Dondurucuda Köfte Nasıl Saklanır?
Dün akşamki menümüzde püreli köfte vardı. Ben de hazır elimi bulaştırıyorken fazlaca yapayım da dondurucu stoklarımı tamamlayayım bari dedim. 1,5 kilo kıyma alıp bunun yarım kilosuyla püreli köfte yaptım. Kalan 1 kiloyu da yassı köfte, misket köfte ve izmir köfte şeklinde üç porsiyon yaparak dondurucuya kaldırdım. Tabii bunun hepsini birlikte yoğurdum. Yoğurduktan sonra ayırdım. Evet şimdiki zamanımdan çaldım biraz ama gelecekteki zamanımdan tasarruf etmiş oldum böylece. Hazır bu işlemi yapmışken de köfteyi nasıl hazırlayıp dondurduğumu ve donrasında dondurulmuş köfteyi nasıl çözdürüp pişirdiğimi anlatmak istedim.
Dondurucu İçin Köfte Nasıl Hazırlanır?
Herkesin kendine özel bir köfte tarifi vardır. Bu tarifler üç aşağı beş yukarı aynı olsa da arada ufak farklar muhakkak vardır. Eğer kendi köfte tarifinizden çok ama çok memnunsanız bu tarife ya da başka herhangi bir tarife bakmadan kendi tarifinizi kullanabilirsiniz. Dondurucuda saklamak için hazırladığınız köfteler için ayrı bir tarife ihtiyacınız yok. Amaa eğer köftelerinizin daha iyi olabileceğine inanıyorsanız bu tarife bir şans vermenizi tavsiye ederim. Karbonat ve sirke sayesinde içi yumuşacık, sulu sulu köfteleriniz olacaktır.
Köftede ekmek içi, galeta unu ya da ekmek kırığı alternatifleri de değişikliğe neden olan malzemelerdir. Ben genellikle evde kendi hazırladığım köftelik ekmek kırığı kullanıyorum. Genellikle ev yapımı ekmekten yaptığım için katkısız olduğunu biliyorum ve tane tane olduğu için köftenin içine homojen şekilde dağılarak köftenin her yanının eşit kıvamda olmasını sağlıyor.
Köfte Nasıl Dondurulur?
Dondurucuda gıda saklarken yaşanabilecek en can sıkıcı şey gıdaların kokularının birbirine ya da dondurucu kokusunun gıdalara sinmesidir. Bunun sebebi yiyeceklerin çok ince poşetlerde dondurulması sonucunda dondurucudan bir şeyler alıp dondurucuya bir şeyler koyarken yırtılması ile yiyeceklerin havayla temasıdır. Bu nedenle dondurucuya köfte ya da başka herhangi bir yiyecek koyarken dikkat etmeniz gereken en önemli şey hava almayan kaplar ya da kalın dondurucu poşetleri kullanmaktır.
Zaman zaman dondurucuda gıda saklamak için açık gıda satan dükkanlarda da kullanılan plastik kaplardan kullanıldığını görüyorum. Bu kapların kapakları hava almayacak şekilde kapanmadığı için dondurucuda gıda saklamak için uygun değildir. Kendi kokularını dışarı verecekleri gibi dışarıdaki kokuyu da içine alacaklardır. Bu da "Dondurucuda taze fasulye saklıyorum ama pişirince kokusu bir garip oluyor." demenize neden olacaktır.
Köfte dondururken de kalın poşetler kullanma konusunda dikkatli olmalısınız. Ayrıca köftelerin birbirine yapışıp kullanmak için çıkardığınızda parçalanmamaları için üst üste gelmeyecek şekilde, tek sıra halinde dondurmanızda fayda var. Eğer dondurucu düzeniniz buna uygun değilse tepsiye tek sıra halinde dizip dondurduktan sonra poşete alabilirsiniz.
Dondurulmuş Köfte Nasıl Çözdürülür?
