✕
  • Bugün Ne Pişirsem
  • Tarifleri Cebine İndir
  • Instagram'da Takip Et

  • Bütün Tarifler
  • Ana Yemek Tarifleri
  • Atıştırmalık Tarifler
  • Çorba Tarifleri
  • Davet Sofraları
  • Diyet Tarifler
  • Hamur İşi Tarifleri
  • İçecek Tarifleri
  • Kahvaltılıklar
  • Kek & Pasta Tarifleri
  • Kurabiye Tarifleri
  • Makarna & Pilav Tarifleri
  • Mutfak Akademisi
  • Salata & Meze Tarifleri
  • Seçme Tarifler
  • Tatlı Tarifleri
  • Zeytinyağlı Tarifler

Elma Sirkesi Nasıl Yapılır?

Anasayfa / Püf Noktaları / Elma Sirkesi Nasıl Yapılır?

Ben eskiden sirke sevmezdim. Hatta kokusuna bile tahammül edemezdim. Salataya konduğu zaman o salatayı yiyemezdim. Eskiden dediğime bakmayın, çok eskiden değil bu. Bahsettiğim sadece birkaç yıl öncesi, yani ev yapımı sirkeyi keşfetmemden öncesi. Birgün sirkeyle ilgili bir yazıya rastladım. Bir yandan sirkenin faydalarını anlatırken bir yandan da marketlerden aldığımız sirkelerin aslında hiçbir besleyici özelliği olmadığından bahsediyordu. Şimdi arasam bulamam o yazıyı ama beni sirke kullanmaya ve hatta evde sirke yapmaya ikna etmeye yetmişti.

Doğal olarak hemen internette evde sirke yapımı araştırmalarına giriştim. Ne yalan söyleyeyim çok açık bir anlatıma sahip bir reçete bulamadım. Ayrıntısına girmeden yuvarlak laflarla geçiştirilmiş tarifler hep. Tarifi okuyorum aydınlanmam gerekirken kafamda bir sürü soru beliriyor. Biraz hevesim de kaçtı açıkçası.

Ama nasılsa çok pahalı bir hammaddesi yok, bir kere deneyeyim, başaramazsam en kötü atarım dedim ve işe koyuldum. Hazırlama aşaması çok kolaydı, hiçbir sıkıntı yaşamadım. Asıl canımı sıkan sirkelendirme aşaması oldu. Hiçbir tecrübem olmadığı için elmaların aldığı şekillerden doğru yolda olup olmadığımı anlamam mümkün değildi. Hiçbir yerde de buna ilişkin bilgi verilmemişti. Yine baştaki düşüncemi tekrar ettim kendi kendime "olmazsa en fazla atarım".

Şimdi size başımdan geçenleri anlatacağım aşama aşama. Öncelikle bidona koyduğunuz elmaların bir kısmı suyun kaldırma kuvvetine bağlı olarak suyun üzerine çıkıyor. Suyun üzerine çıkan elmalar havayla temas ettikleri için zamanla renk değiştirip yumuşamaya başlıyorlar. Her gün devir daim ettiğiniz için yumuşayan elmalar suyun içine girdikçe suyun rengini bulandırıyor.

Bu aşamada bidonun etrafında minik sinekler uçuşmaya başlıyor. Elmalar suyun dibine çöküyor ve sonrasında suyun üzerini şeffaf bir tabaka (sirke anası) kaplıyor. Etrafına ekşi bir koku yaymaya başlıyor ve bu koku gittikçe keskinleşiyor ve sirke anası kalınlaşıyor. Bu aşamaya yaklaşık 45 günde geliniyor ama sirkenin iyice olgunlaşması için bu şekilde 1-2 hafta daha bekletebilirsiniz. Suyun bir kısmını elmalar çektiği, bir kısmı da buharlaştığı için ilk koyduğunuz suyun neredeyse yarısı kadar sirke elde ediliyor.

Sirke yapımı esnasında oluşan sirke anasını bir sonraki sirkenize ekleyerek maya olarak kullanabilirsiniz. Sirke yapımıyla ve sirke yapımı sırasında yaşayabileceğiniz problemlere ve çözümlere ilişkin ayrıntılı bilgiye üzüm sirkesi tarifinden ulaşabilirsiniz.

Afiyetle kalın...

Malzemeler

  • 9-10 adet elma,
  • 2 lt su,
  • 2 yemek kaşığı bal (veya şeker),
  • 1 tatlı kaşığı tuz.
Ölçü Rehberi için tıklayın

Adım Adım Yapım Aşamaları

Hazırlanışı

  1. Elmaları küçük küçük doğrayıp geniş ağızlı bir kaba alın,
  2. Üzerlerini geçecek kadar su ekleyin,
  3. Balı da ekleyip karıştırın,
  4. Üzerine bir tülbent örtüp bir iple bağlayın,
  5. Güneş görmeyen serin bir ortama kaldırın,
  6. İlk bir hafta her gün, sonrasında haftada birkaç kez karıştırarak 15-20 gün kadar bekletin,
  7. Elmalar tamamen dibe çöktükten sonra tülbenti alıp kapağını sıkmadan kapatın ve hiç dokunmadan sirke anası oluşana kadar bekletin,
  8. Sirke anası oluştuktan sonra ne zaman süzeceğinize istediğiniz keskinliğe gelip gelmediğine göre karar verebilirsiniz,
  9. Tülbentle süzüp bir cam şişeye alın,
  10. İçine tuzu ekleyip karıştırın.

Afiyet olsun...

