Baci Di Dama Tarifi
İtalyan mutfağının dünyaya kazandırdığı pizza, makarna, tiramisu, panna cotta, gnocchi gibi lezzetlerin gölgesinde kalmış bu nefis kurabiye tarifini denemeyen kalmamalı. Gevrek mi gevrek, lezzetli mi lezzetli bir kurabiye baci di dama. Görüntüsünün şirinliğine diyecek yok zaten. Adını da bu görüntüsünden alıyor bu arada. Baci di dama kadın öpücüğü demek. Görüntüsüyle dikkat çeken İtalyan kurabiyeleri az ve basit malzemeli ve yapımı da çok kolay.
Badem unu ağızda dağılır çok hoş bir kıvam veriyor kurabiyeye. Aslına bakılırsa kurabiye ilk yapıldığında badem unuyla değil fındık unuyla yapılıyormuş. Ancak 1800'lerin başında kurabiyenin patentini alan kişi patenti bademli olarak alınca bademli versiyonu daha yaygınlaşmış. Ama hala fındıklı olarak da yapılıyor. Siz de dilerseniz bademle dilerseniz de fındıkla yapabilirsiniz bu kurabiyeyi.
Badem Unu ve Fındık Unu Püf Noktaları
Ama dikkat etmeniz gereken şey fındık ve/veya badem değil fındık unu ve/veya badem unu kullanmak. Düşününce fındığı çekerim, fındık unu olur gibi geliyor olabilir ama öyle olmuyor işte. Fındığı ve bademi evde kendiniz çektiğiniz takdirde ya çok iri taneli olacak ya da fazla çekildiğinde sahip oldukları yağın etkisiyle sıvılaşacaklardır. Bu sıvı kıvamı tam olarak anlamak için balayı kurabiyesi videosuna göz atabilirsiniz. Fındık unu ve badem ununun yağı alınmış olduğu için hem ince taneli hem de toz halde oluyor. Kurabiyenin istenen kıvamda olması ve çok sıvı oldu, bir türlü toparlanmadı, vs. gibi sıkıntılar yaşanmaması için oldukça önemli bir nokta.
Bunun için önemli bir diğer nokta da bütün hamur işlerinde olduğu gibi unu azar azar, hamurun kıvamını kontrol ederek ve hamur için gerektiği kadar eklemek. Unun yanı sıra yine şekerin de benzer şekilde tadına bakarak damak zevkine göre eklenmesi gerekli. Aksi takdirde sizin için çok ya da az şekerli bir kurabiye elde etmeniz işten bile değil.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 30 Adet
Malzemeler
- 1 su bardağı un,
- 1 su bardağı badem unu,
- 1/2 su bardağı pudra şekeri,
- 100 g soğuk tereyağı,
- 1 yumurta sarısı,
- 50 g çikolata.
Hazırlanışı
- Badem unu ve pudra şekerini derin bir kasede karıştırın,
- Küp küp doğradığınız tereyağını ve yumurta sarısını ekleyip iki avucunuzla ufalayarak karıştırın,
- Tereyağı yumuşadıktan sonra unu azar azar, kıvamını kontrol ederek ve gerektiği kadar ekleyerek homojen bir karışım elde edede kadar yoğurun,
- Üzerini örtüp buzdolabına kaldırın ve 30 dk. dinlendirin,
- Hamurdan fındık büyüklüğünde toplar yapıp yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dizin,
- 170 derecede önceden ısıtılmış fırında üzerleri minin minik çatlayana kadar pişirin,
- Isıyı sıfırlayıp fırında 5 dk. daha tutup fırından alın,
- Çikolatayı ben mari usulü veya mikrodalgada eritin,
- Kurabiyeler ve çikolata soğuduktan sonra kurabiyelerin yarısının altına ufak birer parça çikolata sürüp bir diğerini çikolata sürdüğünüz kurabiyeye yapıştırın,
- Buzdolabına kaldırıp çikolata tamamen donana kadar 10-15 dk. dinlendirin.
Afiyet olsun...
01 Kasım 2020 05:38
07 Kasım 2019 21:57
04 Kasım 2019 16:03
02 Kasım 2019 01:13