Etli Kuru Fasulye Tarifi
Kuru fasulye çok enteresan bir yemektir. Yapımı itibariyle, harcanan zaman ve emek açısından, belki de dünyanın en kolay yemeklerinden biri olmasına rağmen lezzetini tutturma bakımından da dünyanın en zor yemeklerinden biridir. İyi bir kuru fasulye yapmanın en temel tek bir püf noktası vardır: sabır. Kuru fasulyeyi ocağa koyduktan beş dakika sonra kapağını açıp ay bu pişmedi diyemezsiniz. Kuru fasulye bile dile gelir, güler size. Kuru fasulye çoooooook geç/zor, artık siz nasıl adlandırırsanız, pişen bir yiyecektir.
Dilden dile dolaşan bir efsane vardır, eskiden kuru fasulyeyi sabahtan sobanın üzerine koyardık, akşama kadar pişerdi şeklinde. Hiç abartılı bir anekdot değildir. Eğer düdüklü tencere kullanmazsanız en kolay pişen taze kuru fasulye bile bir saatten aşağı pişmez.
Yumuşak Kuru Fasulyenin Sırları
Okuma tembelliği edilmesin, göze çarpsın, herkes okusun diye böyle yemli bir başlık attım ama kuru fasulyeyi yumuşak pişirmenin öyle "sırrı" falan yok. Temel pişirme prensibine bakın: yeterli sürede pişen her şey yumuşak şekilde pişer. Bu süre kimi yiyecek için iki dakika, kimi yiyecek için iki gündür. Tek yapmanız gereken şey fasulyeye yeterli pişme süresini tanımaktır.
Öte yandan bu süreyi kısaltmak için yapabileceğiniz iki şey var: fasulyeleri bir gece önceden suya basmak ve düdüklü tencere kullanmak. Bu tarifi de bu şekilde verdim.
Eğer kuru fasulye ve et pişirme konusunda çok daha ayrıntılı bilgi istiyorsanız Aynısını Yaptım Olmadı'yı alıp okumanızı öneririm. Orada en ince ayrıntısına kadar anlattım ikisini de. Özellikle ne yaparsam yapayım yumuşak fasulye/nohut ya da et pişiremiyorum diyenlerin mutlaka okuması gerektiğini düşünüyorum.
Bununla birlikte sucuklu kuru fasulye ve etli nohut yemeği tariflerinde de yine işinize yarayacak bilgiler bulabilirsiniz.
Eğer hiçbir püf noktası istediğiniz sonucu vermiyorsa farklı kuru fasulye çeşitleriyle denemeler yapabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 2 su bardağı kuru fasulye,
- 250 g küçük kuşbaşı doğranmış kırmızı et,
- 1 adet soğan,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 tatlı kaşığı kırmızı tatlı toz biber,
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı,
- 3-3,5 su bardağı oda sıcaklığında su,
- Tuz.
Hazırlanışı
- Fasulyeleri bir gece önceden yıkayıp üzerini geçecek kadar ılık su ekleyin ve kenara alın,
- Pişireceğiniz zaman düdüklü tencereyi ocağa alıp iyice kızdırın,
- Etleri ekleyip sürekli karıştırarak suyunu salıp çekene kadar pişirin,
- Suyunu çeken etlere sıvı yağı ekleyip karıştırın,
- Yemeklik doğradığınız soğanları da ilave edip sık sık karıştırarak soğanlar yumuşayana kadar kavurun,
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Toz biberi ekleyip karıştırın,
- Fasulyelerin suyunu süzüp tencereye ekleyin,
- Suyunu da ekleyip kapağını kapatın ve tencerenizin pişirme süresine göre yumuşayana kadar pişirin,
- Kapağını açtıktan sonra tuzunu ekleyip istediğiniz kıvama gelene kadar biraz daha kaynatın ve ateşten alın.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Etli Kuru Fasulye Tarifi ilk olarak 19/10/2017 tarihinde yayınlandı ve 03/01/2025 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 76 Yorum
