Tarif Küpü
Kurban Yemekleri
Bugün Ne Pişirsem?
Dondurmalar
Bayram Tatlıları
Nefis Köfteler
Mis Gibi Börekler
Temel Tarifler
Çorba Tarifleri
Pratik Tarifler
Vegan Tarifler
Kek ve Pasta
Tatlı Tarifleri
Kurabiye Tarifleri
Diyet Tarifler
✕
  • Bugün Ne Pişirsem
  • Tarifleri Cebine İndir
  • Instagram'da Takip Et

  • Bütün Tarifler
  • Ana Yemek Tarifleri
  • Atıştırmalık Tarifler
  • Çorba Tarifleri
  • Davet Sofraları
  • Diyet Tarifler
  • Hamur İşi Tarifleri
  • İçecek Tarifleri
  • Kahvaltılıklar
  • Kek & Pasta Tarifleri
  • Kurabiye Tarifleri
  • Makarna & Pilav Tarifleri
  • Püf Noktaları
  • Salata & Meze Tarifleri
  • Seçme Tarifler
  • Tatlı Tarifleri
  • Zeytinyağlı Tarifler

Alaca Çorba Tarifi

Anasayfa / Tarifler / Çorba Tarifleri / Alaca Çorba Tarifi
Alaca Çorba Tarifi
Porsiyon: 6 Kişilik
Kalori: Toplam 1136kcal*

Alaca çorba Gaziantep mutfağının sevilen çorbalarından biridir. Bol bakliyatlı, çok besleyici, nefis bir çorbadır. Çorba, lezzetini içindeki malzemelerden ziyade tarhundan alır. Tarhun bana göre tarçın ve anason karışımı bir kokusu olan bir baharattır. Alaca çorbada tarhun genellikle kurutulmuş halde kullanılır ama elinizde tazesi varsa taze de kullanabilirsiniz.

Alaca çorbanın bir özelliği de Gaziantep mutfağının nadir vegan yemeklerinden biri olmasıdır. Gaziantep ve çorba deyince pek çok kişinin aklına beyran çorbası ve lebeniye çorbası gelir. İkisi de et içermektedir. Alaca çorbada da tereyağı ya da et suyu/tavuk suyu kullananlar vardır muhakkak. Ama onlar olmadan da olur. Beyran çorbasından eti çıkaramazsınız.

Alaca çorbanın bir diğer özelliği ise klasik salça ve soğanı kavur, diğer malzemeleri ekle ve pişir sıralamasıyla ilerlememesi. Alaca çorba yapmak için önce mercimek, buğday ve soğan suda birlikte pişiriliyor. Ben Nohutu haşlanmış halde dondurucuda sürekli olarak bulundurduğum için bu çorba için de onu kullanıyorum. Ama sizin böyle bir hazırlığınız yoksa nohutu akşamdan ıslatıp buğday ve mercimek pişerken bir yandan da düdüklü tencerede nohutu haşlayabilirsiniz. Malzemeler haşlandıktan sonra salça ayrı bir kapta tarhunla birlikte kavrularak çorbaya ekleniyor.

Alaca Çorba Tarhunsuz Olur mu?

Tarhun çok yaygın bir baharat olmadığı için aklınıza ilk gelen soru bu olabilir. Bu çorbayı tarhun kullanmadan da yapabilirsiniz elbette ama elde ettiğiniz çorba tam olarak alaca çorba olmaz. Çünkü lezzeti büyük oranda değişecektir. Tarhun kendine has bir kokusu ve lezzeti olan bir baharat olduğu için aynı işlevi görecek başka bir alternatifi de ne yazık ki yoktur.

Afiyetle kalın...

Malzemeler

  • 1 su bardağı buğday,
  • 1 su bardağı yeşil mercimek,
  • 3 su bardağı haşlanmış nohut,
  • 6 adet kuru biber,
  • 1 adet soğan,
  • 1 yemek kaşığı salça,
  • Tuz,
  • 2 yemek kaşığı taze veya kuru tarhun,
  • 5-6 yemek kaşığı zeytinyağ,
  • Su.
Ölçü Rehberi için tıklayın

Hazırlanışı

  1. Biberleri bir kaseye alıp üzerlerini geçene kadar kaynar su ekleyip yumuşamaya bırakın,
  2. Buğday ve mercimeği yıkayıp bir tencereye alın,
  3. Soğanı yemeklik doğrayıp ekleyin,
  4. Üzerlerini geçecek kadar su ekleyip orta hararetli ateşte buğday ve mercimek yumuşayana kadar haşlayın,
  5. Biberleri sudan alıp küçük küçük doğrayın ve tencereye ekleyin,
  6. Nohutu ekleyin,
  7. Suyu azaldıysa kaynar su ekleyin,
  8. Ayrı bir tavada zeytinyağını kızdırın,
  9. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
  10. Tarhunu ekleyip karıştırın,
  11. Sosu tencereye ekleyip karıştırın,
  12. Tuzunu ekleyip ateşten alın.
Binlerce Tarifi Ücretsiz Cebine İndir

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

 

Alaca Çorba Tarifi ilk olarak 12/12/2022 tarihinde yayınlandı ve 27/11/2022 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.

Yorumları Göster (4)
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Günün Menüsü 29 Mayıs
İftar Menüsü Ramazan 5. Gün 2025
Benzer Başlıklar Antep mutfağıgaziantep mutfağıveganvegan çorba tarifivegan tarifler
Benzer Tarifler
Makarnalı Soğuk Çorba Tarifi
Karpuzlu Gazpacho Tarifi
Erişteli Domates Çorbası Tarifi
Heybeli Çorba Tarifi
Tavuklu Nohutlu Soğuk Çorba Tarifi
Şehriyeli Kereviz Çorbası Tarifi
Yeşil Mercimekli Rokalı Soğuk Çorba Tarifi
Minestrone Çorba Tarifi
Hanım Ağa Çorbası Tarifi
Ekşili Tavuk Çorba Tarifi
Toplam 4 Yorum
  1. yamis: Merhaba buğday derken aşurelik olan değilmi 15 Aralık 2022 23:00
    • Kevserin Mutfağı: Evet👍🏻 16 Aralık 2022 16:10
  2. vgnedy: merhaba elinize sağlık vegan olduktan sonra tariflerinizden çok yararlanıyorum Barcelona'da nereden tarhun bulabilirim? teşekkürler 13 Aralık 2022 16:15
    • Kevserin Mutfağı: Ben teşekkür ederim. Tarhun için mercadoları gezebilir ya da online satın alabilirsin. 13 Aralık 2022 19:22
Yorum Gönder


Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin

Bugün Ne Pişirsem?

Günün Menüsü 13 Haziran

Popüler Tarifler

  • Hakkında
  • İletişim
  • Tarif Küpü Uygulaması
  • Instagram Paylaşımları
  • Gizlilik Sözleşmesi
  • Kullanım Şartları
  • English Version

Copyright © 2025 Kevserin Mutfağı