Bulgurlu Ispanak Yemeği Tarifi

Bulgurlu Ispanak Yemeği TarifiBulgurlu Ispanak Yemeği Tarifi

Ispanağı pirinçle mi seversiniz bulgurla mı yoksa sade mi? Kim bilir belki de hiç sevmeyenlerdensiniz siz. Ben oldum olası sevmişimdir ıspanağı. Çocukluğumda da yeri çok büyüktür. Hemşehrilerim bilir eskiden Kırklareli’nde pazar sadece çarşamba günleri kurulurdu. O zamanlar böyle adım başı market falan da yoktu. Haftada 1 gün pazardan ne alırsan onu yerdin hafta boyunca. Çabuk bozulacak gıdalar kısa sürede pişirilirdi pazardan sonra. Bu nedenle bizde ve birçok evde çarşamba günleri balık, perşembe günleri de ıspanak pişerdi kış mevsiminde:)

Yemek saatimizde bir de Temel Reis çıkardı televizyonda. Onun da verdiği gazla daha bir iştahla yerdim ıspanağı. En çok ekşimikli ıspanak pişerdi bizde. Mümkün olan her yemeğe peynir eklemek Trakyalılığın şanındandır, buruşturmayın yüzünüzü hemen öyle. Ankara’da yaşamaya başladıktan sonra ister istemez bazı şeyler de değişti. Ispanağı ekşimikli değil pirinçli yemeye başladım örneğin. Peynir Trakya için neyse karbonhidrat da İç Anadolu için o ne de olsa:)

Son yıllarda pirinçten yavaş yavaş uzaklaşmaya başlamamla birlikte pirinç kullandığım birçok yemekte de bulgura geçiş yaptım. İtiraf ediyorum başlarda pirincin yerini tutmayacağını, pirincin daha lezzetli olduğunu düşünüyordum. Ama sonra sonra fikrim değişmeye başladı. Artık bu tür yemeklere bulguru pirinçten daha çok yakıştırıyorum. Farkları ne peki derseniz eğer… Pirinç daha yumuşak hamurumsu bir kıvamda oluyor, dolayısıyla yemeğin çiğnenmesine gerek olmadan kolayca yenebiliyor. Yemeğe ekstra lezzet kattığı söylenemez, kıvamını koyulaştırıyor saldığı nişasta sayesinde. Bulgur ne kadar iyi pişse de kendini hissettiriyor yemekte hafif diri kıvamı ile. Lezzeti hissediliyor ve bence katkısı büyük bu açıdan.

Minik minik doğradığım havuçlarla da zenginleştiriyorum ıspanak yemeğini ara sıra ben. Daha önce denemediyseniz mutlaka deneyin, seveceğinizden eminim.

Afiyetle kalın…




Porsiyon : 4 Kişilik

Malzemeler

  • 1 adet soğan,
  • 1 adet havuç,
  • 1 demet (500-600 g) ıspanak,
  • 1/2 çay bardağı kalın (pilavlık) Bulgur,
  • 1 yemek kaşığı domates salçası,
  • 1 tatlı kaşığı toz biber,
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ,
  • 1 su bardağı sıcak su,
  • Tuz.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Soğanı yemeklik doğrayıp sıvı yağda kavurun,
  2. Havucu soyup minik küpler halinde doğrayın ve soğanlara ekleyip 1-2 dk. kavurun,
  3. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
  4. Toz biberi ekleyip karıştırın,
  5. Yıkayıp ince ince kıydığınız ıspanakları ekleyip arada karıştırarak suyunu salana kadar pişirin,
  6. Yıkayıp süzdüğünüz bulguru ve suyu ekleyip karıştırın ve kapağını kapatın,
  7. Kısık ateşte kapağı kapalı biçimde bulgurlar yumuşayana kadar pişirin,
  8. Tuzunu ekleyip karıştırın ve ateşten alın.

Afiyet olsun…

Click for recipe in English

58 yorum

  1. Daha önce hep bulgurlu yapardım ama havucu ilk kez sizin tarifinizle ekledim, çok lezzetli oldu. Teşekkür ederim Kevser Hanım 💐

    0
  2. favorilerime eklemistim bu yemegi, uzun zamandir yapmaya bir turlu vakit ayiramadigim bu yemegi gecen aksam yapma firsatim buldum sonuc muhtesem tek kelimeyle…ispanagin bu halini daha cok sevdim..tesekkur ederim bu ve diger tum guzel tarifleriniz icin..

    0
  3. Ispanak harika oldu..ıspanak yemeyen kızımı tadına bakmaya ikna edebildim👍

    0
  4. Yaptım ve oldu. Yine her zamanki gibi leziz. Teşekkürler , sevgiler…

    0
  5. canım ben bugün bundan yaptm buzluk a ayırdıgım ıspanaktan teşekkürler tarif için sana bişey soracagım canımsın , ben ıspanagı soldurup buzluğa atmıştım ve bayağı solmuştu şimdi de yemek için çıkarp kullandm zehirlemez değil mi canm yaa yedim de şimdi biraz

    1+
  6. Kevser Hanim, ispanagin renginin koyu kalmasi icin bir puf noktasi var midir? Tuzunu en son koymak ya da kapagi acik pisirmek vs.. ekledigimiz suyun sicak ya da soguk olmasi farkeder mi? Sanirim sizin aynisini yaptim olmadi kitabini edinmem lazim bu tarz sorularima cevap bulabilmek icin.. cunku gercekten salcanin kokusu cikana kadar kavrulmasi, soganin iyice yumusayincaya kadar kavrulmasi, sarimsagin cok az kavrulmasi gerektigi gibi bilgilere cok onem veriyorum, cunku bir yemegin lezzetinde en az kaliteli malzeme kadar etkili ipuclari olduguna inaniyorum.. ve sizin tarif oncesi bu tarz detaylara deginmeniz cok hosuma gidiyor.. Sevgiler

    2+
    • Salçalı yemekte ıspanağın rengi için bir şey yapmak mümkün değil ne yazık ki. Ama tek başına kavurduğun zaman harlı ateşte sürekli karıştırarak pişirmek, haşladıktan sonra da soğuk suyla durulamak daha canlı bir rengi olmasını sağlar.

      0
  7. bugün yaptım tarifinizi, diğerleri gibi bu da çok güzel oldu😊 tekrardan teşekkürler tüm tarifler için😊

    0
  8. Kevser Hanım, bu tarifte ayrıca şişe domates kullansam, domates ve su miktarı ne olmalı?

    1+
    • Su miktarını değiştirmeden yarım ya da bir su bardağı domates rendesi ekleyebilir ve suyu fazla gelirse en son kapağı açık şekilde pişirip istediğin kıvama gelene kadar suyunu buharlaştırabilirsin.

      2+

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*