- KubraKaya: Merhaba Kevser hanımcım, yarın ilk defa kuru fasülye yapıcam, dolayısıyla daha önce binbir kere cevaplamış olabilme ihtimalinize karşı kusura bakmayın lütfen sorum için:) buzluktan çıkarttığım kuşbaşı etleri kullanıcam, her zaman et sote yaparken, mutfak şefi tenceremle yapıyorum. Yarın da kuru fasülyeyi mutfak şefiyle yapıcam (bir nevi düdüklü görevi görüyor) ancak sıkıntım şu ki; etlerim güzel pişer mi. Dana eti kullanıcam. Yani öncesinde etleri kavurup yapmak mı daha iyi olur sizce, yoksa direk tarifteki gibi uygularsam etlerim iyi pişmiş olur mu? Uygulamanız ve siz iyi ki varsınız bu arada :) sayenizde mutfak sevmediğim (çok da becerikli olmadığım halde) ufaktan mutfağa girmeye başladım gibi :) 22 Nisan 2025 19:48
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler☺️ Tarifi aynen takip etmen yeterli olur👍🏻 23 Nisan 2025 20:30
- Gulsen: Sevgili Kevser hanım benim bir sorum olacaktı kuru fasülye ile ilgili. Fasulyeyi akşamdan ıslattım ama ertesi gün pişirmek mümkün olmadı. Bu durumda nasıl saklamak daha sağlıklı olur? Buzdolabında suyuyla birlikte mi, suyunu süzüp mü, haşlayıp mı? Kafam karıştı hangisini yapayım karar veremedim. Ya da siz böyle bi durumda olsanız ne yapardınız? Cevabınız için şimdiden teşekkürler, sevgiler. 31 Ağustos 2023 22:45
- Kevserin Mutfağı: Haşlayıp dondurarak saklayabilirsin. 01 Eylül 2023 10:16
- Firdevs: Fasulyem eridi etim tam pişmedi neden böyle oldu acaba bi öneriniz var mı 21 Ocak 2023 19:18
- Kevserin Mutfağı: Etleri iri doğramış olabilirsin ya da etin kesildiği hayvanın yaşına bağlı olarak sert ve kolay pişmeyen bir et olabilir. 22 Ocak 2023 01:19
- meryemm: teşekkür ederim kevser hanim zaten görünce atmak durumunda kaldim 26 Şubat 2022 22:45
- meryemm: kevser hanim ben tarifi aynen uyguladim ama başıma çok kötü bir şey geldi biz yedikten sonra fasulyede bir kaç tane siyah böcekler gördüm. tadinda bir değişiklik yoktu. bu durumda fasulyeyi atayim mi acaba gida zehirlenmesi yasar miyiz 26 Şubat 2022 16:48
- Kevserin Mutfağı: Böcek gıda zehirlenmesine neden olmaz ama böyle bir durumda yemeği yemek istemeyebilirsiniz. Bu durumda atabilirsin. Ama sizin için sorun yoksa sağlık açısından da problem oluşturmaz. 26 Şubat 2022 22:32
- sybll: Merhaba Kevser hanım☺️fasulyeleri bir gece önceden ıslamayı unuttuysak, sabahtan ıslasak olur mu? 02 Aralık 2021 07:53
- Kevserin Mutfağı: Olur, pişirme süresini iyi ayarladığın takdirde hiç ıslatmasan da olur. 02 Aralık 2021 11:11
- AsliTuraO: Merhaba, Kafama takılan soru; suda bekletme işlemi fasulye yemeğinin gaz yapmasını önlemek amacçlı mi yoksa pişme süresini azaltmak amaçlı mi yapılan bir işlem acaba? Neden soruyorum, zaten bu yemeği tıpkı tarifinizdeki gibi yaparım genelde ama şuan ısladığım fasulyeleri gözüm pek tutmadı 🤭 Cinsi iyi değil gibi geldi bana, bu nedenle yarın yeni bir paket açıp ıslatmadan direkt yemegi yapsam (çünkü illa bu menüyü belirledim yarina 😅) süreyi daha uzun tutsam başka bir sıkıntı olur mu suda bekletmedigim için bir gece evvelden onu merak ettim? Çok teşekkürler. 30 Aralık 2020 01:12
- Kevserin Mutfağı: İkisi için de işe yarıyor. Ama vaktin olmadığı zaman pişme süresini uzatarak ıslatmadan da yapabilirsin elbette. 30 Aralık 2020 01:17
- lavinya: Sevgili kevser hanım, bende annemden gördüğüm şekilde fasulyeyi pişirmeden önce 5 dakika kaynatırdım, lezzetinin azaldığını bilmiyordum teşekkür ederim☺️ demek ki her zaman annelere güvenmemek gerekiyormuş🤪 bir sorum olacak suda beklettiğim fasulyeleri süzüp yıkayıp buzluğa atabilir miyim? Islamayı unutuyorum çünkü hep. Eğer cevabınız evetse Buzluktan çıkarınca çözülmesini beklemeli miyim? 24 Eylül 2020 00:31
- Kevserin Mutfağı: Evet o şekilde dondurabilirsin ve çözdürmeden kullanabilirsin. 24 Eylül 2020 13:39
