Sürekli küçümsenip dalga konusu olan ama bence pek çok Avrupa ülkesi mutfağından (ismi lazım değil baş harfi Almanya gibi) daha zengin bir mutfağı olan Amerikan mutfağından bir tarifimiz var bugün. Dışı çıtır içi pamuk yumuşaklığında, taze taze yenen sarımsaklı Ekmek Çubukları. Her ne kadar kökeni İtalya olsa ve Amerika’ya göç eden İtalyanlar tarafından ortaya çıkmış bir tarif olsa da mevcut konumu gereği Amerikan mutfağına ait olduğunu söylemek yalan olmaz.
Ekmek Çubukları, bizde bilinen adıyla galeta İtalyan ve aynı zamanda İspanyol mutfaklarında restoranlarda yemek öncesi servis edilen bir atıştırmalıktır. Ekmeğin üzerine zeytinyağı ve Sarımsak sürerek yemek ise yine bu iki mutfakta çok sık yapılan bir şeydir. İtalya’da bruschetta, İspanya’da pan con tomate isimleriyle anılıp ufacık farklarla yapılır. Ama niyeyse fırından yeni çıkmış galetaya zeytinyağ ve Sarımsak sürmek Amerika’ya göç eden şeflerin aklına gelmiş. Bu buluşa ilham vermiş olabilecek bir başka tarif olan focaccia da anılmasa olmaz sanırım bu noktada.
Amerika’daki İtalyan restoranlarında yemek öncesi servis edilen sarımsaklı Ekmek Çubukları Türk damak zevkine de oldukça uygun. Özellikle domates çorbası gibi tanesiz çorbaların yanına çok yakışıyor ve meze sofraları için de oldukça uygun bir ekmek.
Afiyetle kalın…
Malzemeler
- 2 su bardağı un,
- 1 paket instant maya,
- 1 su bardağı süt,
- Çeyrek limon,
- 1 çay kaşığı şeker,
- 1 çay kaşığı tuz.
Üzeri için;
- 2 yemek kaşığı tereyağı,
- 2 diş Sarımsak,
- 1 tatlı kaşığı kekik ya da fesleğen,
- 1 çay kaşığı tuz,
- 2 yemek kaşığı ince rendelenmiş parmesan peyniri.
Benzer Tarifler
Hazırlanışı
- Sütü parmağınız sıcaklığına dayanacak kadar ısıtın,
- Limonu içine sıkıp karıştırın ve 5 dk. kadar bekletin,
- Elde ettiğiniz koyu kıvamlı sütü derin bir kaba alıp içine mayayı ve şekeri ekleyip karıştırın,
- Unu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın,
- Unun yarısında tuzu ekleyip yoğurmaya devam edin,
- Kalan unu da azar azar ekleyerek yumuşak kıvamlı ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun,
- Hamur toparlandıktan sonra üzerini örtüp 30-45 dk. kadar kabarmasını bekleyin,
- Hamuru tekrar yoğurup ceviz büyüklüğünde toplar koparın ve iki elinizle ileri geri bastırarak çubuk şekli verin,
- Çubukları yağlı kağıt sermiş bir tepsiye dizip 20 dk. kadar dinlendirin ve ardından 190 derecede önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin,
- Fırından almaya yakın bir sos tenceresinde tereyağını eritip ocaktan alın,
- İçine tuz, kekik ve minik minik doğradığınız sarımsakları ekleyip karıştırın,
- Ekmek çubuklarını fırından alıp hiç beklemeden tereyağlı karışımla yağlayın,
- Üzerlerine parmesan rendesi serpip sıcak şekilde servis edin.
Afiyet olsun…
Click here to see the recipe in English
Merhaba Kevser Hanım, ekmeğin kıvamı galeta kıvamında mı yoksa ekmek kıvamında mı?
(Fırında gereğinden fazla tutmadığın takdirde) Ekmek gibi dışı çıtır, içi yumuşak oluyor Hülyacım.
Teşekkür ederim 🙂 denenecekler listeme eklendi bile 🙂
Şimdiden ellerine sağlık?
Bu konuda asiri katiliyorum, Amerika’ya ozgu bircok guzel yemek var. Amerika’lilar sadece hamburger, sosis ve patates kizartmasi yemiyor 🙂 Degisik bbq soslariyla harmanlanmis etleri olsun, “casserole” dedikleri firin yemekleri olsun, cesit cesit corbalari olsun, tex-mex’leri olsun… Hicbir mutfak bizimkisinin yerini tutmaz ama ben yerel Amerika mutfaginin bizim damak dilimize uygun oldugunu dusunuyorum 🙂 Sarimsakli ekmek benim de favorim. Cok guzel gozukuyor, elinize saglik.
Çok teşekkürler?
Kevser Hanım merhabalar tarifi denemek istiyorum ama servis şekli illaki sıcak mı olmalı veya ekmeği hazırladıktan sonra üzerine her servisten önce mi sos yapılıp dökülmesi gerekir veya soslu hali ile soğuk da servis yapılabilir mi?
Sıcak olursa çok daha iyi olur. Soğuk servis için her seferinde soslamana gerek yok??
Teşekkür ederim kolları sıvıyorum o vakit ben ☺️☺️
Şahannneeee? içi kabarık hamur değil puf puf sarımsağı fesleğeni mükemmel bayıldım Kevser Hanım teşekkürler ?
Ellerine sağlık, afiyet olsun?
Yaaa evet yanlış algılamışım ?bir yandan birşeyler atıştırınca,dikkatimi verememişim tam demek ki.
Sarımsaklı ekmek çok severim yapılacaklar arasına girdi bu tarifte.ama kucumsendigini duymamıştım.niye öyle birşey yapıyorlar ki?
Küçümsenen sarımsaklı ekmek değil Amerikan mutfağı?