52 oy
Ben eskiden sirkeyi hiç sevmezdim, hatta kokusuna bile tahammül edemezdim, salataya konduğu zaman o salatayı yiymezdim. Eskiden dediğime bakmayın, çok eskiden değil bu. Bahsettiğim sadece birkaç ay öncesi, yani ev yapımı sirkeyi keşfetmemden öncesi. Birgün internette dolaşırken sirkeyle ilgili bir yazıya rastladım. Bir yandan sirkenin faydalarını anlatırken bir yandan da marketlerden aldığımız sirkelerin aslında hiçbir besleyici özelliği olmadığından bahsediyordu. Şimdi arasam bulamam o yazıyı muhtemelen ama Nasıl etkileyici yazılmışsa artık evde sirke kullanmayan ben artık kendi sirkemi kendim yapmalıyım demeye başladım.
Doğal olarak hemen internette evde sirke yapımı araştırmalarına giriştim. Ne yalan söyliyeyim çok açık bir anlatıma sahip bir reçete bulamadım. Ayrıntısına girmeden yuvarlak laflarla geçiştirilmiş tarifler hep. Tarifi okuyorum aydınlanmam gerekirken kafamda bir sürü soru beliriyor. Biraz hevesim de kaçtı açıkçası.
Ama nasılsa çok pahalı bir hammaddesi yok, bir kere deneyeyim başaramazsam en kötü atarım dedim ve işe koyuldum. Hazırlama aşaması çok kolaydı, hiçbir sıkıntı yaşamadım. Asıl canımı sıkan sirkelendirme aşaması oldu. Hiçbir tecrübem olmadığı için elmaların aldığı şekillerden doğru yolda olup olmadığımı anlamam mümkün değildi. Hiçbir yerde de buna ilişkin bilgi verilmemişti. Yine baştaki düşüncemi tekrar ettim kendi kendime “olmazsa atarım en fazla”.
Şimdi size başımdan geçenleri anlatacağım aşama aşama. Öncelikle son fotoğrafta da görüleceği üzere bidona koyduğunuz elmaların bir kısmı suyun kaldırma kuvvetine bağlı olarak suyun üzerine çıkıyor. Kaseyle bastırmayı falan denesem de başarılı olamadım ve bunu kabullenmek zorunda kaldım. Suyun üzerine çıkan elmalar havayla temas ettikleri için zamanla çürümeye başlıyorlar. Hergün devir daim ettiğiniz için çürüyen elmalar suyun içine girdikçe suyun rengini bulandırıyor. Duru renkte bir sirke elde etmeyi hayal etmeyin yani. Bir süre sonra artık suyun içinde kalan elmalar da pişmiş Elma gibi yumuşuyor.
Bu aşamada bidonun etrafında minik sinekler uçuşmaya başlıyor. Elmalar suyun dibine çöküyor ve suyun üzerini beyaz bir tabaka kaplıyor. Etrafına ekşi bir koku yaymaya başlıyor ve bu koku gittikçe keskinleşiyor. Ben bu aşamaya yaklaşık 1 ay, 1 haftada geldim ama sirkenin iyice olgunlaşması için bu şekilde 2-3 hafta daha beklettim. Suyun bir kısmını elmalar çektiği, bir kısmı da buharlaştığı için ilk koyduğum suyun neredeyse yarısı kadar sirkem oldu.
Benim kullandığım bidon 3 lt.’lik sanırım. İçine yaklaşık 2 lt. su koydum ve işlem sonucunda elimde 1 lt.ye yakın sirke kaldı. Marketlerden aldığımız sirkelerden çok farklı, inanılmaz güzel bir tadı var. Salatalar için sürekli bu sirkeyi kullanıyorum artık. Arada 1 yemek kaşığı kadar sirkeyi de sade içiyorum. Şimdi burada sayamayacağım kadar çok faydası var çünkü. İnternette ufak bir araştırma yaparsanız göreceksiniz. İlk yaptığım sirke neredeyse bitmek üzere. İkinci kurduğum bidon da onun bitimine olmuş olur tahminimce. İkinci bidonu kurarken ilk yaptığım sirkeden de 2 yemek kaşığı kadar ekledim suyuna maya niyetine. Siz de aynı şekilde devam ettirebilirsiniz sirke üretiminizi.
Takipçilerimden Gülizar Hanım’ın verdiği bilgiye göre sirkeyi süzdükten sonra içine 1 tatlı kaşığı tuz atıp karıştırmak gerekiyormuş. Aksi takdirde etil alkol üretir ve sirke bozulurmuş. Ayrıca kendisi bitki yağlarıyla ilgili bir çalışma yürütüyor. Bana da konuya ilişkin bir yazı hazırlayacağına dair söz verdi. Kendisi bana yollar yollamaz, ben de sizlerle paylaşacağım.
Afiyetle kalın…
Malzemeler
- 9-10 adet Elma,
- 2 lt su,
- 2 yemek kaşığı bal,
- 1 tatlı kaşığı tuz.
