Bulgurlu Kapuska Tarifi

Kıştan bahara geçerken beni bir telaştır alıyor. Kış sebzeleriyle yaptığım tariflerimi bir an önce bitirme çabası içine giriyorum. Bu yıl kış beklenenden kısa sürünce benim telaş da erken başladı. Neyse ki bu sefer çok birikmemiş.

Kapuska bence isminin iticiliğinin de katkısıyla en az sevilen yemeklerimizden biridir. Bunun bir sebebi de yapan kişinin de kapuskaya yeterince önem vermeyip salla pati yapmasıdır. Çok sulu, suyu kıvamsız kapuskalar pek çok kişiyi lahanadan soğutmuştur. Kapuska nasılsa kötü bir yemek, sevmeden yiyecek herkes, niye uğraşayım ki demeyin; yemeğin hakkını verin. Soğanı kısık ateşte güzelce kavurun, acele edip yakmayın ya da pişmeden salçasını eklemeyin. Saçasını yeterli miktarda kullanıp yeterli miktarda kavurun. Lahanayı ekledikten sonra biraz kendi halinde kavurun, suyunu hemen eklemeyin. Suyunu ekledikten sonra ağızda eriyene kadar pişirin. En kötü kapuska lahanası iyi pişmemiş, lastik gibi kalmış kapuskadır. Lahana çabuk pişen bir sebze değildir ne yazık ki, zaman alır. Eğer aceleniz varsa düdüklü tencere kullanabilirsiniz.

Ben yemeğin suyunu hiç sevmem, o yüzden olabildiğince az sulu yaparım tencere yemeklerini. Siz eğer daha sulu olmasını seviyorsanız su miktarını ona göre ayarlayabilirsiniz.

Yakıştırdığınız baharatlar varsa içine ya da yerken üzerine ekleyebilirsiniz.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English