1 Puan2 Puan3 Puan4 Puan5 Puan
166 oy
Yazar Kevserin Mutfağı
Porsiyon 4 kişilik
FavoriteLoading
Et SoteFotoğrafların büyük halleri için tıklayın
Et SoteEt Sote

Et sote ve tavuk sotenin güzel yapılmışı en sevdiğim yemekler arasındadır. Ama o et kayış gibi olmuşsa veya o tavuklar yağın içinde yüzüyorsa da birden bire en sevmediğim yemekler listesine geçiş yapıverirler.

Et pişirmek ayrı bir maharet ister. Bu işi beceremeyen dediğim gibi kayış gibi yapar eti. Saatlerce çiğnesenizde parçalayamazsınız dişinizle. Ben de bu konuda uzman olduğumu iddia etmiyorum. Ama bazı temel noktaları biliyorum. Birincisi, ki et yemeği pişirilen birkaç yemek programı izlemiş herkesin bunu bilmesi gerekir, et kızgın yağın içine atılarak suyunu salmadan mühürlenir. İkincisi ete ihtiyaç duyacağı kadar su konu, sonradan su eklenmez. Son olarak kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirilir. Ama bunlardan önce en önemlisi iyi et tercih edilmelidir. Güvendiğiniz kasaplardan şaşmayın kısacası.

Çalışan bir kadın olarak haftaiçi de et yiyebilmek için düdüklü tencere kullanmayı tercih ediyorum. Her ne kadar açması kapaması uzun sürse de yine de normal tencerede piştiğinden daha kısa sürede pişiyor. Sote yaparken sebzelerin parçalanıp dağılmaması için etler piştikten sonra, yani düdüklünün kapağını açtıktan sonra ekliyorum sebzelerini. Bu şekilde etler harika bir şekilde pişmişken, sebzelerim istediğim kıvamda, daha diri oluyorlar. Suyunu ne aşırı çektirip yemeği kurutuyorum, ne de çok fazla su koyup çorba kıvamında bırakıyorum. Kenarından ekmek banacak kadar suyu kalsın yeter. Böylece yoğun kıvamlı güzel bir suyu oluyor yemeğin.

Afiyetle kalın…

Malzemeler :

  • 500 gr sotelik et,
  • 1 adet soğan,
  • 2 adet kırmızı biber,
  • 2 adet dolmalık yeşil biber,
  • 8-10 adet mantar,
  • 3 adet domates,
  • 1 yemek kaşığı salça,
  • 1 tatlı kaşığı toz biber,
  • 1/2 çay bardağı sıvıyağ,
  • Tuz,
  • Karabiber.

Hazırlanışı:

  1. Düdüklü tencerede yağı kızdırın,
  2. İçine etleri atıp hızlı hızlı karıştırarak renkleri dönene kadar pişirin,
  3. Yemeklik doğradığınız soğanları ekleyip kavurun,
  4. Salça ve toz biberi ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırın,
  5. 2 su bardağı sıcak su ekleyip kapağını kapatın ve 25 dakika pişirin,
  6. Düdüklünün kapağını açtıktan sonra tekrar ateşe alıp iri doğradığınız biberleri ve mantarları ekleyin,
  7. Mantarlar suyunu salıp çektikten sonra kabuğu soyulup küp küp doğranmış domatesleri ekleyin,
  8. Suyunu çektikten sonra tuz ve karabiberi ekleyip altını kapatın.

Afiyet olsun…

 

30 Yorum

  1. Öyle nefis görünüyor ki.. Ellerine sağlık canım, ekmeği banalım diye yanına koymuşsun :))

  2. Nasıl canlı canlı, mis gibi gözüküyor. Ellerinize sağlık.

  3. çok sevdiğim bir yemek harika ya teşekkür ederim tarif için

  4. tavuk soteye bayılıyorum. et soteyi denemedim hiç hazır dolapta et varken yapıcam en kısa zamanda :) harika görünüyor .ekmeği bandırdım burdan :D

  5. çok güzel gözüküyor.bende çalışıyorum ve hamileyim sizin tariflerinize bakıp bakıp canım istiyor.ama işden dolayı yapamıyorum bu çok kötü :( ellerinize sağlık :)

  6. çok güzel tarif merak için baktım karabiber yerine kekik kullanıyorum ben ete çok güzel tat veriyor.

  7. Hayırlı günler Kevser hanım,

    düdüklü tencere yerine düdüksüzü kullanmamda maruzatı olurmu? Neye dikkat etmemi icabet eder?

    Saygı ve selamlarla

    • Normal tencerede de pişirebilirsiniz elbette Abdullah Bey. Suyunu sıcak ve biraz fazla koymanızda fayda var. Ancak normal tencerede daha uzun sürede pişecektir.

  8. Hayırlı günler Kevser hanım,

    düdüklü tenceresi bulunmiyanlara tavsiyeniz nedir?

    Etin pişme süresinde ocağın ayarı 1-3 arası olanlsın pişne esnası ayarı kaçta olması gerek?

    Emeğinize ve ellerinize sağlık.

    Saygı ve selamlarla.

  9. **et kızgın yağın içine atılarak suyunu salmadan mühürlenir**
    iyi güzelde birde bu cümlenden ne dediğini bir anlasak :)mühürlenir:)) ayıp yahu türkçeyi katletmişsin, şu tarifi akılı uslu yazsana .

    • Ömer Bey mühürlemek tıpkı “kuş başı”, “fare dişi”, vs. gibi mutfak jargonunda yer alan “Türkçe” bir kelimedir. Etin suyunu salmaması için dışının harlı ateşte hızlı bir şekilde pişirilmesi demektir.

  10. çok ama çok güzel bir tarif. yorum yapmadan ve teşekkür etmeden geçemedim.
    bütün her şeyi dediğiniz gibi yaptım özellikle etin mühürlenmesi kısmı, o kadar güzel bir püf noktası ki ben daha üniversiteden yeni mezun olmuş; yeni yeni mutfağa giren biri olarak lokum gibi et pişirdim sayenizde. çok ama çok teşekkürler :)

  11. bence 3 bardak su koyun cünkü yapısiyo….. yaptım dibi tuttu keske fazla su koysaymısım.. :(

  12. merhaba.yukarıdaki tarifi aynen uyguladım 2 bardak yerine 3 bardak ılık su koydum.düdüklüde 25 dakika pişirdim.geri kalan suyunu ocakta pişirerek çektirdim. sonuç harikaydı ve resimdeki yemekten hiç bir farkı yoktu. tariften önceki yorumunuz olmasaydı diğer yemek tarifleri gibi bakıp geçecektim.Bu yorumdan denendiği hissine kapıldım ve bende denedim.teşekkürler kevser hanım.bundan sonra başka siteye bakmama gerek kalmayacak.

  13. mrb instagram adresiniz var mı

  14. Tavuklu da güzel olur bir de kekik tavsiye ederim baharat olarak. …

  15. sotelik et hangi kisimdan oluyor? tesekkurler

  16. harika oldu etler ağızda dağıldı tam istediğim lezzeti yakaladim. esim bile bundan sonra etleri actifry da heba etmeyelim dedi:) velhasil Kevsercim tarifin beni yine yaniltmadi çok teşekkürler

  17. cok guzel gozukuyor bende hemen yapıyorum etımı koydum bıle dudukluye ellerınıze saglık sevser hanım

Yorum Yaz