- lavinya: Bir de fasulye kendi suyunda pişmeli demişsiniz ya o kısmı tam anlamadım. Bir gece önceden ıslattığım fasulyelerin suyunu döküyorum değil mi? Suyunu döktükten sonra fasulyeleri tekrar sudan geçiriyor muyuz? 05 Ekim 2020 00:40
- Kevserin Mutfağı: Evet. Bazıları fasulyeyi haşlayıp suyunu döker, bu tarifte böyle bir şey yok, kastım o. 05 Ekim 2020 11:47
- lavinya: Anladım teşekkür ederim. Önceden haşlamadığımjza göre gaz yapmaz mı peki? Ben haşlayıp üzerindeki köpükleri alıyordım. Sizin yönteminizde gaz yapmaması için uygulayabileceğimiz bir püf nokta var mı? Bir de benim fasulyelerin hep kabukları çıkıyor neden olabilir? 05 Ekim 2020 13:24
- Kevserin Mutfağı: Önceden suda bekletmek gaz yapma ihtimalini büyük ölçüde azaltır ama gaz yapıp yapmaması daha çok kişinin bünyesine bağlıdır. İki şekilde deneyerek senin için uygun olup olmadığına bakabilirsin. Fasulyenin kabukları çıkıyorsa büyük ihtimalle gereğinden fazla ya da yüksek ısıda pişiriyorsundur. 05 Ekim 2020 13:55
- seymahatice: kuru fasulyeye kimyon koymuyor musunuz? gazını alır diyorlar 13 Mayıs 2020 17:41
- Kevserin Mutfağı: Yakıştırıyorsan koyabilirsin. 13 Mayıs 2020 18:00
- Elfcan: Kuru fasülyeyi hiç güzel yapamadım şimdiye kadar (sadece birkaç defa denedim ve beceremediğim için teşebbüs etmiyorum uzuun süredir). Ya diri kalıyor, ya dağılıyor. Yarın bu tarifinizle denemek istiyorum yeniden. Düdüklü tencerem çok yeni. Hayatımda daha önce düdüklüde fasülye pişirmişliğim hiç yok yani. O yüzden hiç kestiremiyorum dakika olarak. Siz kullandığınız düdüklüde kaç dk pişiriyorsunuz normalde? Aşağı yukarı bir tahmin yürütmek istiyorum. Bir de annem hep gazı çıksın diyerek haşlar öncesinde. Bunu yapmamamızın sebebi/gerekçesi var mı? 21 Nisan 2020 01:39
- Kevserin Mutfağı: Süre tutarak pişirmediğim için süre vermem mümkün değil. Tencerenin kullanma kılavuzuna bakabilirsin. Başkasından tavsiye almaktan daha güvenilirdir. Fasulyeyi önceden haşladığında lezzeti ve kıvam veren nişastası da haşlama suyuyla gider. Helmeli ve lezzetli fasulye kendi suyunda pişmeli bana göre. 21 Nisan 2020 01:54
- Elfcan: Hadi hayırlısı :) haşlamadım ve şuan düdüklüde pişiyor. Unutmazsam sonucu yazacağım :) 21 Nisan 2020 18:00
- lavinya: Benim annem de hep öncesinde haşlardı. Lezzetinin gittiğini bilmiyordum. Sonuç nası oldu elfcan hanım? 23 Eylül 2020 12:51
- bkc: Harika oldu bu tarif.. Etleri hiç bu şekilde pisirmemistim.. Yiyen bayıldı, you lokum gibiydi. Teşekkürler Kevser Hanım.20 Mart 2020 23:58
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 21 Mart 2020 00:00
- Aslı: Bugun kuru fasulye yapacaktım ama akşam ıslatmayı unutmuşum 😔 açana ıslatmadan direk düdüklüde haşlasam olur mu 13 Şubat 2019 13:28
- Kevserin Mutfağı: Extra bir şey yapmadan pişirme süresini uzun tutarak tarifi aynen uygulayabilirsin Aslıcım. 13 Şubat 2019 14:57
- Feyza: Merhaba, aynı şekilde tencerede pişer değil mi ? Eti kavurarak yapsak da olur mu ? Yoksa yağ be su koymadan kendi suyunda olması mı ? 21 Aralık 2018 15:30
- Kevserin Mutfağı: Normal tencerede de pişirebilirsin ama pişme süresi çok uzar. Tarifte de etler kavruluyor zaten, sadece yağsız şekilde. Bu tür tariflerde bu yöntem daha iyi sonuç veriyor. 21 Aralık 2018 17:16
- Ayşe: merhaba Kevser hanım kuşbaşı yerine kemikli et koycm da kemiği önceden biraz haslamali mıyım yoksa hepsini beraber koysam da olur mu? 29 Ekim 2018 13:25
- Kevserin Mutfağı: Fasulyenin pişeceği sürede pişebilecek boyuttaysa ön pişirme yapmana gerek tok ama pişmeyeceğini düşünüyorsan ön pişirme yapman daha uygun olur. 29 Ekim 2018 13:35
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
