✕
  • Bugün Ne Pişirsem
  • Tarifleri Cebine İndir
  • Instagram'da Takip Et

  • Bütün Tarifler
  • Ana Yemek Tarifleri
  • Atıştırmalık Tarifler
  • Çorba Tarifleri
  • Davet Sofraları
  • Diyet Tarifler
  • Hamur İşi Tarifleri
  • İçecek Tarifleri
  • Kahvaltılıklar
  • Kek & Pasta Tarifleri
  • Kurabiye Tarifleri
  • Makarna & Pilav Tarifleri
  • Mutfak Akademisi
  • Salata & Meze Tarifleri
  • Seçme Tarifler
  • Tatlı Tarifleri
  • Zeytinyağlı Tarifler

Alaca Çorba Tarifi

Anasayfa / Tarifler / Çorba Tarifleri / Alaca Çorba Tarifi

Alaca çorba Gaziantep mutfağının sevilen çorbalarından biridir. Bol bakliyatlı, çok besleyici, nefis bir çorbadır. Çorba, lezzetini içindeki malzemelerden ziyade tarhundan alır. Tarhun bana göre tarçın ve anason karışımı bir kokusu olan bir baharattır. Alaca çorbada tarhun genellikle kurutulmuş halde kullanılır ama elinizde tazesi varsa taze de kullanabilirsiniz.

Alaca çorbanın bir özelliği de Gaziantep mutfağının nadir vegan yemeklerinden biri olmasıdır. Gaziantep ve çorba deyince pek çok kişinin aklına beyran çorbası ve lebeniye çorbası gelir. İkisi de et içermektedir. Alaca çorbada da tereyağı ya da et suyu/tavuk suyu kullananlar vardır muhakkak. Ama onlar olmadan da olur. Beyran çorbasından eti çıkaramazsınız.

Alaca çorbanın bir diğer özelliği ise klasik salça ve soğanı kavur, diğer malzemeleri ekle ve pişir sıralamasıyla ilerlememesi. Alaca çorba yapmak için önce mercimek, buğday ve soğan suda birlikte pişiriliyor. Ben Nohutu haşlanmış halde dondurucuda sürekli olarak bulundurduğum için bu çorba için de onu kullanıyorum. Ama sizin böyle bir hazırlığınız yoksa nohutu akşamdan ıslatıp buğday ve mercimek pişerken bir yandan da düdüklü tencerede nohutu haşlayabilirsiniz. Malzemeler haşlandıktan sonra salça ayrı bir kapta tarhunla birlikte kavrularak çorbaya ekleniyor.

Alaca Çorba Tarhunsuz Olur mu?

Tarhun çok yaygın bir baharat olmadığı için aklınıza ilk gelen soru bu olabilir. Bu çorbayı tarhun kullanmadan da yapabilirsiniz elbette ama elde ettiğiniz çorba tam olarak alaca çorba olmaz. Çünkü lezzeti büyük oranda değişecektir. Tarhun kendine has bir kokusu ve lezzeti olan bir baharat olduğu için aynı işlevi görecek başka bir alternatifi de ne yazık ki yoktur.

Afiyetle kalın...

Porsiyon : 6 Kişilik

Malzemeler

  • 1 su bardağı buğday,
  • 1 su bardağı yeşil mercimek,
  • 3 su bardağı haşlanmış nohut,
  • 6 adet kuru biber,
  • 1 adet soğan,
  • 1 yemek kaşığı salça,
  • Tuz,
  • 2 yemek kaşığı taze veya kuru tarhun,
  • 5-6 yemek kaşığı zeytinyağ,
  • Su.
Ölçü Rehberi için tıklayın

Hazırlanışı

  1. Biberleri bir kaseye alıp üzerlerini geçene kadar kaynar su ekleyip yumuşamaya bırakın,
  2. Buğday ve mercimeği yıkayıp bir tencereye alın,
  3. Soğanı yemeklik doğrayıp ekleyin,
  4. Üzerlerini geçecek kadar su ekleyip orta hararetli ateşte buğday ve mercimek yumuşayana kadar haşlayın,
  5. Biberleri sudan alıp küçük küçük doğrayın ve tencereye ekleyin,
  6. Nohutu ekleyin,
  7. Suyu azaldıysa kaynar su ekleyin,
  8. Ayrı bir tavada zeytinyağını kızdırın,
  9. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
  10. Tarhunu ekleyip karıştırın,
  11. Sosu tencereye ekleyip karıştırın,
  12. Tuzunu ekleyip ateşten alın.
Binlerce Tarifi Ücretsiz Cebine İndir

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

 

Yorumları Göster (4)

Benzer Başlıklar

Antep mutfağıgaziantep mutfağıveganvegan çorba tarifivegan tarifler
Bugün Ne Pişirsem?
Bal Kabağı
Pırasalı Tarifler
Lahanalı Tarifler
Çorba Tarifleri
Pratik Tarifler
Vegan Tarifler
Kek ve Pasta
Tatlı Tarifleri
Mis Gibi Börekler
Nefis Köfteler
Kurabiye Tarifleri
Konserveler

Benzer Tarifler

Makarnalı Soğuk Çorba Tarifi
Heybeli Çorba Tarifi
Tavuklu Nohutlu Soğuk Çorba Tarifi
Yeşil Mercimekli Rokalı Soğuk Çorba Tarifi
Minestrone Çorba Tarifi
Ekşili Tavuk Çorba Tarifi

Toplam 4 Yorum

  1. yamis: Merhaba buğday derken aşurelik olan değilmi 15 Aralık 2022 23:00
    • Kevserin Mutfağı: Evet👍🏻 16 Aralık 2022 16:10
  2. vgnedy: merhaba elinize sağlık vegan olduktan sonra tariflerinizden çok yararlanıyorum Barcelona'da nereden tarhun bulabilirim? teşekkürler 13 Aralık 2022 16:15
    • Kevserin Mutfağı: Ben teşekkür ederim. Tarhun için mercadoları gezebilir ya da online satın alabilirsin. 13 Aralık 2022 19:22

Yorum Gönder


Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin

Bugün Ne Pişirsem?

Günün Menüsü 8 Şubat

Popüler Tarifler

  • Hakkında
  • İletişim
  • Tarif Küpü Uygulaması
  • Instagram Paylaşımları
  • Gizlilik Sözleşmesi
  • Kullanım Şartları
  • English Version

Copyright © 2020 Kevserin Mutfağı