✕
  • Bugün Ne Pişirsem
  • Tarifleri Cebine İndir
  • Instagram'da Takip Et

  • Bütün Tarifler
  • Ana Yemek Tarifleri
  • Atıştırmalık Tarifler
  • Çorba Tarifleri
  • Davet Sofraları
  • Diyet Tarifler
  • Hamur İşi Tarifleri
  • İçecek Tarifleri
  • Kahvaltılıklar
  • Kek & Pasta Tarifleri
  • Kurabiye Tarifleri
  • Makarna & Pilav Tarifleri
  • Mutfak Akademisi
  • Salata & Meze Tarifleri
  • Seçme Tarifler
  • Tatlı Tarifleri
  • Zeytinyağlı Tarifler

Kaymak Tarifi

Anasayfa / Tarifler / Kahvaltılıklar / Kaymak Tarifi

Nerede olduğunu hatırlamıyorum ama daha önce anlatmıştım. İspanya'ya ilk taşındığımız zamanlar. Bir Cumartesi sabahı Yasin kalktı, ben kaymak almaya gidiyorum dedi çıktı evden. Sanırsın kaymak su gibi bir şey, her yerde bulunuyor. Almaya'da bulursun, ne bileyim İngiltere'de bulursun belki, ama İspanya Türk ürünlerinin kolayca bulunduğu ya da Balkan ülkeleri gibi ortak malzemeler kullandığımız bir mutfağı olan bir ülke değil. Sonuç olarak Yasin elinde brie peyniriyle geri geldi. Kaymağa en yakın bulduğu şey oymuş.

Zaman içerisinde burada bulamadığımız şalgam suyu, sucuk, döner gibi her yemek ve malzemede olduğu gibi kaymağı da evde yapma yoluna gittim. İlk yaptığımda benden sonra tadımı ilk yapan kişi Yasin'di.  "Kaymak gibi mi yoksa kaymağın iyi bir ikamesi gibi mi?" diye sordum. "Kaymaktan daha iyi" dedi. İlerleyen zamanlarda kahvaltıya davet ettiğim arkadaşlarımdan da aynı tepkiyi alınca olmuştur bu iş dedim.

İspanya içinde çiğ süt satışı yasak olduğu ve hazır sütlerin en yağlısı bile yağsız olup elle tutulur miktarda kaymak vermediği için doğal yollarla kaymak elde etmek mümkün değil ne yazık ki. Bu nedenle ikinci en iyi alternatif olan krema kullandım.

Krema kullanılan tariflerde "ama kremada katkı maddesi/koruyucu madde var" yorumları alıyorum. Buna verebileceğim bir cevap yok ne yazık ki. Katkı maddesini ben koymadım, koyulmaması için yapabileceğim bir şey de yok ne yazık ki. Eğer çok iyi doğal bir alternatifini biliyorsanız kullanabilirsiniz, ben bilmiyorum. Eğer alternatifini bilmiyorsanız ve katkı maddeli hiçbir şey kullanmak istemiyorsanız kremalı tarifleri yapmamayı seçebilirsiniz. Ben seçmiyorum.

Tarife dönecek olursak... %35 yağ oranına sahip bir krema kullanıyorum. Başka bir malzemesi yok zaten. Tarifin mantığı kremanın içindeki suyu buharlaştırmak. Bunu yaparken yanmaması/dibinin tutmaması, kesilmemesi ve uygun bir kıvamda kalması önemli. Yanmaması için acele etmeden düşük ısıda pişirmek gerekiyor. Kesilmemesi için yine düşük ısı avantaj sağlar ama bunu garantilemez. Krema bazen sadece çırparken bile kesilebilir. Kesilmesi içine limon sıkmak ya da çok yüksek ısıda uzun süre pişirmek vs. gibi çok büyük bir hata yapmadıysanız yüksek ihtimalle sizin yaptığınız bir şeyden kaynaklanmıyordur. Kaymağınızın hazır olup olmadığını anlamak için reçel ya da pekmez testi gibi bir test yapabilirsiniz. Tavada kaynamakta olan kremanın ortasından bastırarak bir spatula ya da tahta kaşık geçirdiğinizde ortada tavayı görebileceğiniz bir çizgi oluşuyor ve bu çizgi hemen kapanmıyorsa kaymağınız hazır demektir. Ocaktan alındığında hala akışkan kıvamda olur, soğuduğunda katılaşır. Buzdolabında beklediğinde epey katılaşır, bu nedenle kullanmadan önce bir süre oda sıcaklığında bekletmenizi tavsiye ederim.

Afiyetle kalın...

