Falafel Tarifi

Falafel TarifiFalafel TarifiFalafel TarifiFalafel TarifiFalafel Tarifi

Lübnanlıların meşhur nohut köftesi olur kendileri. Sokak yemeğidir aslında. Lavaşın arasına sarar yerler ayaküstü. Birçok Doğu lezzetimizde olduğu gibi, lezzetine doyum olmayan bu köfteyi nasıl olmuşta kendi kültürümüze dahil etmemişiz şaşırıyorum aslında.

Köfteleri bu şekilde yuvarlak ya da videoda gösterdiğim gibi yassı biçimde hazırlayabilirsiniz. Yuvarlak yaptığınızda kolay pişmesi için yağı geniş bir tavada değil dar bir sos tenceresinde kızdırmanızı tavsiye ederim. Bu şekilde falafeller yağın içine gömülerek kızaracak ve dağılmayacaktır.

Yine dağılmaması için nohutların fazla pişmemiş olması, çok önemli. Bunun yanı sıra harcını çok iyi yoğurmanız gerekli. Çiğ köfte yoğurur gibi harcı ezerek özleşene kadar yoğurun. Yağın çok çok iyi kızmış olması lazım, aksi takdirde hem çok yağ çeker hem de dağılır. Köfteler yağın içine girer girmez pişmeye başlamalı.

Yanında acı biber sosu, ketçap, mayonez gibi soslar çok iyi birer tamamlayıcı olacaktır. Bununla birlikte benim gözümde ayranla ayrılmaz bir ikililer:)

Afiyetle kalın…

Videolu Falafel Tarifi




Porsiyon : 4 kişilik

Malzemeler

  • 400 g nohut (tıkır tıkır kalacak kadar az haşlanmış),
  • 1 adet orta boy soğan,
  • 4 diş sarımsak,
  • 1 avuç kıyılmış maydanoz,
  • 2 yemek kaşığı un,
  • 1/2 çay kaşığı karbonat,
  • 1/2 çay kaşığı kimyon,
  • 1/2 çay kaşığı pul biber,
  • Tuz,
  • Kızartmak için tavanızın genişliğine göre 1,5-2 su bardağı sıvı yağ.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Nohut, soğan, sarımsak ve maydanozu mutfak robotuna alıp  çekin,
  2. Diğer malzemeleri de ekleyip yoğurun,
  3. Harçtan mandalinadan küçük parçalar alıp elinizle bastırarak düzleyin,
  4. Sıvı yağı dar ve derin bir sos tenceresinde kızdırın,
  5. Köfteleri içine atıp arkalı önlü kızartın,
  6. Köfteleri bir süzgece alıp fazla yağını süzdürdükten sonra servis tabağına alın.

Afiyet olsun…

 

80 yorum

  1. Vegan olmamamıza rağmen vegan restoranlarını sevme nedenimiz olan falafeli evde yapmanın bu kadar pratik ve lezzetli bir yolu olduğunu bilmiyordum. Çok seçici bir damak tadı olan kızım bile ben kızartırken kaçırıp epey yedi 🙂 yalnız 400 gr nohutu ölçememişim sanırım biraz fazla nohut oldu. Robotum da iyi çekmediği için biraz pütürlü kaldı ama bu haliyle de içinden kıtır kıtır parçalar çıkması çok hoşumuza gitti. Çok teşekkürler tarif için 🙂

    0
  2. Merhaba Kevser Hanım, e-posta kutunuz dolu olduğu için buraya yazıyorum. Tariflerinizi keyifle yapıyorum, ne kadar teşekkür etsem az. Size bir ricada bulunacağım. Tanıdığım kadarıyla Lübnan mutfağını çok seviyorum ve evde de lübnan yemeklerini denemek istiyorum. Aslında nette bazı tarifler var ama sizden dinlemek daha keyifli olur. Özellikle Fettah yemeğini çok beğenmiştim, denemediyseniz size de tavsiye ederim. Şimdiye kadar denediğim mutfaklar içinde Türk mutfağına en yakın rakibin Lübnan mutfağı olduğunu düşünüyorum. Damak tatları yakın olduğu için tarifler de falafelde olduğu gibi ilgi çeker bence. Naçizane 🙂
    Sevgiler, teşekkürler:)

    0
  3. güzel oldu çıtır çıtır 😋

    0
  4. Kevser Hanim merhaba,
    Tarifiniz sahane, yanina yogurtlu bir salata ile doyurucu bir öğün oluyor. Tskler paylasim icin.
    Falafel’i yogurup kofte sekli verdikten sonra buzlukta dondurmak mumkun mudur? Yani normal etli kofte gibi daha sonra cozdurup kizartsak tadi ayni kalir mi?

