Tarif Küpü
Kurban Yemekleri
Bugün Ne Pişirsem?
Dondurmalar
Bayram Tatlıları
Nefis Köfteler
Mis Gibi Börekler
Temel Tarifler
Çorba Tarifleri
Pratik Tarifler
Vegan Tarifler
Kek ve Pasta
Tatlı Tarifleri
Kurabiye Tarifleri
Diyet Tarifler
✕
  • Bugün Ne Pişirsem
  • Tarifleri Cebine İndir
  • Instagram'da Takip Et

  • Bütün Tarifler
  • Ana Yemek Tarifleri
  • Atıştırmalık Tarifler
  • Çorba Tarifleri
  • Davet Sofraları
  • Diyet Tarifler
  • Hamur İşi Tarifleri
  • İçecek Tarifleri
  • Kahvaltılıklar
  • Kek & Pasta Tarifleri
  • Kurabiye Tarifleri
  • Makarna & Pilav Tarifleri
  • Püf Noktaları
  • Salata & Meze Tarifleri
  • Seçme Tarifler
  • Tatlı Tarifleri
  • Zeytinyağlı Tarifler

Tavuk Kapama Tarifi

Anasayfa / Tarifler / Ana Yemek Tarifleri / Tavuk Kapama Tarifi
Tavuk Kapama Tarifi
Porsiyon: 4 Kişilik
Kalori: Toplam 1207kcal*

Tavuk kapama, daha doğrusu bizim usul tavuk kapama yıllardır anlatıp anlatıp tarifini bir türlü paylaşamadığım bir tarif. Tavuk kapama Trakya ve Balkan göçmenleri mutfağına ait bir yemektir ve yaygın olarak bilinen hali bu gördüğünüzden farklı olarak salçasız yapılır. Benim ailem Trakyalı ve birkaç kuşak önceki atalarım Bulgaristan göçmeni ama biz tavuk kapamayı salçalı yaparız.

Hani bazen bazı yemekler farklı iki şehirde ufak farklarla yapılır da iki şehir mensupları kendi yaptıklarının en doğrusu olduğu konusunda anlamsız bir inat tutturur ya, alın işte biz de bu yemeğin ait olduğu coğrafyaya mensubuz ve yine de bu yemeği farklı şekilde yapıyoruz. Ama arada bir fark var. Biz en doğrusunu kendimizin yaptığını iddia etmiyoruz. Hadi ben yıllardır bu işin içindeyim, az çok aynı yemeğin farklı coğrafyalarda farklı şekillerde yapılabildiğini öğrenip bunun normal bir şey olduğunu içselleştirdim diyelim.

Çok uzun olmayan bir süre önce annem bir komşusunun yemek davetine icabet etmiş ve yemekte yukarıda bahsettiğim şekilde salçasız tavuk kapama varmış. 65 yaşında, ilkokul mezunu annem bunu bana "Ayşe yemeğe çağırmıştı. Tavuk kapama yapmış. Onlar salçasız yapıyormuş. Öyle de güzel olmuş." şeklinde aktardı. Önümde böyle bir örnek varken internette karşıma çıkan, eğitimli ve yeniliklere daha açık olduğu kabul edilen genç insanların bir yemeğe konan veya konmayan bir dal maydanoz için birbirlerine hakaret ettikleri tartışmalara anlam vermekte zorlanıyorum.

Bazen benim tariflerime de "Başka tariflerde kekik koyulmuş. Siz koymamışsınız. Sizce hangisi daha güzel olur?" şeklinde sorular geliyor. Ben zaten tariflerimi bana göre en güzel olduğunu düşündüğüm şekilde paylaşıyorum. Kekiğin o tarife yakıştığını düşünsem onu da koyardım. Ama bu tamamen benim kişisel tercihim. Kekikli çorbanın kekiksiz çorbadan daha güzel olduğu anlamına gelmez. Seven için öyle de güzel olur. Hayatta tek bir güzel yoktur. Pek çok güzel vardır. En güzeli bu güzellik çeşitliliğini kabul edip her birine fırsat buldukça şans vermektir. Eğer bugüne kadar tavuk kapamayı salçasız yaptıysanız bir de salçalısına şans verin derim.

Tavuk kapamayı ilk görenler genellikle tavuklu pilav gibi şeklinde bir genelleme yapar. Ama tavuk kapama salçalı da olsa salçasız da olsa tavuklu pilav gibi değildir. Tavuk kapamaya eklenen soğan ve kekik tavuk kapayı bambaşka bir yemeğe dönüştürür.

Afiyetle kalın...