Porsiyon : 200 g

Malzemeler

  • 400 ml krema.
Ölçü Rehberi için tıklayın

Hazırlanışı

  1. Kremayı yapışmaz özellikli geniş bir tavaya alın,
  2. Tavayı ocağa alıp orta-yüksek ateşte kaynama noktasına getirin,
  3. Kaynamaya başladığında altını kısık-orta ayara getirin,
  4. Suyu buharlaşıp boza kıvamına gelene kadar arada karıştırarak pişirin,
  5. Cam bir kavanoza alıp kapağı açık şekilde soğumasını bekleyin,
  6. Oda sıcaklığına geldikten sonra kapağını kapatıp buzdolabına kaldırın.
Binlerce Tarifi Ücretsiz Cebine İndir

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Yorumları Göster (16)

Benzer Başlıklar

ev yapımı kaymakevde kaymak nasıl yapılırkaymak tarifi
Bugün Ne Pişirsem?
Ekonomik Tarifler
Bal Kabağı Zamanı
Ayvalı Tarifler
Pratik Tarifler
Vegan Tarifler
Kek ve Pasta
Tatlı Tarifleri
Mis Gibi Börekler
Nefis Köfteler
Kurabiye Tarifleri

Benzer Tarifler

Tavuklu Nohutlu Soğuk Çorba Tarifi
Koko Rulo Tarifi
Helva Maceramız ve Mutfakta Yangın Tehlikesi
Sebzeli Köfte Tarifi
Ayva Tatlısı Tarifi
Yağlı Acı Biber Turşusu (Videolu Tarif)

Toplam 16 Yorum

  1. mutfakkedisi: Kevse Hanım merhaba; hemen tarifi denedim çırpma kremasıyla. Lakin galiba tam kıvamını yapamadım. 5 saattir dolapta da durmasına rağmen hala boza kıvamında. Acaba çırpsam biraz yoğunlaşır mı var mıdır çaresi? Ama lezzeti çok çok iyi,teşekkürler 😌 01 Ocak 2021 23:17
    • Kevserin Mutfağı: İstediğin kıvama gelene kadar biraz daha pişirebilirsin. 02 Ocak 2021 00:08
      • mutfakkedisi: Kevser Hanım, dediğiniz gibi biraz daha pişirdim hem notunuzda bahsettiğiniz kaşık hadisesini anlamış oldum hem de çok güzel bir kaymağım oldu. Lezzeti de mükemmel e daha ne olsun🥲teşekkürler tarif için çok mutluyum🤗 02 Ocak 2021 21:08
        • Kevserin Mutfağı: Ben de çok sevindim. Ellerine sağlık😊 02 Ocak 2021 21:27
        • mutfakkedisi: İşte burada 😋😋😋😋Mükemmel kıvam mükemmel lezzet ✊

          02 Ocak 2021 21:35
          • Kevserin Mutfağı: 👍🏻👍🏻👍🏻 02 Ocak 2021 21:36
  2. eser: Merhaba Kevser Hanım, Ben Hollanda’da yaşıyorum da acaba yanlış krema mı alıyorum acaba? Dediğiniz gibi kıvam almıyor çünkü. Cheesecake tarifinde de başıma gelmişti. Pişirme kreması alıyorum da yanlış herhalde 🙆🏼 Siz de Avrupa’da yaşıyorsunuz, anlamışsınızdır belki hangi kremayı aldığını. Tam olarak nasıl bir krema almam lazım şimdi acaba? 🙈😌 31 Aralık 2020 15:49
    • Kevserin Mutfağı: Pişirme kreması değil çırpma kreması almalısın👍🏻 31 Aralık 2020 16:12
    • esinesin: Deneyip başarılı olursanız ne kullandığınızı yazar mısınız, ben de direkt ondan alırım. Çırpma kremasının karşılığını slagroom olarak buldum ama onun da çeşitleri çıktı, kafam iyice karıştı... 06 Ocak 2021 00:02
      • mutfakkedisi: Merhaba, ben de Hollanda’dayım. Albert Heijn’dan aldığım bu krema ile yapıyorum ve gerçekten çok güzel oluyor.Umarım işinize yarar

        14 Ocak 2021 20:01
  3. Duygu3577: Elektrikli ocakta ısı kaç derece olmalı? 31 Aralık 2020 12:34
    • Kevserin Mutfağı: Ben indüksiyonlu ocakta 5/9'da pişiriyorum ama normal elektrikli ocak için bir şey söylemem yanlış olur. Kaynama hızına göre ayarlaman, ihtiyaca göre artırıp azaltman daha iyi olur. 31 Aralık 2020 13:38
      • Duygu3577: Benim kullandığım ocakta indüksiyonlu o halde 5/9 da bi daha deneyeceğim çok teşekkürler ☺️ 31 Aralık 2020 16:41
        • Kevserin Mutfağı: Şimdiden ellerine sağlık😊 31 Aralık 2020 16:42
  4. Sibel17: Hemen denemem lazım :) Almanyada şimdiye kadar hiç iyi kaymağa rastlamadık, iyiye benzer ürünleri ilk bu sene gördüm. Oda 200 g filan 3 Euro'du doğru hatırlıyorsam. Katkı maddeleride ohooo 😂 30 Aralık 2020 19:17
    • Kevserin Mutfağı: Şimdiden ellerine sağlık☺️ 30 Aralık 2020 19:24

Yorum Gönder


Bugün Ne Pişirsem?

Günün Menüsü 24 Ocak

Popüler Tarifler

  • Hakkında
  • İletişim
  • Tarif Küpü Uygulaması
  • Instagram Paylaşımları
  • Gizlilik Sözleşmesi
  • Kullanım Şartları
  • English Version

Copyright © 2020 Kevserin Mutfağı