Benzer Tarifler
Hazırlanışı
- Elmaların çekirdekli kısımlarını ve saplarını kesip atın,
- Büyük dilimler halinde doğrayın,
- Geniş ağızlı bir kaba alın,
- Üzerlerini geçecek kadar su ekleyin,
- Balı da ekleyip karıştırın,
- Üzerine bir tülbent örtüp bir iple bağlayın,
- Güneş görmeyen serin bir ortama kaldırın,
- İlk bir hafta her gün, ilerleyen haftalarda haftada bir karıştırın,
- Bu karıştırma aşamasında üstteki elmalar çürüyecek, endişe etmeyin,
- Etrafında minik sirke sinekleri uçuşmaya ve ekşi ekşi kokmaya başlayana kadar bekletin (yoğunluğunu arttırmak için daha fazla da bekletebilirsiniz),
- Tülbentten süzüp bir cam şişeye alın,
- İçine tuzu ekleyip karıştırın ve buzdolabına kaldırın.
Afiyet olsun…
kevser hanım çelik bi tencereye koysam ve dolma taşı ile elmaları suyun altında tutsam dolma taşının ve çeliğin bi zararı olur mu acaba tabi yine bi tülbentle örtsem
Sirke çeliği aşındırabilir Melikecim.
Kevser hanim ilk yapim asamasinda yanlislikla tuzu da ilave ettim problem olur mu suzup tekrar mi suyunu koysam? daha yeni yaptim
Tekrar koyman daha iyi olur Elifçim, riske atma bence👍🏻
Tarife gore sirkemi yaptim ancak elmalarin hepsi dibe cokmedi ve ben emin degilim olup olmadigindan. Biraz eksi kokuyo tadida hafif keskin ama market sirkelerinin tadiylada alakasi yok. Napmaliyim kullanayim mi yoksa aslinda bozuk mu bilemiyorum
Bozuk olsa ekşi değil bozuk kokar ve üzerinde küf olur İremcim. Elmaların hepsinin dibe çökmemesi problem değil. Ev sirkesi market sirkesi gibi kokmaz zaten.
iyi akşamlar Kevser bir ay oldu sirkemi kuralı ama uzerinde beyazlık da sinek de olmadı ne yapmalıyım acaba
Biraz daha bekle Ayşegülcüm, yine olmazsa yenisini kurabilirsin.
Hadi ya bu haber beni hiç mutlu etmedi Kevser’cim, nerede yanlışlık yaptım acaba umutla da bekliyordum oysaki😌
Ne yaptığını en iyi sen bildiğin için eğer hata varsa onu da en iyi sen bilirsin:) Tabi bir de elmaların ilaçlı olma ihtimali var. Onu da en iyi sen bilirsin yine elbette.
Merhab ben de üzüm sirkesi kurdum ama sinek bir kaç günde oluştu 2 hafta önce kurmuştum ve üzerinde parça parça beyazlıklar oldu hani turşu açılır da sonra beyazlık oluşur onun gibi daha önce de kurmuştum ama böyle olmamıştı şimdi ben ne yapmalıyım beklemelimiyim süzmeli miyim? Teşekkürler
Bekletmelisin Yıldızcım.
Kevser hanım merhaba, elma sirkem 45 gününü doldurdu. Bugün süzüp tuz atıp şişelere koyacağım ve tüketime hazır hale gelecek🤗süzdüğüm elmaları atacağım.
1. Sirke anası eğer tüketeceğim sirkenin içinde kalırsa tüketilmesinde sakınca Yok değil mi?
2. Yeni sirkeyi kurmak için içine bu sirkeden anayı da kapsayacak şekilde bir kepçe koysam yeterli mi? İlave olarak yine bal koyayım mı?
Sayenizde hem üzüm hem elma sirkemi yaptım hazır sirkelerden kurtuldum. Tüketme zamanının gelmesini sabırsızlıkla bekliyorum. Çok teşekkür ederim.
Ellerine sağlık Sevdacım. Sirke anası görsel ve tüketirken ağza geleceği için deneyimsel açıdan olumsuz etki eder ama bunun dışında bir problem oluşturmaz. Yeni sirkeni mayalarken kullanman gereken miktar kullanacağın malzemeye göre değişir. Bu tarifi uygulayacaksan dediğin karışımdan 1 kepçe yeterli olacaktır.
Kevser hanım
Şimdi süzdüm. Merak içindeydim sonunda tadına baktım. Çok güzel, mis olmuş🙂tekrar teşekkür ederim
Ellerine sağlık Sevdacım☺️
Allah sizden razı olsun.Her sayfaya baktim ama.detayli bir aciklama bulamadim. Su an cok sevincliyim. umarım basarabilirim.Benim.20 gun oldu. Kaşıkla katistirinca sünüyor ama eksi kokuus yok. Daha bekleyecek anladigima göre. Hayırlı bereketli olsun.
