Enginarlı Ali Nazik Tarifi
Ali nazik yaz mevsimi için çok uygun bir yemektir. Ama ne yazık ki et içermesinden dolayı vejetaryenler için uygun bir alternatif değil. Ben de bu tarifle ali naziği vejetaryen hale getirdim. Bu arada bu tarifi sizi sınırlayan bir yönerge olarak değil aksine size sınırsız bir özgürlük sunan bir kapı olarak görmenizi istiyorum.
Ben enginarla yapıyorum ve inanılmaz keyif alarak yiyoruz. Ama sevdiğiniz, elinizde bulunan, mevsimi olan herhangi bir sebzeyle yapabilirsiniz. Yaz özelinde düşündüğümde aklına ilk gelen sebzeler kabak, bezelye, semizotu, taze fasulye ve bamya örneğin. Ali naziğin altlığını hazırladıktan sonra üzerine susuz şekilde hazırladığınız istediğiniz salçalı yemeği koyarak nefis ve ferah bir yaz yemeği haline getirebilirsiniz kısacası.
Bu arada benim yaptığım gibi enginarla yapmak isterseniz enginar çanağı veya kabuklu enginar ve her ikisini birden ister taze isterseniz de dondurulmuş olarak kullanabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4 Kişilik
Malzemeler
Tabanı için;
- 4 adet büyük boy patlıcan,
- 2 su bardağı yoğurt,
- 1 diş sarımsak,
- Tuz.
Üzeri için;
- 4 adet enginar çanağı,
- 2 su bardağı taze bezelye,
- 1 adet havuç,
- 1 adet soğan,
- 1 yemek kaşığı domates salça,
- 1 su bardağı su,
- 4-5 yemek kaşığı zeytinyağ,
- Tuz.
Hazırlanışı
- Patlıcanları fırında veya ocakta közleyip soğumaya bırakın,
- Enginar çanakları, bezelye ve soyulmuş havucu düdüklü veya normal tencerede yumuşayana kadar haşlayın,
- Suyunu süzüp havuç ve enginarları doğrayın,
- Bir tavada zeytinyağını kızdırın,
- Yemeklik doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun,
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Bezelye, enginar ve havucu ekleyip karıştırın,
- Suyunu ve tuzunu ekleyip bir taşım kaynatın ve ateşten alın,
- Soğuyan patlıcanları kıyıp yoğurt, ezilmiş sarımsak ve damak zevkinize göre tuz ekleyip karıştırın,
- Patlıcanlı karışımı servis tabaklarına paylaştırın,
- Enginarlı karışımı da üzerlerine paylaştırıp kıyılmış yeşillik ve pul biberle süsleyerek servis yapın.
Afiyet olsun...