Etli Kuru Fasulye Tarifi

Etli Kuru Fasulye TarifiEtli Kuru Fasulye Tarifi

Kuru Fasulye çok enteresan bir yemektir. Yapımı itibariyle, harcanan zaman ve emek açısından, belki de dünyanın en kolay yemeklerinden biri olmasına rağmen lezzetini tutturma bakımından da dünyanın en zor yemeklerinden biridir. İyi bir Kuru Fasulye yapmanın en temel tek bir püf noktası vardır: sabır. Kuru fasulyeyi ocağa koyduktan beş dakika sonra kapağını açıp ay bu pişmedi diyemezsiniz. Kuru Fasulye bile dile gelir, güler size. Kuru fasulye çoooooook geç/zor, artık siz nasıl adlandırırsanız, pişen bir yiyecektir.

Dilden dile dolaşan bir efsane vardır, eskiden kuru fasulyeyi sabahtan sobanın üzerine koyardık, akşama kadar pişerdi şeklinde. Hiç abartılı bir anekdot değildir. Eğer düdüklü tencere kullanmazsanız en kolay pişen taze kuru fasulye bile bir saatten aşağı pişmez.

Yumuşak Kuru Fasulyenin Sırları

Okuma tembelliği edilmesin, göze çarpsın, herkes okusun diye böyle yemli bir başlık attım ama kuru fasulyeyi yumuşak pişirmenin öyle “sırrı” falan yok. Temel pişirme prensibine bakın: yeterli sürede pişen her şey yumuşak şekilde pişer. Bu süre kimi yiyecek için iki dakika, kimi yiyecek için iki gündür. Tek yapmanız gereken şey fasulyeye yeterli pişme süresini tanımaktır.

Öte yandan bu süreyi kısaltmak için yapabileceğiniz iki şey var: fasulyeleri bir gece önceden suya basmak ve düdüklü tencere kullanmak. Bu Tarifi de bu şekilde verdim.

Eğer kuru fasulye ve et pişirme konusunda çok daha ayrıntılı bilgi istiyorsanız Aynısını Yaptım Olmadı‘yı alıp okumanızı öneririm. Orada en ince ayrıntısına kadar anlattım ikisini de. Özellikle ne yaparsam yapayım yumuşak fasulye/nohut ya da et pişiremiyorum diyenlerin mutlaka okuması gerektiğini düşünüyorum.

Bununla birlikte sucuklu kuru fasulye ve etli nohut yemeği tariflerinde de yine işinize yarayacak bilgiler bulabilirsiniz.

Afiyetle kalın…




Porsiyon : 4 Kişilik

Malzemeler

  • 2 su bardağı kuru fasulye,
  • 250 g küçük kuşbaşı doğranmış kırmızı et,
  • 1 adet soğan,
  • 1 yemek kaşığı salça,
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı tatlı toz biber,
  • 4 yemek kaşığı sıvı yağ,
  • 3-3,5 su bardağı oda sıcaklığında su,
  • Tuz.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Fasulyeleri bir gece önceden yıkayıp üzerini geçecek kadar ılık su ekleyin ve kenara alın,
  2. Pişireceğiniz zaman düdüklü tencereyi ocağa alıp iyice kızdırın,
  3. Etleri ekleyip sürekli karıştırarak suyunu salıp çekene kadar pişirin,
  4. Suyunu çeken etlere sıvı yağı ekleyip karıştırın,
  5. Yemeklik doğradığınız soğanları da ilave edip sık sık karıştırarak soğanlar yumuşayana kadar kavurun,
  6. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
  7. Toz biberi ekleyip karıştırın,
  8. Fasulyelerin suyunu süzüp tencereye ekleyin,
  9. Suyunu da ekleyip kapağını kapatın ve tencerenizin pişirme süresine göre yumuşayana kadar pişirin,
  10. Kapağını açtıktan sonra tuzunu ekleyip istediğiniz kıvama gelene kadar biraz daha kaynatın ve ateşten alın.


