor zaten Ayşecim. 06 Ağustos 2016 16:36
- Ayşe: Gözlerime sağlık 😂 ben kaç kere yaptım tarifi, hepsinde de ayıkladım vişneleri 😬 iyi ki de sormuşum yoksa yine yanlış okurdum herhalde, teşekkür ederim cevabınız için 😊 09 Ağustos 2016 21:58
- büşra: Kevser hanım merhaba, bir kavanozdan kaç bardak vişne suyu çıkarıyorsunuz 24 Haziran 2016 15:11
- Kevserin Mutfağı: Ölçmedim daha önce Büşra'cım😀 24 Haziran 2016 15:18
- Şeyma: Tencerenin kapağını kapatıp 1-1,5 saat bekletin demişsiniz 4.aşamada ocaktan alıyor muyuz kevser hanım ? 21 Şubat 2016 02:01
- Kevserin Mutfağı: Ocaktan almana gerek yok, altını kapatman yeterli Şeyma'cım:) 21 Şubat 2016 02:17
- Şeyma: Teşekkür ederim kevsercim ? 21 Şubat 2016 17:03
- ayşe: yine ve yeniden ellerinize sağlık. aklıma koydum sitenizdeki bütün tarifleri deneyeceğim. ölçülere ve tarife uyduğum sürece malzemelerim ve emeğim ziyan olmadı hiçbir zaman. bu tarife gelince. ev yapımı içeceklere ön yargısı olan eşimi mest ettim :) hazır meyve sularından bile daha güzel dedi. tekrar teşekkürler, kolay gelsin :) 27 Eylül 2015 15:12
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Ayşe'cim:) 27 Eylül 2015 16:45
- Ezgi: Kevser hanım kavanozları açtıktan sonra tek seferde hepsini kullanmak gerekir mi? Açıldıktan sonra ne kadar süre dayanır? 21 Temmuz 2015 20:25
- Kevserin Mutfağı: Daha önce saklamayı hiç denemedim Ezgi'cim. 3 güne kadar mutlaka dayanır ama dahası ne kadar olur emim değilim. 21 Temmuz 2015 22:17
- Bahtışen: Merhaba Kevser, Ben de tabiri caiz ise tam bir mutfak delisiyim,özellikle yeni tarifler denemeyi çok seviyorum..Evimizin arkasında Vişne ağacı var :),tam şurubunu yapmaya niyetlenmiştim,senin tarifin çıktı karşıma.Bugün iki kilo vişneden yaptım,henüz tadamadığım için nasıl olduğunu bilemiyorum,ama bende de bir şey merak uyandırdı,şeker değil de,su miktarı,1 kg vişneye 4 lt su fazla değil mi?Hatta sonrasında seyreltmekten bahsetmişsin...Bir de içine bir kaç karanfil atsak nasıl olur acaba ?.. Şimdiden teşekkürler,Hoşçakal..:) 05 Temmuz 2015 23:14
- Kevserin Mutfağı: Usun süre kaynatıldığı için suyun yarısı buharlaşıyor zaten Bahtışen, o yüzden tam geliyor suyu. Karanfilin yakışacağını düşünüyorsan ekleyebilirsin elbette. 05 Temmuz 2015 23:17
- Bahtışen: Tekrar merhaba Kevser, Bugün 1 kg vişneden daha yaptım,içine 3-4 karanfil ile 2 tane kakule attım,harika oldu,tavsiye ederim; sevgiler :) 07 Temmuz 2015 00:11
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık, Allah ağız tadıyla yemeyi nasip etsin Bahtışen'cim.. 07 Temmuz 2015 00:15
- Gönül Açıkgöz: Bende yapmıştım süper oluyor...hele yaz günü.daha da güzel oluyor... 29 Haziran 2015 19:40
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Gönül. 29 Haziran 2015 19:45
- Türkan Yılmaz: Tarifinizi çok beğendim özellikle Gazlı içeceklerin zararı bu kadar ayyuka çıkmışken .... Bir sorum olacak.. Ne kadar süre saklayabiliyoruz bu içeceği ?? Konserve gibi düşünürsek uzun olabileceği kanaatindeyim... Şimdiden çok teşekkürler... 29 Haziran 2015 16:17
- Kevserin Mutfağı: Aynen Türkan oldukça uzun süre saklayabilirsin. En ideali 1 yıldan önce tüketmektir. 29 Haziran 2015 16:20
- Naile: Merhaba Kevser, tam dolapta bekleyen vişnelerle vişne konsantresi yapcakken denk geldi tarifin ama kafam karıştı biraz o yüzden sormak istedim. Bütün tariflerde 1 vişneye 1,5 oranında şeker konuyor. Senin tarifinde bu oran çok farklı. Acaba yanlışlık mı oldu yoksa sen çok şekerli sevmediğin için mi böyle yapıyorsun? Ya da şeker miktarını artırıp daha az kaynatmak aynı şeyi sağlar mı? Bu şekilde hazırlanan vişne suyu nasıl oluyor fikir verebilirsen sevinirim. sevgiler.. 29 Haziran 2015 12:03
- Kevserin Mutfağı: Bu yorumundan sonra benim de kafam karıştı açıkçası Naile'cim:) Bütün tarifler 1 kg (yazmamışsın ama kg olduğunu sanıyorum) vişneye 1,5 su bardağı şeker kullanıyor demişsin. Ben 2 su bardağı kullanıyorum. Benim az şeker kullandığımı ima etmişsin aynı zamanda. 2 1,5'tan büyüktür. Ben daha fazla şeker kullanmışım demek ki senin gördüğün tariflerden. 29 Haziran 2015 13:18
- Naile: oran olarak yazmıştım onu. Yani 1 kg. vişneye 1,5 kg. şeker gibi uçuk bir rakam var aklımda :) Ama tabii bu rakama göre yapmayacağım senin tarife göre bir deneme yapayım sonucunu da yazarım inşallah. 29 Haziran 2015 14:35
- Kevserin Mutfağı: Ay ikincisi de mi kg?, hiç görmedim o tür bir tarif ama o içilmez ki şekerden. İçilecek kıvama gelene kadar sulandırdığın zaman da vişne tadı gider zaten, pembe renkli şerbet olur sadece. Onu yapmak için de vişneyi ziyan etmeye gerek yok zaten. 29 Haziran 2015 14:39
- derya: siz galiba reçelden bahsediyorsunuz ama bu içecek :) 30 Haziran 2015 18:00
- Kevserin Mutfağı: Benim de aklımdan aynısı geçmişti:) 30 Haziran 2015 18:03
- Pinar k: Bu postunuza cok sevindim. Tarifin guzelligi bir yana seker hakkindaki dusuncelerinizi paylastiginiz icin ozellikle. Yillardir tatliyi cok severim ama sekeri hic sevmem dedigimde insanlar garipserlerdi ama anlatmak istedigim tam olarak da buydu. Bir de takip ettigim cogu blogun ozellikle de amerikali olanlarin tariflerindeki sekeri hep yari yariya kullanirim ama bir yandan da hep cekinirim acaba boyle de cok mu yavan olacak diye. Artik sizin tatli tariflerinizi cekinmeden olculeri degistirmek zorunda kalmadan kullanabilirim bu durumda:) Elinize saglik... 29 Haziran 2015 09:42
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkür ederim Pınar'cım. 29 Haziran 2015 12:59
- mutfaktayim tarifi: Kevser abla şeker yokta ne koya bilirim 24 Haziran 2016 16:28
- Kevserin Mutfağı: Şekersiz olmaz ne yazık ki. 24 Haziran 2016 16:56