Dondurucuda Köfte Nasıl Saklanır?

Dün akşamki menümüzde püreli köfte vardı. Ben de hazır elimi bulaştırıyorken fazlaca yapayım da dondurucu stoklarımı tamamlayayım bari dedim. 1,5 kilo kıyma alıp bunun yarım kilosuyla püreli köfte yaptım. Kalan 1 kiloyu da yassı köfte, misket köfte ve izmir köfte şeklinde üç porsiyon yaparak dondurucuya kaldırdım. Tabii bunun hepsini birlikte yoğurdum. Yoğurduktan sonra ayırdım. Evet şimdiki zamanımdan çaldım biraz ama gelecekteki zamanımdan tasarruf etmiş oldum böylece. Hazır bu işlemi yapmışken de köfteyi nasıl hazırlayıp dondurduğumu ve donrasında dondurulmuş köfteyi nasıl çözdürüp pişirdiğimi anlatmak istedim.

Dondurucu İçin Köfte Nasıl Hazırlanır?

Herkesin kendine özel bir köfte tarifi vardır. Bu tarifler üç aşağı beş yukarı aynı olsa da arada ufak farklar muhakkak vardır. Eğer kendi köfte tarifinizden çok ama çok memnunsanız bu tarife ya da başka herhangi bir tarife bakmadan kendi tarifinizi kullanabilirsiniz. Dondurucuda saklamak için hazırladığınız köfteler için ayrı bir tarife ihtiyacınız yok. Amaa eğer köftelerinizin daha iyi olabileceğine inanıyorsanız bu tarife bir şans vermenizi tavsiye ederim. Karbonat ve sirke sayesinde içi yumuşacık, sulu sulu köfteleriniz olacaktır.

Köftede ekmek içi, galeta unu ya da ekmek kırığı alternatifleri de değişikliğe neden olan malzemelerdir. Ben genellikle evde kendi hazırladığım köftelik ekmek kırığı kullanıyorum. Genellikle ev yapımı ekmekten yaptığım için katkısız olduğunu biliyorum ve tane tane olduğu için köftenin içine homojen şekilde dağılarak köftenin her yanının eşit kıvamda olmasını sağlıyor.

Köfte Nasıl Dondurulur?

Dondurucuda gıda saklarken yaşanabilecek en can sıkıcı şey gıdaların kokularının birbirine ya da dondurucu kokusunun gıdalara sinmesidir. Bunun sebebi yiyeceklerin çok ince poşetlerde dondurulması sonucunda dondurucudan bir şeyler alıp dondurucuya bir şeyler koyarken yırtılması ile yiyeceklerin havayla temasıdır. Bu nedenle dondurucuya köfte ya da başka herhangi bir yiyecek koyarken dikkat etmeniz gereken en önemli şey hava almayan kaplar ya da kalın dondurucu poşetleri kullanmaktır.

Zaman zaman dondurucuda gıda saklamak için açık gıda satan dükkanlarda da kullanılan plastik kaplardan kullanıldığını görüyorum. Bu kapların kapakları hava almayacak şekilde kapanmadığı için dondurucuda gıda saklamak için uygun değildir. Kendi kokularını dışarı verecekleri gibi dışarıdaki kokuyu da içine alacaklardır. Bu da "Dondurucuda taze fasulye saklıyorum ama pişirince kokusu bir garip oluyor." demenize neden olacaktır.

Köfte dondururken de kalın poşetler kullanma konusunda dikkatli olmalısınız. Ayrıca köftelerin birbirine yapışıp kullanmak için çıkardığınızda parçalanmamaları için üst üste gelmeyecek şekilde, tek sıra halinde dondurmanızda fayda var. Eğer dondurucu düzeniniz buna uygun değilse tepsiye tek sıra halinde dizip dondurduktan sonra poşete alabilirsiniz.

Dondurulmuş Köfte Nasıl Çözdürülür?

Ben dondurduğum köfteleri kullanacağım zaman 1 gece önceden dondurucudan çıkarıp buzdolabı kısmına alıyorum. Ertesi güne kadar çözülüyor, yeni yoğrulmuş kıymadan yapılmış gibi oluyor. Ama eğer aceleniz varsa mikrodalga ya da beş dakikada fırınsız buz çözdürme yöntemini kullanabilirsiniz. Yapmamanız gereken tek şey dondurulmuş köfteyi oda sıcaklığına alıp bekletmektir. Sabit sıcaklıkta. bekleten ette istenmeyen bakteriler çoğalıp gıda zehirlenmesine, gıda zehirlenmesi de ölümcül olabilecek sağlık problemlerine neden olabilir.

Dondurulmuş köfteyi direkt pişmeye de alabilirsiniz ama bunun birkaç olumsuz etkisi olacaktır. Öncelikle kızgın yağın içinde çok yağ sıçramasına neden olur. İçi donmuş olduğu için uzun süre pişirilmesi gerekir. Bu sürede de dışı gereğinden fazla pişip sertleşebilir. Kısacası mecbur kalınırsa yapılabilir ama ilk tercih olmamalıdır.

Dondurulmuş Köfte Nasıl Pişirilir?

Pişirme kısmı için özel bir işleme gerek yok. Çözdürdüğünüz köfteleri her zaman nasıl pişiriyorsanız aynı şekilde pişirebilirsiniz.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...