Cevizli ve Kuru Kayısılı Biscotti Tarifi
Biscottinin ne olduğunu anlatmıştım daha önce bu yazımda. İki kere pişirilmiş anlamına gelen biscoctus kelimesinden türetilmiş adı. Önce hamuru bir bütün olarak pişiriyorsunuz. Fırından aldıktan sonra dilimleyip tekrar fırına veriyorsunuz ki iyice kıtır kıtır olsunlar.
İçine arzu ettiğiniz herşeyi koyabilirsiniz. Fındık, fıstık, ceviz, badem, çikolata, kayısı, incir, vs. Ben bu sefer kuru kayısı ve ceviz tercih ettim. Ama önümüzdeki günlerde aşureden artan kuruyemişlerle daha bomba bir biscotti yapma hayalim var.
Yapımı oldukça eğlenceli bir kurabiye. Biraz da gerginlik yaratmıyor değil aslında. Fırından çıkardıktan sonra parçalamadan dilimleyebilecek miyim acaba diye endişeleniyor insan. İçindeki malzeme miktarı fazla olduğu için keserken kuruyemişlerden biriyle mücadeleye girip hamuru paramparça etmeniz an meselesi.
Bu problemle başa çıkmanın en iyi yolu acele etmemek ve çok keskin bir bıçak kullanmak. Malzeme miktarını azaltarak bu riski azaltabilirsiniz. Ama o zaman da o bol malzemeli kurabiye hayalinizden vazgeçmeniz gerek. Bence bu lezzet riske girmeye değer. O yüzden gözünüzü karartıp bir deneyin bunu mutlaka derim.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 15-20 adet
Malzemeler
- 2 yumurta (birinin akı üzerine sürülmek için ayrılacak),
- 100 g oda sıcaklığında tereyağı,
- 2,5 su bardağı un,
- 3/4 su bardağı şeker,
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu,
- 1/2 çay kaşığı tarçın,
- 1 su bardağı kalın çekilmiş ceviz,
- 10 adet doğranmış gün kurusu kayısı,
- Susam (opsiyonel).
Hazırlanışı
- 1 yumurta, 1 yumurta sarısı, tereyağı ve şekeri ezerek karıştırın,
- Kabartma tozu ve tarçını ekleyip karıştırın,
- Unu azar azar ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun,
- En son ceviz ve kuru kayısıyı da ekleyip homojen bir karışım elde edene kadar yoğurun,
- Büyük fırın tepsisinin boyunda fazla kalın olmayan bir dikdörtgen şekli verip üzerini yumurta akıyla yağlayın,
- Dilerseniz susam serpin,
- Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 35 dk pişirin,
- Fırından çıkarıp 1 parmak kalınlığında dilimleyin,
- Dilimlerinizi tepsiye yanlamasına dizip 170 dereceye düşürdüğünüz fırına alın ve 15-20 dk daha pişirin.
Afiyet olsun…
11 Ocak 2016 14:15