12 oy
Herkese hayırlı Ramazanlar… Ramazan ayının ilk tarifi olarak bu Soğuk çorbayı seçtim. Yaz günlerinde iftarda insanın istediği tek şey Soğuk içecekler oluyor çünkü. Ayran aşı benim favori Ramazan çorbamdır örneğin. Bu yıl da işin içine biraz sebze katayım istedim. Pancar hem görsel açıdan hem de lezzet açısından başarılı bir seçim oldu bana göre. Pancarla aranız nasıldır bilmiyorum ama baştan kabul ediyorum kolay sevilebilir bir sebze olmadığını. Kendine has değişik bir lezzeti var. Eskiden gelen bir damak alışkanlığı yoksa sonradan alışmak zor olabilir. Böyle sebzeler için benim fikrim ilk denemede başarılı bir tarif seçildiği takdirde sebzeyi sevme ihtimalinin yükseldiği yönünde.
Bu yüzden ilk defa tadına bakacağınız sebzeleri işin ehli kişiler tarafından yapılmış daha kolay yenebilir yemeklerde yemeye dikkat edin mutlaka. Yeni bir sebzeye başlamak için salçalı tencere yemeklerinden ziyade çorba, salata, zeytinyağlı ve kızartmalar daha uygun olacaktır mesela. Çok büyük bir toplumsal deney yaşanıyor son 4-5 yıldır bu konuda ülkemizde örneğin. Kereviz sevmeyen birçok kişi yoğurtlu kereviz salatası sayesinde kereviz yer hale geldi. Konuyu en iyi anlatan örneklerden biri bu olsa gerek.
Pancar Çorbasının Püf Noktaları
Açıkçası çok da önemli bir püf noktası yok tarifin. Ama dikkat çekmek istediğim bir konu olduğu için attım bu başlığı. Pancar çok besleyici bir sebze olmasının yanı sıra çok da boyalı bir sebzedir. Doğrarken çok dikkatli olun. Üzerinizde sevdiğiniz bir kıyafetiniz olmasın ya da mutfak önlüğü takın mutlaka. Sevdiğiniz mutfak havluları da yine uzağınızda olsun. Tezgahın hemen kenarında yapmayın soyma, doğrama işlemini. Elinizden kayar gider halının üzerine uçar, sizden çok ben üzülürüm:( Pancar ellerinizi de boyar bu arada ve yıkayınca hemen çıkmaz. O yüzden ellerinizin önemliyse kısa süre içinde, eldiven kullanabilirsiniz. Başlığı atmışken bir de püf noktası vereyim hatta. Çorba suyunu yoğurtlu terbiyeye eklerken çok hızlı hareket edip hızlıca çırpın terbiyeyi, suyunu koyup başka işin peşinden gitmeyin, saniye kaybetmeden hemen ve hızlıca çırpın. Yoksa yoğurt kesilir, çorbanın içinde yoğurt parçacıkları görünür. Görsel olarak rahatsız edici olmasının yanı sıra lezzeti de bir adım geride kalır. Daha önce yoğurtlu çorba terbiyesi yapmadıysanız yayla Çorbası videosunu izleyebilirsiniz.
Afiyetle kalın…
Malzemeler
- 100 g (2 adet küçük boy) kırmızı pancar,
- 1/2 su bardağı buğday,
- 5 tepeleme yemek kaşığı yoğurt,
- 1 diş sarımsak,
- Yarım limonun suyu,
- Tuz,
- 4 su bardağı su,
- Servis sırasında süslemek için 1 avuç kıyılmış taze soğan.
Benzer Tarifler
Hazırlanışı
- Pancarları soyup küçük küçük doğrayın ve buğday ve suyla birlikte bir tencereye alın,
- Pancarlar ve buğdaylar tamamen yumuşayana kadar haşlayın,
- Ayrı bir kapta yoğurt ve limon suyunu pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın,
- Sıcak çorba suyundan bir kepçe alıp yoğurt karışımına azar azar ekleyip hızlıca çırpın,
- Yoğurtlu karışım tamamen ılıyana kadar birkaç kepçe daha çorba suyu ekleyip çırpın,
- Tencerede kalan çorbanın tamamını yoğurtlu karışıma ekleyip karıştırın,
- Rendelenmiş sarımsak ve tuzunu ekleyip karıştırın,
- Buzdolabına kaldırıp tamamen soğuyana kadar dinlendirin,
- Kıyılmış taze soğanla süsleyerek servis yapın.
