Bilbao Makaronu Tarifi
Hem az malzemeli hem yapımı çok kolay hem de nefis bir kurabiye tarifi seçtim bugün için. İspanya'nın Bilbao şehrinde yapılan bademli bir kurabiye. Glutensiz, sütsüz ve tereyağsız. Gluten ve süt ürünleri alerjisi olanlar için harika bir seçenek. Lezzet ve kıvam olarak acıbadem kurabiyesine biraz benziyor ama tam bir acıbadem kurabiyesi değil elbette.
Bilbao makaronu bildiğimiz makaron gibi badem unu ve yumurta akıyla yapıldığı için bu adı almıyor. Fransa, İtalya, İspanya sac ayaklarında pek çok farklı kurabiyeye makaron adı veriliyor zaten. Yalnız şöyle bir fark var. Bizim bildiğimiz haliyle makaron macaron şeklinde yazılıyor. Diğer kurabiye çeşitleri ise macaroon ya da macarone. Kökeni İtalyanca makarna anlamanına gelen macaroni kelimesinin de kökeni olan macun anlamına gelen maccherone.
Sonuç olarak Bilbao makaronu badem ezilip diğer malzemelerle macun kıvamına gelene kadar karıştırılarak yapıldığı için bu ada sahip yüksek ihtimalle. Hamur hazırlandığında içerdiği yumurta akı ve şekerden dolayı ele yapışan bir kıvamda oluyor. Sebebini özellikle belirtiyorum, çünkü ele yapışan hamurlarda olduğu gibi bir hamur yapışmasından bahsetmiyoruz burada. Farklı bir beklentiye girip yaparken endişe yaşamayın. Elinize şekerli bir şey yapışmış gibi bir yapışmadan bahsediyoruz. Bu yapışma şekil vermeyi biraz zorlaştırsa da imkansız hale de getirmiyor. Kurabiyeler yuvarlandıktan sonra şekere bulanarak pişiriliyor. Fırın sıcaklığı şekerin erime derecesinden daha düşük olduğu için kurabiyeler pişerken şeker erimiyor.
Kurabiyenin ana malzemeleri badem unu ve yumurta akı. Yumurta akıyla ilgili soru geleceğini sanmıyorum ama badem unu için evde çektiğimiz bademi kullansak olur mu gibi sorular gelir sanıyorum. Hazır satılan badem unları yağı alınmış olduğu için bu tür ana malzemesi badem unu olan tarifler için daha uygundur, hamurun toplanmasını kolaylaştırır. Çok mecbur değilseniz, kendi çektiğiniz badem unu değil de hazır badem unu kullanmanızı tavsiye ederim.
Son olarak pudra şekeri yerine şeker kullansam olur mu diyenler için de toz şekerden pudra şekeri nasıl yapılır? videosunu bırakmak istiyorum.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 12 adet
Malzemeler
- 125 g badem unu,
- 3/4 su bardağı pudra şekeri,
- 1 yumurta akı,
- 1 yemek kaşığı limon suyu,
- 1 silme çay kaşığı tarçın,
- 2 yemek kaşığı toz şeker.
Hazırlanışı
- Badem unu, pudra şekeri, tarçın ve limon suyunu derin bir kasede karıştırın,
- Yumurta akını ekleyip yoğurun (ele yapışan bir kıvamı olacak),
- Karışımdan ceviz büyüklüğünde toplar yapıp bastırarak düzleyin ve toz şekere bulayıp yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dizin,
- 175 derecede önceden ısıtılmış fırında hafifçe kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
23 Ocak 2021 16:23