Afiyet olsun…

Click here to see the recipe in English

37 yorum

  1. Sevgili Kevser abla 🌸
    Soracağım sorunun cevabı sanki ; fasulyenin cinsine göre değişir olacak ama acemiliğim sonucu illa tasdik istiyor insan 🙈 ilk kez yapacağım kuru fasulye vee sorum ; bir gece önceden suya bırakıyoruz ya fasulyemizi bu maksimum kaç saat oluyor acaba 🙄 Yani ortalama bir fasulye için kaç saat yeterli

    0

  2. Kevser hanım merhabalar. Biz tam ankara ya geldik yerleştik siz taşındınız. Sizi çok kendimden biri gibi gördüğümden sanırım bir hafta boyunca herkese ‘Kevser ispanya ya gitti’ dedim😢 tabi ailede Kevser diye biri olmayınca herkes ‘o kimdi ki’ diye sordu bende gururla anlattım; o yediğimiz tatlıların, keklerin, caaanım parfelerin, mis gibi yemeklerin, ‘ooo bu cok iyi olmuş ların’ , ‘tarifi bende yok Kevser e sor tatlım’ ların, ve daha nice püf noktanın ana kraliçesi dedim( kaynak yazmaya içim el vermedi 😅 ) bu yorumu buraya yazıyorum çünkü yemeği yaparken iyi ki yapmış şu tarif küpünü dedim 😙 akşama aileleri yemeğe davet ettik eşimle yemeği yerken tekrar söyleyeceğim Kevser in kim olduğunu 😂 Ailecek seviyoruz sizi oğlumun dediği gibi ‘seviyom hak kek ten’ 😁 Siz mutlu olun oralarda hep elalem mi gitcek biraz bizimkiler de gitsin di mi 😁

    0

  3. önerilere girdiğimde orda kurufasulyenin sadesi ve sucuklusu çıkıyor menü çıkmıyor ki

    0

  4. kurufasulyenin yanına ne gider
    menüleri nasıl bulacam bilemiyorim

    0

  5. Kevser Hanım düdüklüde 1 saat yeterli mi fasulyenin pişmesi için ?

    0

  6. Çok teşekkür ederim

    0

  7. Tuzunu sonradan ilave etmenin mantığı nedir acaba

    0

  8. Merhaba tariflerinize bayılıyorum bir bilgi almak istiyorum etli yemeklerde bazen etin suyunu salıp çekmesini bekliyoruz bazen yağda kavuruyoruz bazen soğanı kavurup eti ekliyoruz neye göre farklılık gösteriyor

    0

    • Bu durumdan duruma ya da tariften tarife değil kişiden kişiye değişen bir şeydir Gamzecim. Hepsini denersin, hangisinden daha iyi sonuç alıyorsan her seferinde onu kullanırsın.

      0

  9. fasulye yemeğini severim tarifi de güzel ellerinize sağlık kevser hanım

    1+

  10. Çok lezzetli gozukuyor

    0

  11. Herkezin kombinasyonu Farklı damak lezzeti bir olmadığı için bişe diyemicem tabi 🤷‍♀️

    0

  12. Tabi sınırlı ama bu kadar da değil yani 🙈

    0

  13. Kevser hem biraz menü de değişiklik yapabilir misiniz hep aynı şeyler dönüp duruyor 😔

    0

  14. Kevser ya burdan yorum yazanlari da yarismana dahil etme ihtimalin yok mu hic ? Hic sosyal hesabim yok da.

    0

  15. evet ya henüz edinemedim kitabınızı.degmeyin yarama💓😩instgram hesabim olmadi icinde yarışmalara dahi katilip sans edinemiyorum.tek sosyal medyam whatsapp ve tarif küpü uygulamasi oyyyoyy

    0

  16. Şunu söylemeyi unuttum: düdüklü tencerem de pişirme sürem de değişmedi. Sadece şehir değiştirdim. Bi etkisi yoktur herhalde😀

    0

  17. Merhaba Kevser. Kuru fasulye ve nohutla ilgili son bir senedir sıkıntım var. Önceki senelere göre artık çok çabuk pişiyorlar hatta eskiden pişirdiğim sürede pişirince yenmeyecek kadar yumuşak oluyorlar. O yüzden en son nohut yemeğimi yapmadan önce sadece bir saat suda beklettim sonra düdüklü tencerede pişirdim, yine hemencecik pişti. Noldu bu bakliyatlara? Senin de farkettiğin bir durum mu bu?

    0

  18. tam da geceden kurufasulye suya koymuşken tarifi geldi..gazı icin şeker koymak çabuk pismesi icin karbonat koymak fikirlerine ne diyorsunuz?.teşekkürler

    0

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*