Brioche Ekmek Tarifi
Brioche tarihi 15. yüzyıla kadar dayandırılabilen, Fransız mutfağına ait hafif tatlı bir ekmektir. Bol tereyağı içeriğinden dolayı tarih boyunca üst sınıfların ulaşabildiği bir yiyecek olmuştur. Bu durum günümüzde belki Fransa'da biraz değişmiş olabilir ama dünya genelinde hala geçerliliğini koruduğunu söyleyebiliriz. Herkesin kolayca erişebildiği hamburgercilerde standart hamburger ekmekleri kullanılırken daha pahalı, niş hamburgercilerde genellikle brioche ekmeği kullanılır.
Brioche yapımında genellikle stand mikseri kullanılması tavsiye edilir. Uzun bir yoğurma işlemi gerektirdiği için stand mikseri işleri elbette kolaylaştırıyor ama stand mikseri olmadan yapımı da imkansız değil. Sonuçta 15. yüzyılda stand mikseri yoktu. Stand mikseriniz yoksa kullanabileceğiniz şeyler:
-Tahta kaşık
-Danimarka hamur karıştırıcısı
-El mikserinin hamur karıştırma ucu
-Eliniz
Brioche hamuru standart ekmek ya da poğaça hamuru gibi yoğurulabilir kıvamda olmuyor. Karıştırmakla yoğurmak arası bir işlem yapmanız gerekiyor. Bunun için kullanacağınız aleti ya da elinizi stand mikser ucu gibi düşünüp hareket etmeniz işinizi kolaylaştıracaktır. Bu işlemi elinizle yaptığınızda tahmin edebileceğinizden çok daha yorucu olacaktır. Yoruldukça arada bir dakika kadar dinlenip ardından devam edebilirsiniz. Ama sakın ola ki sıkılıp tavsiye edilen sürenin ortasında yarım bırakmayın.
Brioche ekmeğini baton kalıpta yapabileceğiniz gibi hamburger ekmeği ya da sandviç ekmeği şeklinde de yapabilirsiniz.
Brioche ekmeğini kahvaltıda kızartarak normal ekmek yerine tüketebilirsiniz. Özellikle bal ve kaymak sürülerek lezzetine lezzet katılabilir. Bunun yanı sıra brioche ekmeği french toast yapımı için de çok uygun bir ekmektir.
Brioche bol yumurtalı ve tereyağlı bir ekmek olduğu için standart ekmeklerden daha kısa sürede bozulabilir. Eğer uzun süre saklamak isterseniz yiyebildiğiniz kadarını yedikten sonra kalanını bayatlamadan dondurabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 1/2 su bardağı ılık süt,
- 3 yumurta,
- 1 paket instant maya,
- 130 g soğuk tereyağı,
- 3 su bardağı un,
- 2 yemek kaşığı şeker,
- 1 tatlı kaşığı tuz,
- 1 yumurta sarısı.
Hazırlanışı
- Süt, 1 yemek kaşığı şeker, maya ve 1/2 su bardağı unu bir kaseye alıp karıştırın,
- Üzerini örtüp 10 dk. dinlendirin,
- Tekrar karıştırıp yumurtaları, kalan şekeri ve tuzu ekleyin ve karıştırın,
- Kalan unu ekleyip 10 dk. kadar yoğurun,
- Küp küp doğradığınız tereyağını parça parça ekleyip (birkaç parça ekleyip hamura karışana kadar karıştırıp ardından birkaç parça daha ekleyerek) özeleşene kadar yoğurun,
- Tereyağı tamamen karıştıktan sonra 10 dk. daha yoğurun,
- Üzerini örtüp 45 dk. kadar dinlendirin,
- Hamuru tekrar yoğurup 8 beze yapın ve bezeleri yağladığınız 26 cm'lik baton kek kalıbına dizin,
- Üzerini örtüp buzdolabına kaldırın ve 20-24 saat dinlendirin,
- Buzdolabından alıp üzerine yumurta sarısı sürün,
- 175 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri çok çok iyi kızarana kadar pişirin.
- Fırından alıp soğumasını bekleyin ve soğuduktan sonra kalıptan çıkarın.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Brioche Ekmek Tarifi ilk olarak 16/06/2026 tarihinde yayınlandı ve 25/05/2026 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Benzer Tarifler
Yorum Gönder