Brüksel Lahanası Çorbası Tarifi
Tam bir kış çorbası seçtim bugün için. Brüksel lahanası genellikle tek başına zeytinyağlısı yapılan ya da kereviz gibi diğer kış sebzeleriyle karıştırılarak karışık zeytinyağlı yemeklerde kullanılan bir sebzedir. Türk mutfağına mükemmel bir şekilde adapte olduğunu söylemek mümkün değil kısacası. Ben elimden geldiğince çabalıyorum ama. Standart zeytinyağlılara ek olarak kurutulmuş domatesli brüksel lahanası tarifini kattım mesela daha önce. Bugün de çorbasını paylaşmak istedim.
Sütlü bir çorba olduğu için oldukça yumuşak içimli bir çorba oluyor. Benim sütlü çorbalara en çok yakıştırdığım baharat karabiberdir (elbette taze çekilmiş). Hatta benim için olmazsa olmaz. Muskat da sütlü tuzlu yiyeceklerde (beşamel sos gibi) çok sık tercih edilen bir baharattır. Ben karabiber kadar paye vermiyorum muskata bu tür tariflerde. Bu çorbada da süte değil brüksel lahanasına eşlik etmesi için kullandım. Kapuskaya da yakıştırıyorum çünkü. İçine değil ama servis öncesi üzerine bir iki rende sadece.
Maydanozu da yine hem görsel olarak hareket katması için hem de baharat gibi aroma vermesi için kullandım. Lezzet olarak olmazsa olmaz bir katkısı yok ama görsel olarak görevini başarıyla yerine getiriyor. Maydanoz sevmiyorsanız kullanmayabilir ya da dereotuyla ikame edebilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 6 kişilik
Malzemeler
- 500 g brüksel lahanası,
- 4-5 yemek kaşığı zeytinyağ,
- 1 yemek kaşığı un,
- 5 su bardağı su,
- 1 su bardağı süt,
- Tuz,
- Karabiber,
- Muskat rendesi,
- Kıyılmış maydanoz.
Hazırlanışı
- Brüksel lahanalarının sapını kesip ilk katını koparın,
- Yıkayıp süzün ve dörde bölün,
- Derin bir tencerede zeytinyağını kızdırıp brüksel lahanalarını ekleyin ve karıştırın,
- Altını kısıp kapağını kapatın,
- Arada karıştırarak rengi dönüp hafifçe yumuşayana kadar kavurun,
- Unu ekleyip sürekli karıştırarak bir dakika kadar kavurun,
- Suyunu ekleyip karıştırın,
- Kapağını aralık kalacak şekilde kapatıp kısık-orta hararetli ateşte brüksel lahanaları yumuşayana kadar pişirin,
- Çorbayı blenderdan geçirin,
- Sütü ekleyip hızlıca karıştırın,
- Kıvamı koyu gelirse kaynar su ekleyin,
- Bir taşım daha kaynatıp altını kapatın,
- Kıyılmış maydanoz ve damak zevkinize göre tuz ve baharatlarını ekleyip karıştırın.
Afiyet olsun...
03 Şubat 2022 18:03