    0
    • Ellerine sağlık Gülsümcüm. Daha önce denemedim ama sorun olmaz diye düşünüyorum. Ama sanki şekil vermeden dondurup çözdürdükten sonra şekil vermek daha iyi olur gibi geldi bana👍🏻

      0
  5. Merhaba Kevser Hanım. Falafele bayılırım. Yıllar öncesinde en son yaptığımda dağılmıştı pişirilirken. Bugün cesaretimi topladım ve tarifinizi uyguladım. Harika oldu. Nohutların az haşlanmış olması, harcın çok yoğurulması ve kızartma yağın kızgın olması en önemli detaylarıdır. Humus ile birlikte 10 numara. Yüreğinize sağlık.

    1+
  6. Ay pardon firinda falafel tarifi de varmis simdi gördüm. 😬

    0
  7. Merhaba. Ben diyette oldugum icin falafeli firinda yapmak istiyorum. Tavsiye edermisin? Cok mu kuru olur yoksa 😄

    2+
  8. Kevser Hanım merhaba. Öncelikle bu güzel sayfanız için teşekkür ederim. Sayenizde birçok yeni tarif deniyor ve açık anlatımınız sayesinde zorlanmadan daha önceden korktuğum yemekleri yapabiliyorum. Dün de dışarıda yiyip çok beğendiğim falafel’i denedik. Köfteler dağılmadı ancak içleri de dışları da çok sert ve kıtır kıtır oldu. Hangi aşamada bir hata yapmış olabilirim? Şimdiden teşekkürler.

    0
  9. yorumları okuyunca benimki de dağılacak diye çok korktum ama püf noktası cidden sözünüzü dinleyip çok yoğurmak 🙂

    1+
  10. karbonat yerine kabartma tozu olur mu

    0
  11. Benim çok sevdiğim bir yemektir. Kendimi bildim bileli annem yapar. İçinde dağılmasını için yumurta koyar yapacağı harca göre bence sizde bi deneyin zarar gelmez

    0
  12. Merhaba Kevser hanım; falafel için olumsuz bir sürü yorum okudum sonrasında bende deneyeyim gerçekten böyle birşey oluyor mu diye gerçekten malzeme listesindeki un miktarı çok az ayrıca bir yumurta koydum toparlamadı bir su bardağına yakın da un koydum ancak toplandı yoksa şekil vermek gerçekten imkansız. Lezzetini yeni deneyeceğim için sadece humus yemeğine benzediğinden aroması aşağı yukarı o arada. Ayrıca Nasıl bulgur köftesi yaparken ellerimizi biraz su ile nemlendirip düzgün şekil veriyorsak falafel e şekil verirken daha bu yöntemle düzgün şekiller verebilmek daha kolay geldi. Ellerinize sağlık. İyi günler dilerim.

    0
    • Ellerine sağlık Zeynep’çim, nohutun haşlanma derecesine dikkat edildiğinde ve harcı iyi yoğrulduğunda toparlanmasında bir sorun olmuyor aslında. Videolu tarifi izlemediysen izlemeni öneririm tarifin aslına bağlı kalındığında da sonucun başarılı olduğunu yöreceksin. Falafele yumurta konmaz bu arada, köfte gibi birbirine sıkı sıkıya tutunmuş bir dokusu olmamalıdır, çatalı batırdığında birbirinden kolayca ayrılabilir bir yapısı vardır.

      0
  13. Merhabalar, tarifiniz için teşekkür ediyorum. Harfiyen uydugum halde maalesef koftelerin tamami yagin icinde dağıldı.. 🙁 nerede yanlış yaptim hic bir fikrim yok… ne soracagimi da bilmiyorum. Videoyu da seyrettim. Acaba atladiginiz bir detay olabilir mi.. eger basaramaz ise mecbur yumurta ile deneyecegim.. : (

    0
    • Nohutların pişme süresini ayarlayamamış, robotta gereğinden fazla çekmiş, özleşene kadar yoğurmamış olabilirsin Burcu’cum. Falafelde yumurta kullanılmaz?

      1+
  14. Merhaba, çok acil yardım lütfen. Şu an falafel yapmaya çalışıyorum:)
    Tarifi okudum, videoyu izledim, ölçüler de bence tamam, ama daha şekillendirirken biraz dağılıyor. henüz kızartma aşamasına geçmeden bir önlem almak istiyorum?

    2+
  15. az önce ilk defa denedim (konserve nohut). un miktarını biraz arttırdım ve dağılmadı. buraya gelip çemkirmek yerine belki diğer sefer bunu düşünebilir arkadaşlar. tarif için teşekkürler.

    0
  16. Bende demedim nohutlar fazla haşlanmış değildi ama yinede dağıldılar yağın içine olan yağın hepsini çekti atmak zorunda kaldım ziyan oldu.

    0
  17. 400 gr tam olarak kac bardak kevser hanim acil cevap

    0
  18. Falafel tarifinizi hem youtube dan izledim hemde site nizde okudum.Yaptim ama kizartirken dağıldı.

    0
  19. sarımsaklı yoğurtla müthiş oluyo tavsiye ederim

    0
  20. Kevser Hanim nohut yerine baska birsey kullana bilirmiyim?

    0

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*