Elmalı Tarçınlı Kek Tarifi

Elmalı tarçınlı kek, ev yapımı keklerin en sevilen çeşitlerinden biridir. Özellikle kış aylarında sıcacık bir fincan kahve veya bir bardak çayın yanında o mis kokusuyla tadına doyum olmaz. Elmalı kekler genellikle doğranmış elmanın kek eklenmesiyle yapılır. Bu şekilde kekin içinde elma parçacıkları hissedilir. Bu, kek tazeyken çok keyifli olsa da kek soğuduktan sonra elma parçacıkları tabir yerindeyse yıvıştığı için taze hali kadar keyifli olmaz. Ben de bu problemin önüne geçmez için bu tarifte elmayı rendeleyerek kullandım.

Ama eğer kek içinde elma parçaları görmeyi seviyorsanız elmalı tarçınlı ıslak kek tarifini ısrarla öneririm.

Elma püresi kullanmanın etkisi

Nem dengesi: Püre, sütten farklı olarak su, doğal şeker ve pektin taşır. Pektin, kekin içini bağlayıp homojen bir nem sağlar; bu yüzden dilimler gün geçtikçe kuru değil, yumuşak ve nemli kalır.

Doku: Parça elma yerine püre kullandığınız için ısıl işlem sırasında “ıslanmış elma cepleri” oluşmaz; iç dokusu tek parça, süngerimsi ve dengeli olur. Bekledikçe elmaların yıvışmaması tam olarak bu yüzden.

Elma seçimi ve püre hazırlığı

Çeşit: Çok sulu olmayan, içi daha çok kumlu yapıda, kesilir kesilmez kokusu ortalığa yayılan elmalar kekin elmalı kek olduğunu anlamaya yardımcı olacak kadar aroma verir. Çok yumuşak ve sulu elmalar keki ağırlaştırabilir, o yüzden bu tarif için uygun olmayacaktır.

Ağırlık: İki orta boy, yani aşağı yukarı 400 g elma tarifi yeterli aroma ve nem vermesi için yeterlidir. Gramaj elmaların çekirdek kısımları ayıklanmadan önceki gramajdır. Ben elmaları kabuklarıyla birlikte kullandım. Eğer kabuklarını soymak isterseniz gramajı 20-30 g fazla tutmanız daha iyi olacaktır.

Oksidasyon: Elmayı rondodan geçirdikten sonra beklettiğiniz takdirde okside olup kararabilir. O yüzden rondodan geçirme işlemini keke başlamadan hemen önce yapmaya dikkat edin.

Olası sorunlar ve çözümleri

İç ıslak kaldı: İçinin ıslak kalmasının en olası sebebi kekin yeterince pişmemiş olmasıdır. Kekin içinin pişip pişmediğini anlamak için kek kızarıp pişmiş kek görüntüsü aldıktan sonra kekin en kalın kısmına bir kürden batırıp çıkardığınızda kürdanın üzerinde minik pişmiş kek parçaları görmelisiniz. Bu yöntem bütün kek tarifleri için kullanılabilir.

Üst çok kızardı, içi pişmedi: Elmalar sulu gelmiş ve buna bağlı olarak un az gelmiş olabilir. Elmaları su miktarını ev koşullarında ölçüp ayarlamak mümkün olmadığı için ayarlayabileceğiniz tek şey olan un ölçüsüne odaklanmalısınız. Yani zaten her koşulda yapmanız gerektiği gibi unu eklerken parça parça, hamurun kıvamını kontrol ederek ve gerektiği kadar eklemelisiniz. hamurun kıvamını doğru ayarlamak için tarifin videosundaki görüntüyü referans alabilirsiniz.

Dilimler ufalanıyor: Un fazla gelmiş veya kek fazla çırpılmış. Unun fazla gelmesi ıslak malzemelerin az gelmesi anlamına gelir, bu da ufalanan bir yapıya neden olur. Kek hamuru gereğinden fazla çırpıldığında malzemeler birbirine bağlanmak yerine ayrışmaya başlar. Kremayı doğru süre çırptığınızda kabarıp sürülebilir kıvama gelmesi, fazla çırpıldığında suyunun ayrışıp tereyağına dönmesini örnek olarak düşünebilirsiniz.

Lezzet varyasyonları

Narenciye: Tarçın sevmiyorsanız elma püresine 1 yemek kaşığı rendelenmiş limon veya portakal kabuğu ekleyerek farklı bir aroma elde edebilirsiniz.
Ceviz yerine: Fındık veya badem aynı gramda aynı sonucu verir. Kuru üzüm eklemek isterseniz çok az unla harmanlayıp son aşamada ekleyebilirsiniz.
Üst kaplama: Eğer seviyorsanız servisten hemen önce ince bir şekilde pudra şekeri elemek hoş bir görsel bir dokunuş sağlar.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Elmalı Tarçınlı Kek Tarifi ilk olarak 12/11/2025 tarihinde yayınlandı ve 14/11/2025 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.