Ben dondurduğum köfteleri kullanacağım zaman 1 gece önceden dondurucudan çıkarıp buzdolabı kısmına alıyorum. Ertesi güne kadar çözülüyor, yeni yoğrulmuş kıymadan yapılmış gibi oluyor. Ama eğer aceleniz varsa mikrodalga ya da beş dakikada fırınsız buz çözdürme yöntemini kullanabilirsiniz. Yapmamanız gereken tek şey dondurulmuş köfteyi oda sıcaklığına alıp bekletmektir. Sabit sıcaklıkta. bekleten ette istenmeyen bakteriler çoğalıp gıda zehirlenmesine, gıda zehirlenmesi de ölümcül olabilecek sağlık problemlerine neden olabilir.
Dondurulmuş köfteyi direkt pişmeye de alabilirsiniz ama bunun birkaç olumsuz etkisi olacaktır. Öncelikle kızgın yağın içinde çok yağ sıçramasına neden olur. İçi donmuş olduğu için uzun süre pişirilmesi gerekir. Bu sürede de dışı gereğinden fazla pişip sertleşebilir. Kısacası mecbur kalınırsa yapılabilir ama ilk tercih olmamalıdır.
Dondurulmuş Köfte Nasıl Pişirilir?
Pişirme kısmı için özel bir işleme gerek yok. Çözdürdüğünüz köfteleri her zaman nasıl pişiriyorsanız aynı şekilde pişirebilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 2 kg kıyma,
- 2 adet soğan (rendelenmiş ve fazla suyu süzülmüş),
- 2 adet yumurta,
- 7 yemek kaşığı köftelik ekmek kırığı,
- 2 avuç maydanoz (ince kıyılmış),
- 2 yemek kaşığı sirke,
- 1 çay kaşığı karbonat,
- 1 tatlı kaşığı kimyon,
- 1 tatlı kaşığı karabiber,
- 2 tatlı kaşığı tuz.
Hazırlanışı
- Tüm malzemeyi derin bir kabın içine alın,
- Tüm malzemeler birbiriyle özleşene kadar ekmek yoğurur gibi yoğurun,
- istediğiniz şekli verip porsiyonlar halinde buzdolabı poşetlerine koyup dondurucuya kaldırın,
- Kullanmak istediğiniz zaman bir gece önceden veya akşam yemeği için kullanacaksanız sabahtan buzdolabının alt kısmına alıp çözülmesini bekleyin,
- Köfteler birbirinden dağılmadan ayrıldığında tam anlamıyla çözülmüş demektir,
- Kullanırken yapacağınız tarifte pişirmeniz gerektiği şekilde, başka bir işlem yapmadan pişirin.
Afiyet olsun...
Benzer Tarifler
Toplam 70 Yorum
- nry6180: Merhabalar Kevser hanım 😊bazı köfte tariflerinde soğuk su ilave ediliyor 🤷♀️bunun sebebi sizce nedir 😅 11 Temmuz 2022 21:11
- Kevserin Mutfağı: İlk kez duyuyorum. Hiçbir fikrim yok. 11 Temmuz 2022 21:51
- Fatma : İyi günler Kevser Hanım, köftelerin yuvarlak olanlarını patatesli sulu köfte yemeği için kullanabilir miyiz? 25 Ağustos 2021 16:52
- Kevserin Mutfağı: Elbette👍🏻 25 Ağustos 2021 18:37
- Sanem: Kevser Hanım iyi pazarlar. Tam çözülmeden pişirmekte sorun olur mu? Hamburger köftesi tarifiniz için soruyorum 15 Ağustos 2021 11:32
- Kevserin Mutfağı: Sorun olmaz👍🏻 15 Ağustos 2021 12:35
- nazan_b: Kevsercim, önceki akşamdan derin dondurucudan çıkartıp buzdolabına aldığım köfteleri ertesi gün pişiremedim. İkinci güne kaldılar. Sıkıntı olmaz herhalde değil mi? 25 Temmuz 2021 17:34
- Kevserin Mutfağı: Sorun olmaz👍🏻 25 Temmuz 2021 21:35
- mervecan: lezzetli bir köfte için kıyma yağlı mı yağsız mı az yağlı mı olmalı? 26 Mayıs 2019 14:18