Beklemen iyi olur Cemilecim👍🏻 Ellerine sağlık…
Kevser hanım elma sirkesi kurdum ne zman kurdum hatırlamıyorum 😣 ama 1 ay oldu tahminen . Elmalar dibe çöktü ve üstünde beyaz tabaka oluştu şimdi ben bunu nw zman suzeyim ?
Sirke kokusu alıyorsan süzebilir ya da daha güçlü bir sirke elde etmek için daha uzun süre bekletebilirsin Asiyecim.
Biraz daha bekleyeyim o zaman . Suzerken üzerindeki anayı alıp sonra suzecegim ve tuz ekleyip bekletecegiz 60 gün kadar degil mi ?
Bekletmene gerek yok Asiyecim hemen tüketebilirsin.
Merhaba Kevser’cim. Şimdi yaptım sirkeyi. Yalnız bal veya şeker koymasak olmaz mı? Ne için koyuluyor merak ettim. Google a yazdım zayıflama kürleri falan çıktı 🙈 ben de Google yerine sana sorayım dedim ☺️
Fermentasyonu hızlandırıyor Safircim.
Kevser yorum yazdığım gün sirkeyi kurdum. Bir ay olmak üzere. Üzeri analandı 😜şimdi de karıştıracakmıyım hafta da bir? Elmaların hepsi çökmedi dibe. Birazı hala yukarıda.
Süzmeye karar verene kadar en azından elmalar yer değiştirecek kadar karıştır Safircim.
Kevser’cimmm yine ben 😁 benim sirkelerdeki analar maşallah yarım cm’lik bir tabaka olmuş. Artık süzeyim değil mi? Kokusu falan olmuş gibi. De o analar normal mi? Bir de içine maya olarak sirke koyuluyormuş ya o hangi vakit koyuluyor acaba? 🤔🙄
Sirke kullanmak istiyorsan en başından kullanmalıydın Safircim. Sirken olmuş zaten, artık ne mayası😀 Sirke anasının kalınlığı ve görünüşü değişebilir, problem yok yani👍🏻
Selamun aleyküm kevser bacım Allah’ın izni ilen üzüm sirke tarifinizi bu gece hazırlattı Allah Besmele ilen plastik şişeye koyduk, inşaAllah bereketli mübarek olur.
Çoğu kişi soru sormuş ben Allah için sizi tebrik etmek isterim . Tarifleri hem ince ayrıntılı hem resimli hemde tecrübeli (güzel, leziz, sağlıklı olumlu) bir anlatımla bizleri aydınlatıp saburla sorulara cevapladığınız için teşekkür ederim:) MaşaAllah Rabbim hayr işlerinizi daim etsin mübarek eylesin inşaAllah müsait bir zemanda elma sirkenizide şişeye koyup bu sene doğal sirkelerin keyfini çıkarır iken sizleri duamızada katacağız 🙂
Bu arada yorumların hepsine bakamadım nacizane tecrübelerinize Allah için güvenerek küçük bir soruda ben sorayım inşaAllah 🙂 benim elimde hem kestane balı var hemde çiçek balı sizce hangisinden sirke yapsam güzel olur?
Cevabınız için şimdiden teşekkür ederim dua ilen vesselam 🙂
Hiç fark etmez Esracım.
teşekkür ederim hayırlı nurlu günler vesselam 🙂
İyi gunler.sirke yapmaya cesaret ettim sonunda ama 9-10 adet elma demissiniz. Kac kg civarinda elma demek oluyor? Kirmizi,yesil elma fark etmiyordur sanirim dimi?
Kilosunu bilemiyoru İremcim. Herhangi bir elma olabilir, fark etmez.
Kevser Hanım merhaba,geniş ağızlı kap olmasada 5 lt lik su bidonlarına koysak sorun yaşarmıyız acaba?
Ağzının geniş olması, hava alması lazım Özlemcim.
Kevser hanım üç dört ay önce iki kavanoz sirkemi süzüp buzdolabına koymuştum ikinci şişeyi şimdi açtım ama keskin bir kokusu var acaba alkolleştimi turşuya kullanıcam tedirginim nasıl anlaşılır bir bardak sirke yerine bir bardak limon suyu mu kullansam turşuda ☹️
Turşuda limon suyu kullanabilirsin sorun olmaz ama sirke konusunda bir şey diyemiyorum. Zaten keskin kokar, keskin kokması alkolün göstergesi değildir. Çevrende varsa alkol kullanan birilerine tattırıp test ettirebilirsin. En iyi tadından anlaşılır.
Kevser’cim
Tarifini uyguladım. Sirkem oldu. Çok güzel sirke anası da oluştu. Şimdi süzeceğim ve bir kavanoz daha elma sirkesi kuracağım. Bu defa suya sadece sirke anasını elmalar İle koysam sirkem olur mu? Yoksa tarifteki gibi bal da ekleyeyim mi?
Sirke anası yeterli okur Nesrincim👍🏻 Bereketli olsun☺️
Teşekkür ederim. 🌺