Ajoblanco Tarifi

Ajoblanco Tarifi: Endülüs'ün Serinlik Getiren Bademli Soğuk Çorbası

Bugün sizi İspanya'nın güneşli güneyine, Endülüs mutfağının kalbine götürmek istiyorum. Serin bir dokunuş, zarif bir lezzet ve bademin başrolde olduğu bir tarifle karşınızdayım: Ajoblanco. Bu tarifin ismini daha önce duymadıysanız, şimdi çok doğru yerdesiniz. Çünkü bu yazıda hem ajoblanco tarifini hem de tarifin ayrıntılarını sizinle paylaşacağım.

Ajoblanco Ne Demek?

"Ajo" İspanyolca’da sarımsak, "blanco" ise beyaz demek. Sarımsak tarifteki baskın aromayı, beyaz renk ise çorbanın rengini temsil ediyor. Yani ajoblanco adını içeriğinden alan, oldukça sade ama karakterli bir yemek. Sarımsağın yoğunluğunu, bademin kremamsı dokusunu ve sirkenin hafif asiditesini bir araya getiren bu tarif, özellikle sıcak yaz günlerinde gazpacho gibi ferahlatıcı bir başlangıç olarak servis ediliyor.

Endülüs Mutfağı Hakkında Kısa Bir Bilgi

Endülüs mutfağı, İspanya'nın güneyinde yer alan Endülüs bölgesine ait yemek kültürüdür. Bu mutfak, İspanyol mutfağı, Arap, Yahudi ve Hristiyan mutfaklarının yüzyıllar boyu iç içe geçmesiyle oluşmuştur. Zeytinyağı, sirke, badem, narenciye, balık ve baharatlar bu mutfağın olmazsa olmazları arasında yer alır. Ajoblanco da bu çok kültürlü mirasın bir parçası olarak karşımıza çıkar. Özellikle Granada, Málaga ve Córdoba gibi şehirlerde yazın sofraların vazgeçilmezidir.

Ajoblanco Nasıl Yapılır?

Bu tarif için gereken malzemeleri kolaylıkla temin edebilirsin. En güzel tarafı da, pişirme derdi olmadan, sadece birkaç adımda hazırlanabiliyor olması. Ajoblanco yapmak için tek yapmanız gereken bütün malzemeleri blender veya rondoda çekmeniz yeterli.

Ajoblanco Yaparken Nelere Dikkat Etmeli?

• Sarımsağın cücüğü çıkarılmalı. Sarımsağın ortasında yer alan yeşilimsi filiz hem daha yoğun bir acılığa sebep olur hem de sindirimi zorlaştırır. Bu küçük püf noktası, hem lezzet hem de mide dostu bir sonuç almak için önemli.
• Kullanacağınız bademlerin çiğ ve kabuksuz olması kıvam açısından büyük fark yaratır. Eğer kabukluysa, Badem kabuğu nasıl soyulur? videosundaki yöntemi kullanarak soyabilirsiniz.
• Ekmek içini önceden ıslatmak çorbanın daha pürüzsüz bir kıvam almasını sağlar. Bu aşamayı atlamayın.

Ajoblanco Ne Zaman ve Nasıl Servis Edilir?

Bu serin çorba en çok yaz aylarında, öğle yemeği öncesi iştah açıcı olarak tercih edilir. Soğuk servis edildiği için buzdolabında birkaç saat bekletmek tadını daha da güzelleştirir.

Ajoblancoyu çorba olarak hazırlamak yerine daha az su kullanıp daha koyu kıvamlı olarak yaparak içine çiğ sebzeler ya da galeta banılabilecek bir dip sos şeklinde de servis edebilirsiniz.

Ajoblanco’nun Sağlık Açısından Faydaları

• Badem sayesinde yüksek oranda E vitamini ve sağlıklı yağlar içerir.
• Zeytinyağı kalp dostudur, sindirim sistemini destekler.
• Sarımsak bağışıklık sistemini güçlendirici özelliklere sahiptir.
• Sirke, özellikle doğal üzüm sirkesi, bağırsak florasını destekleyici etkisiyle bilinir.

Eğer siz de mutfağınızda yeni tatlara yer açmak, yaz sıcaklarında ferah bir tarif denemek istiyorsanız, bu tarifi bu yaz mutlaka deneyin.

Afiyetle kalın,

Afiyetle kalın...

Click here to see the recipe in English

Ajoblanco Tarifi ilk olarak 16/06/2025 tarihinde yayınlandı ve 13/07/2025 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.