Malzemeler

  • 500 g kemikli parça tavuk eti,
  • 1 adet soğan,
  • 1 yemek kaşığı domates salçası,
  • 1 su bardağı pirinç,
  • 5-6 yemek kaşığı sıvı yağ,
  • 2,5 su bardağı sıcak su,
  • Tuz,
  • 1 çay kaşığı kekik.
Ölçü Rehberi için tıklayın

Hazırlanışı

  1. Geniş bir tavada sıvı yağı kızdırıp tavukları dizin ve iyice kızarana kadar arkalı önlü kızartın (yağ sıçramaması için kızartma işlem sırasında kapağını kapatabilirsiniz),
  2. Tavukları kenara çekip ortaya yemeklik doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun,
  3. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun ve tavuklarla birlikte karıştırın,
  4. Yıkayıp süzdüğünüz pirinci ekleyip karıştırın,
  5. Suyu, tuzu ve kekiği ekleyip karıştırın,
  6. Kapağını kapatıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Binlerce Tarifi Ücretsiz Cebine İndir

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

 

 

Tavuk Kapama Tarifi ilk olarak 17/08/2021 tarihinde yayınlandı ve 30/03/2022 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.

Yorumları Göster (10)
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Günün Menüsü 18 Eylül
Günün Menüsü 8 Eylül
Benzer Başlıklar iftar yemekleriTavuktavuk yemekleritrakya mutfağı
Benzer Tarifler
Tavuk Döner Tarifi
Tavuklu Bamya Yemeği Tarifi
Tavuklu Tirit Tarifi
Tavuk Izgara Tarifi
Patlıcanlı Tavuk Kapama Tarifi
Tavuklu Yufka Mantısı Tarifi
Tavada Tavuk Şiş Tarifi
Fırında Tavuk Şiş Tarifi
Salça Marineli Tavuk Kavurma Tarifi
Cornflakesli Çıtır Tavuk Tarifi
Toplam 10 Yorum
  1. inciixx: Kevser hanımcım tavuk pirzola İle olur mu bu tarif 05 Eylül 2024 18:52
    • Kevserin Mutfağı: Olur👍🏻 05 Eylül 2024 22:38
  2. kerimeyesiller: teşekkürler 07 Ekim 2021 16:08
  3. kerimeyesiller: kevser hanım bu yemeği pirinci ve tavuğu kavurup fırında pisirebilirmiyiz 07 Ekim 2021 10:35
    • Kevserin Mutfağı: Pişirebilirsin ama pişirirken üzerini kapatmalısın, aksi takdirde üstte kalan pirinçler kurur. 07 Ekim 2021 16:05
  4. Tuerkan: Kervsercim tariflerin bir yana, notlarına bayılıyorum 😀 her konuda harikasın! 😘 09 Eylül 2021 12:08
  5. Serhat: Merhaba. Benim anne tarafım da Selanik göçmeni. Onlar da salçalı yaparlar. Annemin imza yemeğidir hatta bu. Misafire sıklıkla yapardı. Benim bildiğim kadarıyla annem kekik koymuyor bol karabiber ile azıcık da yenibahar koyuyor. Diğer bütün malzemeler sizin verdiğiniz tarifle aynı. Bu da bir köşede dursun. İlk kez annemin yaptığı gibi bir tarifini bulunca heyecanlandım. Hiç bir yerde yok zira. Teşekkürler 18 Ağustos 2021 06:39
    • Kevserin Mutfağı: Bizde kekik mutlaka kullanılır. Hazırı değil tabii, dağ kekiği. Benim de annemin imza yemeğidir. Biz gidince mutlaka yapar☺️ 18 Ağustos 2021 21:53
      • narkozcu: Kevser hanım, bu tarifiniz ve açıklamalarınız beni çocukluğuma götürdü. Benim Yugoslav göçmeni (Manastır) olan rahmetli annem ‘tavuk büryan’ olarak anılan bir yemek yapardı. Salça koymazdı ama bol karabiber ve kekik kullanırdı. Aynen sizin tarifinizdeki gibi tavuk etini kızarttıktan sonra pirinçle birlikte büyük ve yayvan bir ‘kulaklı’ bakır tencerede pişirirdi. Ne dersiniz, tavuk büryan ve tavuk kapama aynı yemekler mi? Emekleriniz için çok teşekkür ederim. 05 Nisan 2022 01:56
        • Kevserin Mutfağı: Evet notlar kısmında bahsettiğim salçasız versiyonu o işte😊 05 Nisan 2022 10:06
Yorum Gönder


Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin

Bugün Ne Pişirsem?

Günün Menüsü 21 Haziran

Popüler Tarifler

  • Hakkında
  • İletişim
  • Tarif Küpü Uygulaması
  • Instagram Paylaşımları
  • Gizlilik Sözleşmesi
  • Kullanım Şartları
  • English Version

Copyright © 2025 Kevserin Mutfağı