Sarımsaklı Ekmek Çubukları Tarifi
Sürekli küçümsenip dalga konusu olan ama bence pek çok Avrupa ülkesi mutfağından daha zengin bir mutfağı olan Amerikan mutfağından bir tarifimiz var bugün. Dışı çıtır içi pamuk yumuşaklığında, taze taze yenen sarımsaklı ekmek çubukları. Her ne kadar kökeni İtalya ve Amerika'ya göç eden İtalyanlar tarafından ortaya çıkmış bir tarif olsa da mevcut konumu gereği Amerikan mutfağına ait olduğunu söylemek yalan olmaz.
Ekmek çubukları, bizde bilinen adıyla galeta İtalyan ve aynı zamanda İspanyol mutfaklarında restoranlarda yemek öncesi servis edilen bir atıştırmalıktır. Ekmeğin üzerine zeytinyağı ve sarımsak sürerek yemek ise yine bu iki mutfakta çok sık yapılan bir şeydir. İtalya'da bruschetta, İspanya'da pan con tomate isimleriyle anılıp ufacık farklarla yapılır. Ama niyeyse fırından yeni çıkmış galetaya zeytinyağ ve sarımsak sürmek Amerika'ya göç eden şeflerin aklına gelmiş. Bu buluşa ilham vermiş olabilecek bir başka tarif olan focaccia da anılmasa olmaz sanırım bu noktada.
Amerika'daki İtalyan restoranlarında yemek öncesi servis edilen sarımsaklı ekmek çubukları Türk damak zevkine de oldukça uygun. Özellikle domates çorbası gibi tanesiz çorbaların yanına çok yakışıyor ve meze sofraları için de oldukça uygun bir ekmek.
Normal şartlarda fırından çıktıklarında yumuşacık oluyorlar ama fırında gereğinden uzun tuttuğunuz takdirde kuruyabilirler. Bu nedenle pişirme süresine ekstra dikkat etmenizde fayda var. İnce oldukları için kısa sürede pişiyorlar ve yine ince oldukları için dışları piştiğinde içleri de muhakkak pişmiş olur. O yüzden dışlarının hafifçe kızarmış olması pişmiş olduklarını anlamak için yeterli bir gösterge. Çok kızarmalarını beklemenize gerek yok.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 20-25 Adet
Malzemeler
- 2 su bardağı un,
- 1 paket instant maya,
- 1 su bardağı süt,
- Çeyrek limon,
- 1 çay kaşığı şeker,
- 1 çay kaşığı tuz.
Üzeri için;
- 2 yemek kaşığı tereyağı,
- 2 diş sarımsak,
- 1 tatlı kaşığı kekik ya da fesleğen,
- 1 çay kaşığı tuz,
- 2 yemek kaşığı ince rendelenmiş parmesan peyniri,
- Kıyılmış maydanoz.
Hazırlanışı
- Sütü parmağınız sıcaklığına dayanacak kadar ısıtın,
- Limonu içine sıkıp karıştırın ve 5 dk. kadar bekletin,
- Elde ettiğiniz koyu kıvamlı sütü derin bir kaba alıp içine mayayı ve şekeri ekleyip karıştırın,
- Unu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın,
- Unun yarısında tuzu ekleyip yoğurmaya devam edin,
- Kalan unu da azar azar ekleyerek yumuşak kıvamlı ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun,
- Hamur toparlandıktan sonra üzerini örtüp 30-45 dk. kadar kabarmasını bekleyin,
- Hamuru tekrar yoğurup ceviz büyüklüğünde toplar koparın ve iki elinizle ileri geri bastırarak çubuk şekli verin,
- Çubukları yağlı kağıt sermiş bir tepsiye dizip 20 dk. kadar dinlendirin ve ardından 190 derecede önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin,
- Fırından almaya yakın bir sos tenceresinde tereyağını eritip ocaktan alın,
- İçine tuz, kekik ve minik minik doğradığınız sarımsakları ekleyip karıştırın,
- Ekmek çubuklarını fırından alıp hiç beklemeden tereyağlı karışımla yağlayın,
- Üzerlerine parmesan rendesi ve dilerseniz kıyılmış maydanoz serpip sıcak şekilde servis edin.
Afiyet olsun...
03 Mayıs 2020 12:32
28 Mart 2020 19:05
24 Ocak 2020 19:22