- Kevserin Mutfağı: Köfteyi nasıl pişireceğine göre değişir Mervecim. Izgara ve fırın için yağlı, yağda kızartmak için orta yağlı kıyma başarılı sonuç verir👍🏻 26 Mayıs 2019 14:20
- Aylin: Merhaba Kevser Hanım, bu tarifi dondurmadan hemen pişirsek olur mu? 16 Aralık 2018 10:38
- Kevserin Mutfağı: Olur Aylincim. 17 Aralık 2018 12:24
- arzu: Merhaba , Yumurta koymak sakıncalı olabilir mi?Birde şoklama yapılması gerekir mi? 01 Mart 2017 16:19
- Kevserin Mutfağı: Yumurtanın bir sakıncası olmaz Arzucum, şoklama yapılmasına da gerek yok. 01 Mart 2017 16:41
- Nezihe: Köfteci kızartın ta sakliyabilirmiyiz? Sonra buzluktan çıkarıp ısıtılmış fırında 10 dak. Hazırlayan bilirmiyim? 27 Nisan 2017 17:28
- Kevserin Mutfağı: Yapabilirsin Nezihecim ama taze kızartılmış gibi lezzetli olmaz. 27 Nisan 2017 17:38
- Eda: Merhaba Kevser hanim, buzlu sekilde firina atsam bir sakincasi olurmu? 28 Kasım 2016 18:43
- Kevserin Mutfağı: Fırını önceden ısıtarak dediğin şekilde pişirebilirsin Edacım ama olması gerektiğinden biraz daha kuru ve biraz daha az lezzetli olur. 28 Kasım 2016 18:47
- snm: tamam tesekkurler. bu arada yanlis tarife yorum yapmisim :)) 04 Şubat 2016 13:18
- snm: kevser hnm merhaba, dondurucuda ben de bircok seyi sakliyorum ancak dogranmis sogani duymamistim.deneyeyim dedim 5 tane sogan dograyip ayri ayri buzdolabi posetlerine koydum. hepsini iki farkli posetle birlestirip kapakli plastik kaba koyup o sekille muhafaza ettim ancak inanir misiniz o kadar kotu koktu ki yaptigima yapacagima pisman oldum ki aldigim sogan da tatli sogandi. kokmamasi icin bir oneriniz var mi? resmen buzluga yayildi koku 04 Şubat 2016 12:53
- Kevserin Mutfağı: Hiç öyle bir şey gelmedi başıma, hatta ilk defa senden duyuyorum. Doğrarken göz yakmaması için 5 dakikalığına diye açık şekilde dondurucuya koyup unutmuşluğum var o zaman bile açıkta olmasına rağmen böyle bir şey yaşamadım. Yiyecekler donduktan sonra taze hallerindeki gibi kokmazlar çünkü. Neden olabileceği konusunda da bir fikrim yok ne yazık ki. 04 Şubat 2016 13:00
- gözde: cok tesekkürler... hazırladığım harcı üçe böldüm. birini hamburger köftesi, birini yassı köfteler, birini de pirinç ilavesiyle ekşili köfte için hazırladım dondurucuya koydum. pişirmek icin sabırsızlanıyoruz 03 Şubat 2016 16:25
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Gözde'cim.. 03 Şubat 2016 16:53
- gözde: kevser hanımcım elinize emeğinize sağlık. ekmek kırığım olmadığı için galeta unu kullanacağım, bu durumda galeta ununu 1-2 kaşık azaltmalıyım, doğru mudur? karbonat ve sirkenin işlevi köfteyi kabartmak. peki, yumurtanın işlevi nedir? yapıştırmak mı? elimde yumurta sarısı mevcut. onu kullansam olur mu? tesekkürler 02 Şubat 2016 16:04
- Kevserin Mutfağı: Galetayı azaltmana gerek yok Gözde'cim, aynı miktarda kullanabilirsin. Yumurta yağ ve suyun birbirine tutunmasını sağlar, yumurta sarısını kullanabilirsin. 02 Şubat 2016 19:43