Soğuk Pancar Çorbası Tarifi
Herkese hayırlı Ramazanlar... Ramazan ayının ilk tarifi olarak bu soğuk çorbayı seçtim. Yaz günlerinde iftarda insanın istediği tek şey soğuk içecekler oluyor çünkü. Ayran aşı benim favori Ramazan çorbamdır örneğin. Bu yıl da işin içine biraz sebze katayım istedim. Pancar hem görsel açıdan hem de lezzet açısından başarılı bir seçim oldu bana göre. Pancarla aranız nasıldır bilmiyorum ama baştan kabul ediyorum kolay sevilebilir bir sebze olmadığını. Kendine has değişik bir lezzeti var. Eskiden gelen bir damak alışkanlığı yoksa sonradan alışmak zor olabilir. Böyle sebzeler için benim fikrim ilk denemede başarılı bir tarif seçildiği takdirde sebzeyi sevme ihtimalinin yükseldiği yönünde.
Bu yüzden ilk defa tadına bakacağınız sebzeleri işin ehli kişiler tarafından yapılmış daha kolay yenebilir yemeklerde yemeye dikkat edin mutlaka. Yeni bir sebzeye başlamak için salçalı tencere yemeklerinden ziyade çorba, salata, zeytinyağlı ve kızartmalar daha uygun olacaktır mesela. Çok büyük bir toplumsal deney yaşanıyor son 4-5 yıldır bu konuda ülkemizde örneğin. Kereviz sevmeyen birçok kişi yoğurtlu kereviz salatası sayesinde kereviz yer hale geldi. Konuyu en iyi anlatan örneklerden biri bu olsa gerek.
Pancar Çorbasının Püf Noktaları
Açıkçası çok da önemli bir püf noktası yok tarifin. Ama dikkat çekmek istediğim bir konu olduğu için attım bu başlığı. Pancar çok besleyici bir sebze olmasının yanı sıra çok da boyalı bir sebzedir. Doğrarken çok dikkatli olun. Üzerinizde sevdiğiniz bir kıyafetiniz olmasın ya da mutfak önlüğü takın mutlaka. Sevdiğiniz mutfak havluları da yine uzağınızda olsun. Tezgahın hemen kenarında yapmayın soyma, doğrama işlemini. Elinizden kayar gider halının üzerine uçar, sizden çok ben üzülürüm:( Pancar ellerinizi de boyar bu arada ve yıkayınca hemen çıkmaz. O yüzden ellerinizin önemliyse kısa süre içinde, eldiven kullanabilirsiniz. Başlığı atmışken bir de püf noktası vereyim hatta. Çorba suyunu yoğurtlu terbiyeye eklerken çok hızlı hareket edip hızlıca çırpın terbiyeyi, suyunu koyup başka işin peşinden gitmeyin, saniye kaybetmeden hemen ve hızlıca çırpın. Yoksa yoğurt kesilir, çorbanın içinde yoğurt parçacıkları görünür. Görsel olarak rahatsız edici olmasının yanı sıra lezzeti de bir adım geride kalır. Daha önce yoğurtlu çorba terbiyesi yapmadıysanız yayla çorbası videosunu izleyebilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 6 Kişilik
Malzemeler
- 100 g (2 adet küçük boy) kırmızı pancar,
- 1/2 su bardağı buğday,
- 5 tepeleme yemek kaşığı yoğurt,
- 1 diş sarımsak,
- Yarım limonun suyu,
- Tuz,
- 4 su bardağı su,
- Servis sırasında süslemek için 1 avuç kıyılmış taze soğan.
Hazırlanışı
- Pancarları soyup küçük küçük doğrayın ve buğday ve suyla birlikte bir tencereye alın,
- Pancarlar ve buğdaylar tamamen yumuşayana kadar haşlayın,
- Ayrı bir kapta yoğurt ve limon suyunu pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın,
- Sıcak çorba suyundan bir kepçe alıp yoğurt karışımına azar azar ekleyip hızlıca çırpın,
- Yoğurtlu karışım tamamen ılıyana kadar birkaç kepçe daha çorba suyu ekleyip çırpın,
- Tencerede kalan çorbanın tamamını yoğurtlu karışıma ekleyip karıştırın,
- Rendelenmiş sarımsak ve tuzunu ekleyip karıştırın,
- Buzdolabına kaldırıp tamamen soğuyana kadar dinlendirin,
- Kıyılmış taze soğanla süsleyerek servis yapın.
Afiyet olsun...
23 Mayıs 2020 14:25
15 Ağustos 2018 19:58
07 Haziran 2017 20:44
06 Haziran 2016 14:58