Afiyet olsun…
Click here to see the recipe in English
Sıcakken tadı nasıl acep
Sıcak servis edebileceğin bir çorba değil bu Yağmurcum. Kremalı pancar çorbasına bakabilirsin istersen👍🏻
Çok teşekkür ederim Kevser hanımcım 😊
Yakın marketlerde buğday ve bulgur bulamadım.. Tahıl karışımı ile olur mu?
Yanlışlık olmasın pirinç karışımı fotoğraftaki. Senin için sorun olmayacaksa kullanabilirsin elbette.
Merhaba Kevser hanım, tariflerinizi zevkle takip edip yapıyorum ve Harika sonuçlar alıyorum… pancar çorbası icin hazır pancar turşusu kullansak olur mu acaba? Ben o şekilde yapınca salata olarak yapıyorum da buğdayı yalnız haşlayıp hazır pancar turşusu eklersek ayni çorba sonucunu alabilir miyim?
Turşu ekşi olduğu için çorbada kullanımı lezzet açısından başarılı sonuç vermeyebilir Nilaycım, yine de merak ediyorsan az bir miktar yapıp sevip sevmeyeceğine bakabilirsin.
Dediğin gibi hafif eksi oldu.. limon konmazsa belki daha dengeli olabilir.. ama bizim gibi eksiyi sevenler icin yine güzel bir Sonuç.. teşekkür ederim 😊
harika oldu bayilarak yedik çok ferah tam yaz çorbası 😊
Afiyet olsun Fatmacım:)
İftar sofrasında tadına bakmaya 4 gözle bekliyorum 😋
Ellerine sağlık Kerser’cim
Senin de ellerine sağlık☺️
Kevser hanim bugday ve pancar kaynarken renk kahverengilesti yogurt koyunca biraz acildi ama sonucta pembe olmadi .bende pembe corbaya heveslenmistim neden boyle oldu sizce?
Her pancar doğada yetişen her canlı gibi birbirinden farklı olur İlknurcum, aynı şartlar altında da olsa rengi, kokusu, dokusu değişir.
Kevser Hn merhaba, ben soğuk çorbalara alışkın değilim bir türlü, ısıtıp sıcak içsek sorun olmaz sanırım değil mi?
Yoğurt kesilir Songülcüm. Farklı alternatiflere bakmanı öneririm.
Kevser Hanım, bu çorbaya buğday dışında yakışabilecek alternatif bir malzeme var mıdır? Evde kalmadığını şimdi fark ettim de…
Bulgur kullanabilirsin Eylülcüm.
Polonya’nın milli çorbalarından biridir bu. Özel günlerede filan yapılır.
Bir yanım Polonyalıysa demek ki:) Adı ne peki oradaki çorbanın Servet’çim?
Chłodnik diye geçiyor adı. İçinde sevmediğim ne varsa katılmış (pancar, turp, kaynamış yumurta vs.)
E bununla alakası yokmuş ki ama onun, sen nasıl bağdaştırdın anlamadım😀 Türk damak zevkine çok uygun gibi durmuyor gerçekten de😕
Buradaki malzemeler var yine, benim saydıklarım fazladan. Yoğurt yerine ekşitilmiş süt kullanılıyor. Asıl malzeme pancar. Soğuk servis ediliyor.
Yine de aynısı değil, ezogelin de mercimek çorbasının bulgur ve pirinçlisi özünde ama adı da tadı da farklı☺️
Tabiki aynısı olmaz 🙂
Hayırlı Ramazanlar Kevser Hanım. Dediğiniz gibi pancar herkesin seveceği bir tat değil. Önceden çorbasını denemiştim pek hoşuma gitmemişti, tatlı bir tadı vardı. Ama bu tarif iyi olabilir gibi. Limon, yoğurt, sarımsak o tatlı tadını kırabilir. Ellerinize sağlık
Çok teşekkürler Pınar’cım, denersen şimdiden ellerine sağlık…
Bu sabah Tarif küpünü açtığımda pancar çorbası tarifini gördüm evde de tesadüfen 2 pancar vardı :)) çok güzel ve kolay bir çorba herkes yapsın ben oğluma içirdim çok besleyici sevdi içti teşekkürler :))
Ellerine sağlık Begüm’cüm, afiyet olsun oğluna da…