Enginarlı Bulgur Pilavı Tarifi
Enginarlı pilav enginar meraklıları tarafından çok sevilen ve enginar mevsiminde sık sık yapılan bir pilav çeşididir. Ama ne hikmetse genellikle pirinçle yapılır. Dürüst olmam gerekirse yakın zamana kadar ben de sadece pirinçle yapıyordum. Bir gün başka bir bulgur pilavı yapmaya niyetlenip bulguru yıkadıktan sonra gerekli malzemelerin olmadığını fark edince elimdeki seçenekleri değerlendirip bulgur pilavını enginarlı denemeye karar verene kadar.
O günden bu yana iki şekilde de yapar oldum. Zira ilk göz ağrım, pirinçle yaptığım enginarlı pilav da vazgeçilecek bir lezzet değil. İkisinin de yeri ayrı. O yüzden ara ara ikisinden de yapıyorum. Enginarlı pirinç pilavı daha pilav gibi olurken enginarlı bulgur pilavı biraz ana yemek gibi de oluyor. O yüzden zaman zaman yanına bir çoban salata ve cacık yapıp ana yemek gibi yediğimiz de oluyor.
Enginarlı pirinç pilavı yanında ana yemek istiyor. Her ne kadar içinde sebze de olsa zeytinyağlı bamya tarifi ve fırında az yağlı patlıcan yemeği tarifi gibi hafif yaz yemeklerinin yanına çok yakışıyor. Tabii yanında yine semizotu salatası gibi bir yaz salatası ile daha da lezzetli bir öğün oluyor.
Enginarların pilavın içinde yumuşacık olması için önceden pişirilmeleri gerekiyor. Garnitür zaten pişmiş olduğu için pilavın suyunu çekmesine yakın pişmiş enginarla birlikte doğrudan ekleniyor. Eğer hazır garnitür kullanmak istemezseniz havuç, bezelye ve patatesi de enginarla birlikte haşlayabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4 Kişilik
Malzemeler
- 1 su bardağı pilavlık kalın bulgur,
- 2 adet enginar çanağı,
- 5 yemek kaşığı garnitür,
- 5 yemek kaşığı zeytinyağ,
- 2,5 su bardağı sıcak su,
- Tuz.
Hazırlanışı
- Enginarları küp küp doğrayıp bir tencereye alın ve bir su bardağı kadar su koyup yumuşayana kadar haşlayın,
- Zeytinyağını geniş bir tavaya alıp kızdırın,
- İyice yıkayıp süzdüğünüz bulguru ekleyin ve şöyle bir karıştırın,
- Su ve tuzunu ekleyip karıştırın ve kapağını kapatın,
- Kısık ateşte suyunu neredeyse çekene kadar pişirin,
- Kapağını açıp suyunu süzdüğünüz enginarları ve garnitürü ekleyip karıştırın,
- Kapağını kapatıp suyunu tamamen çekene kadar pişirin.
Afiyet olsun...