Yorumları Göster (273)

Benzer Başlıklar

Elmaelma sirkesievde sirke yapımısirketurşuveganvegan tariflervejetaryenvejetaryen tarifler
Bugün Ne Pişirsem?
Bahar Tarifleri
Çilekli Tarifleri
Soğuk İçecekler
Dondurma
Çorba Tarifleri
Pratik Tarifler
Vegan Tarifler
Kek ve Pasta
Tatlı Tarifleri
Mis Gibi Börekler
Nefis Köfteler
Kurabiye Tarifleri

Benzer Tarifler

Taze Barbunya Yemeği Nasıl Yapılır?
Elma Pektini Tarifi
Doğranmış Domates Konservesi Tarifi
Vanilyalı Şeker Nasıl Yapılır?
Elma Konservesi Tarifi
Sade Pandispanya Nasıl Yapılır?

Toplam 273 Yorum

  1. culi: Cevabın için teşekkurler. İşlerim çıktıgı için dönemedim. Şimdi süzücem. Çıkardım içindekileri. Sirke anası sanırım. Yani ince ama öyle duruyor

    06 Haziran 2022 12:46
    • Kevserin Mutfağı: Evet çok güzel bir sirke anası olmuş. Ellerine sağlık😊 06 Haziran 2022 16:34
  2. culi: Merhabalar Kevsercim. Sirkemi 6-7 ay önce kurdum. Rengi berrak, kokusu sirke gibi. Süzeyim diyorum. Uzerin de ince bir tabaka olustu. Fakat sirke anası mı emin olamıyorum. Bir de elmaların uzerinde bir tabaka olustu. Fotoğraftan anlaşılıyor mu? Ne dersin?

    24 Mayıs 2022 11:47
    • Kevserin Mutfağı: Fotoğraftan tam anlaşılmıyor ama küf değilse muhtemelen sirke anasıdır. Emin olmak istersen de sudan çıkarıp daha anlaşılır bie fotoğrafını çekerek gönderebilirsin. 24 Mayıs 2022 17:16
  3. Serkan: İlk gün elma ve suyunu koyarken bir türlü su elmaları geçmiyor, bu şekilde bi problem olur mu? Suyunu daha da artırmak istemedim, az az ekledim fakat elmalar suyla birlikte yukarı çıkıyor, tarifte su elmaları geçsin yazmışsınız 06 Nisan 2022 13:02
    • Kevserin Mutfağı: Elmaların yukarı çıkması normal, karıştırdıkça çökecekler. 06 Nisan 2022 17:34
  4. Sanem: Kevser Hanim ben bunu agustos ayinda hazirladim. 7 ay oldu. Hep serin olan mahzende durdu. Hala sirke anasi olusmadi. Kotu de olmadi. Sabretmeye devam mi yoksa oda isisina mi alayim? 02 Nisan 2022 13:51
    • Kevserin Mutfağı: Yedi ayda oluşmayan sirke anasının bu noktadan sonra oluşması düşük ihtimal ama istersen biraz da oda sıcaklığında şans verebilirsin. 02 Nisan 2022 15:24
  5. Sevgi: Elmalar su içinde dağıldı ama bı türlü dibe çökmüyor sizce bozulmuş mudur 01 Mart 2022 00:34
    • Kevserin Mutfağı: Küflenmediyse bozulmamıştır. 01 Mart 2022 16:38
  6. Sevgi: Elmalar su içinde dağıldı ama bı türlü dibe çökmüyor sizce bozulmuş mudur 01 Mart 2022 00:33
  7. Kaan06: Birincisi çok güzel olunca tekrar yaptım ancak bu kez 3 ay geçmesine rağmen elmalar bir türlü dibe çökmüyor. Herhangi bir küflenme olmadığı için beklemeye devam ediyorum. Sebebi sizce ne olabilir ve yapabileceğim bir şey var mı?

    11 Ocak 2022 18:59
    • Kevserin Mutfağı: Elmaları biraz büyük doğramışsın. Daha küçük doğrarsan daha çabuk çökerler. Bozulma olmadığı sürece beklemeye devam edebilirsin. 11 Ocak 2022 21:01
  8. Esra253: Kevser hanım merhaba. Sirkemi kuralı 3 ay olmasına rağmen henüz sirke anası oluşmadı. Elma miktarı biraz fazlaydı ve soğukta duruyordu. Bundan ötürü oluşmamış olabilir mi? Ve şuan ne yapmalıyım? Kokusu keskin ve sirke gibi. Bu şekilde kullanmanın bir sakıncası olur mu dökmeyi hiç istemiyorum. 23 Aralık 2021 22:57
    • Kevserin Mutfağı: Elma miktarından değil ama soğukta beklemesinden kaynaklanmış olma ihtimali yüksek. Sirke anası oluşmadığı için sahip olması gereken bakterileri içermez, bu durumda gıda olarak tüketmek anlamlı olmaz (gıda olarak tükettiğinde vücuda faydalı gerçek sirke kullanma fırsatlarını kaçırmış olursun). Ama asetik asit içerdiği için hala antimikrobiyaldir ve temizlikte kullanılabilir. 23 Aralık 2021 23:42
  9. erenim: Kevser Hanım elma sirkemin son hali bu. İlk defa yaptığım için tam bilemiyorum. Sirke anası mı üstteki?

    19 Aralık 2021 13:35
    • Kevserin Mutfağı: Fotoğrafta öyle görünüyor ama en iyi şekilde dokunarak anlayabilirsin👍🏻 19 Aralık 2021 13:56
← Önceki Yorumlar 1 … 4 5 6

Yorum Gönder


Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin

Bugün Ne Pişirsem?

Günün Menüsü 4 Temmuz

Popüler Tarifler

  • Hakkında
  • İletişim
  • Tarif Küpü Uygulaması
  • Instagram Paylaşımları
  • Gizlilik Sözleşmesi
  • Kullanım Şartları
  • English Version

Copyright © 2020 Kevserin Mutfağı