Biberli Zeytinli Kek Tarifi
"yemek yemek üstüne ne düşünürsünüz bilmem
ama kahvaltının mutlulukla bir ilgisi olmalı"
Kahvaltıya dair bugüne kadar söylenmiş en güzel, en doğru şeydir sanırım Cemal Süreyya dizeleri. Bilimsel doğruluğu da su götürmez ayrıca. Gece boyunca aç kalan bedenin kan şekeri oldukça düşmüş olur sabah uyandığımızda. Kandaki düşük şeker seviyesi halsizlik, asabiyet, konsantrasyon bozukluğu gibi durumlara yol açar. Sağlıklı yiyeceklerden oluşan bir kahvaltıyla birlikte kan şekeri olması gereken seviyeye yükselir. Beraberinde mutluluk getirmez belki ama mutsuzluğa neden olan belirtileri götürdüğü için daha mutlu hisseder insan kendini.
Söz konusu Türk kahvaltısı olunca işin içine bir de manevi etkisi girer elbette. Aileyle, sevilenlerle yapılan keyifli bir kahvaltı, edilen hoş sohbetler, üzerine içilen kahveler mutluluğu katlar da katlar.
Türk Kahvaltısının Vazgeçilmezi Hamur İşleri
Türk kahvaltısı denince ilk akla gelen şey yumurta, peynir, zeytin, domates, reçel olsa da özellikle kalabalık kahvaltıların vazgeçilmezidir hamur işleri. Sıcacık börekler, çıtır simitler, puf puf poğaçalar elden ele dolaşmazsa olmaz. Kahvaltı için her zaman uzun uzadıya börek ve poğaça ile uğraşmaya vakit bulunmuyor ama ne yazık ki. Böyle durumlarda benim kurtarıcım tuzlu kekler. Hiçbir ekstra malzeme olmasa dahi sade bir tuzlu kek zenginleştiriyor kahvaltı sofrasını. Hele de içine birkaç aromatik malzeme ekleyince poğaçaları, börekleri aratmayacak bir kek çıkıyor ortaya.
Yapımı Çok Kolay
Bugün vereceğim tarifte kahvaltılık tuzlu keki zeytin ve kırmızı biberle neşelendirdim örneğin. Yapımı her zaman yaptığınız keklerden daha zor değil. 5 dakikada çırpıp 25-30 dakikada pişirebilirsiniz. Çay demlenene, sofra kurulana kadar hazır olur kekiniz. Kek kalıbı yerine küçük muffin kalıplarında yaparak hem pişme süresini kısaltabilir, hem de servisini kolaylaştırabilirsiniz.
Maydanoz ve Dereotu da Kullanabilirsiniz
Dilerseniz maydanoz ve dereotu gibi yeşillikler ekleyerek daha da renklendirebilirsiniz kekinizi. Siyah zeytin yerine dilerseniz yeşil zeytin de kullanabilirsiniz. Ancak yeşil biber kırmızı biberin yerini tutmayacaktır. Kırmızı biberin hamur işlerine de çok yakışan daha yumuşak daha hoş bir lezzeti vardır çünkü. Kırmızı biber kullanmak istemiyorsanız ya da kırmızı biberiniz yoksa diğer malzemeleri değiştirmeden kırmızı bibersiz yapmanız da mümkün elbette.
Afiyetle kalın…
Porsiyon : 8-10 Kişilik
Malzemeler
- 2 yumurta,
- 1 su bardağı süt,
- 1/2 su bardağı sıvı yağ,
- 1 adet kırmızı biber,
- 15 adet siyah zeytin,
- 1/2 su bardağı lor peyniri veya ufalanmış (light ya da yarım yağlı gibi) az yağlı sert beyaz peynir,
- 2 su bardağı un,
- 1 paket kabartma tozu,
- 1 çay kaşığı tuz.
Hazırlanışı
- Kırmızı biberi minik minik doğrayın,
- Zeytinlerin çekirdeklerini ayıklayıp küçük küçük doğrayın,
- Yumurtaları tuzla birlikte çırpın,
- Süt ve yağı ekleyip çırpın,
- Unu yavaş yavaş ekleyerek çırpmaya devam edin,
- Unun yarısından sonra unla birlikte kabartma tozunu ekleyip çırpın,
- Kalan unu da yine azar azar, hamurun kıvamını kontrol ederek, gerektiği kadar ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın,
- Tadına bakıp tuzunu az bulduysanız tuz ekleyip çırpın,
- Kırmızı biberleri, zeytinleri ve peyniri ekleyip karıştırın,
- Hamuru yağladığınız 21 cm çapında bir kek kalıbına boşaltın,
- 180 derecede üzerleri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
29 Ekim 2019 12:12
24 Nisan 2019 23:29