Havuçlu Bulgur Pilavı
Bir anket yapılsa pek çok kişinin pirinç pilavını bulgur pilavından daha çok sevdiğini söyleyeceğini biliyorum. Biri beklemediğim bir anda bana sorsa ben de direkt pirinç pilavı derim. Ama aslında bulgur pilavını da aynı ölçüde severim. Bunda eskiden bulunması zor beyaz pirinçten yapılan pilavın zenginlik göstergesi olmasının toplumsal hafızadan silinmememiş ve bilinç altında hala aynı kabulun geçerli olmasının etkisi olabilir sanıyorum.
Yemeklere bu tür anlamlar yüklemek kimilerine garip gelebilir. Ama yemekle bu kadar haşır neşir olunca bu kaçınılmaz oluyor. Lezzet olarak bir şeyler ifade etmelerinin yanı sıra yıllar boyunca bu yemekler eşliğinde deneyimlediğiniz şeyler yemeklerin lezzetine de siniyor. Örneğin bir yemeği yerken aldığınız kötü bir haber, daha sonra nedenini hatırlayamayacağınız bir şekilde o yemekten soğutabiliyor sizi. Veya tam aksine örneğin üniversiteyi kazandığınızı öğrendiğiniz gün yediğiniz bir çoban salata hayatınız boyunca çoban salatanın en favori salatanız olmasına neden olabiliyor. Kişisel hafızanın böyle bir etkisi varken toplumsal hafızanın yemekle ilgili tercihlerimiz üzerine hiçbir etkisi olmadığını yüzünmek mümkün değil. 80'li yıllarda doğmuş olan pek çok kişinin en sevdiği meyvenin muz olması tesadüf mü sizce?
Tam da bu sebeple benim gibi pek çok kişi bulgur pilavını da aynı ölçüde sevse de bulgur pilavı ve pirinç pilavı arasında bir tercih yapmak zorunda kaldığında pirinç pilavını seçer. Çünkü Türk toplumu algısında pirinç pilavı zenginlik ve şehirliliği, bulgur pilavı fakirlik ve köylülüğü temsil eder. Tüm bunlar ışığında ne yiyeceğinizi düşünürken kararlarınızı ilk aklınıza gelene göre değil, üzerinde biraz daha düşünerek vermeniz daha sağlıklı seçimler yapmanızı sağlayacaktır.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4 kişilik
Malzemeler
- 1 su bardağı bulgur,
- 1 adet büyük boy havuç,
- 4-5 yemek kaşığı zeytinyağ,
- 2-2,5 su bardağı sıcak su,
- Tuz.
Hazırlanışı
- Havucu soyup rendenin iri kısmıyla rendeleyin,
- Bir tencerede yağı kızdırıp içine rendelenmiş havucu ekleyin,
- Yumuşayana kadar kısık ateşte arada karıştırarak pişirin,
- İçine yıkayıp süzdüğünüz bulguru ekleyin ve 5 dk. daha karıştırarak kavurun,
- Sıcak suyu ve tuzu ekleyip karıştırın ve kapağını kapatın,
- Suyunu çekene kadar kontrollü olarak pişirin.
Afiyet olsun...
10 Aralık 2019 18:51