8 oy
İtalyan mutfağının dünyaya kazandırdığı pizza, makarna, tiramisu, panna cotta, gnocchi gibi lezzetlerin gölgesinde kalmış bu nefis kurabiye tarifini denemeyen kalmamalı. Gevrek mi gevrek, lezzetli mi lezzetli bir kurabiye Baci di Dama. Görüntüsünün şirinliğine diyecek yok zaten. Adını da bu görüntüsünden alıyor bu arada. Baci di Dama kadın öpücüğü demek. Görüntüsüyle dikkat çeken İtalyan kurabiyeleri az ve basit malzemeli ve yapımı da çok kolay.
Badem unu ağızda dağılır çok hoş bir kıvam veriyor kurabiyeye. Aslına bakılırsa kurabiye ilk yapıldığında badem unuyla değil fındık unuyla yapılıyormuş. Ancak 1800’lerin başında kurabiyenin patentini alan kişi patenti bademli olarak alınca bademli versiyonu daha yaygınlaşmış. Ama hala fındıklı olarak da yapılıyor. Siz de dilerseniz bademle dilerseniz de fındıkla yapabilirsiniz bu kurabiyeyi.
Badem Unu ve Fındık Unu Püf Noktaları
Ama dikkat etmeniz gereken şey fındık ve/veya badem değil fındık unu ve/veya badem unu kullanmak. Düşününce fındığı çekerim, fındık unu olur gibi geliyor olabilir ama öyle olmuyor işte. Fındığı ve bademi evde kendiniz çektiğiniz takdirde ya çok iri taneli olacak ya da fazla çekildiğinde sahip oldukları yağın etkisiyle sıvılaşacaklardır. Bu sıvı kıvamı tam olarak anlamak için balayı kurabiyesi videosuna göz atabilirsiniz. Fındık unu ve badem ununun yağı alınmış olduğu için hem ince taneli hem de toz halde oluyor. Kurabiyenin istenen kıvamda olması ve çok sıvı oldu, bir türlü toparlanmadı, vs. gibi sıkıntılar yaşanmaması için oldukça önemli bir nokta.
Bunun için önemli bir diğer nokta da bütün hamur işlerinde olduğu gibi unu azar azar, hamurun kıvamını kontrol ederek ve hamur için gerektiği kadar eklemek. Unun yanı sıra yine şekerin de benzer şekilde tadına bakarak damak zevkine göre eklenmesi gerekli. Aksi takdirde sizin için çok ya da az şekerli bir kurabiye elde etmeniz işten bile değil.
Afiyetle kalın…
Malzemeler
- 1 su bardağı un,
- 1 su bardağı badem unu,
- 1/2 su bardağı pudra şekeri,
- 100 g soğuk tereyağı,
- 1 yumurta sarısı,
- 50 g çikolata.
Benzer Tarifler
Hazırlanışı
- Badem unu ve pudra şekerini derin bir kasede karıştırın,
- Küp küp doğradığınız tereyağını ve yumurta sarısını ekleyip iki avucunuzla ufalayarak karıştırın,
- Tereyağı yumuşadıktan sonra unu azar azar, kıvamını kontrol ederek ve gerektiği kadar ekleyerek homojen bir karışım elde edede kadar yoğurun,
- Üzerini örtüp buzdolabına kaldırın ve 30 dk. dinlendirin,
- Hamurdan fındık büyüklüğünde toplar yapıp yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dizin,
- 170 derecede önceden ısıtılmış fırında üzerleri minin minik çatlayana kadar pişirin,
- Isıyı sıfırlayıp fırında 5 dk. daha tutup fırından alın,
- Çikolatayı ben mari usulü veya mikrodalgada eritin,
- Kurabiyeler ve çikolata soğuduktan sonra kurabiyelerin yarısının altına ufak birer parça çikolata sürüp bir diğerini çikolata sürdüğünüz kurabiyeye yapıştırın,
- Buzdolabına kaldırıp çikolata tamamen donana kadar 10-15 dk. dinlendirin.
Afiyet olsun…
Click here to see the recipe in English
ben de cok basarili buldum ve favorilerime ekledim ;)) dulce de leche sürdüm arasina ama o daha akışkan oldu yine de tat olarak yakisti. süt recelini biraz dolapta bekletmekte fayda var..
Ellerine sağlık?
Müthişşş ??Herzamanki gibi ❤️
Ellerine sağlık Meltemcim?
vuuuuuuu…..
yer açalım , adını tam söyleyemedigim; bacılı cicili bicili kurabiyem geliyor….. yapmadan önce yorum okuyanlar iyi dinleyin hakikaten iri bir fındık tanesi büyüklüğünde yapın!. ben şöyle dedim Kevserciğim unutmuş olamaz kabartma tozunu, anladım tarifte yok . e tarifte yoksa bu nasıl kabaracak dedim ve 2 fındık büyüklüğünde yaptım. fakat hepsi aynı boyda olduğundan pişme süresinde bir değişiklik olmadı.Fakat yemek için büyük kaldı. ammaaaa lezzeti enfesti. markette görmüşken hemmen aldım badem ununu hem lezzetini görmüş oldum hem de bu güzel tarifini denemiş oldum . kıyır kıyır oldu sağolasın Kevser iyi ki varsın!***
Ellerine sağlık Burcucum?
Iste simdi iki kurabiyeyi birbirine yapistirdi Kevser, iki keki pişirip üst üste koyma meselesine atfen 🙂
Bunda işçiliğim o kadar iyi olmamış demek ki, hemen anlaşılmış:)
Acaba hindistancevizi unuyla da yapılabilir mi elimde var nereden geldiğini bilmediğim ? bu Arada hep sizin tariflerinizi deniyorum ve gerçekten hepsi Harika ellerinize sağlık
Denemediğim için bir şey diyemem Ayşecim.
yumurta sarisi haslanmis degil mi
Hayır Sümeyracım, haşlanmış olsa yazardı, tarifte yazmayan bir şey yapmana gerek yok.
Beyaz un kullanamıyorum. Mısır unu nasıl olur?
Kulağa çok hoş gelmiyor açıkçası. Mısır ununun hissedilir bir kokusu ve tadı vardır ve kıvam olarak da beyaz unun yerini tutacak bir kıvamı yoktur. Ama risk alıp denemek isteyebilirsin elbette, sana kalmış.
Ben şimdiye kadar hiç badem unu veya fındık unu görmedim. Nereden alıyorsunuz acaba?
Büyük marketlerde ya da aktarlarda bulabilirsin Arzucum. Küçük bir şehirde yaşıyorsan da en fazla seçeneği online olarak bulabilirsin??